Oldalak

2018. november 25., vasárnap

Fehér csokis-málna krémes BMW torta




Fehér csokis-málna krémes BMW torta

Hozzávalók 20 cm

  • 5 tojás
  • 5 ek cukor
  • 5 ek liszt

Krém:

  • 1 csomag fehér csokoládés puding
  • 3 dl tej
  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg málna
  • 2 ek cukor
  • 0,5 dl tej
  • 2 dkg kukorica keményítő

Bevonáshoz:

  • fondant

Elkészítés:

  1. Piskótát elkészítem.
  2. A tejjel simára keverem a pudingport, majd sűrű krémmé főztem. A fehér csokoládét belekevertem.
  3. A málnát a cukorral összeforraltam, majd átszűrtem, hogy ne maradjon benne mag. Visszatettem a tűzre és a tejjel elkevert keményítővel besűrítettem. A két krémet összekevertem és hagytam  kihűlni.
  4. A vajat habosra kevertem,majd belekevertem a krémet is. Alaposan kihabosítottam.
  5. A piskótát három részre vágtam és megtöltöttem a krémmel, majd kívülről is bevontam. Hűtőbe tettem legalább 1 órára.
  6. Fondanttal bevontam és díszítettem.


Epres-túrós Jégvarázs torta





Epres-túrós Jégvarázs torta

Hozzávalók 22 cm:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 6 ek liszt

Töltelék:

  • 35 dkg túró
  • 1,5 dl eperpüré 
  • 1,5 dl tejföl
  • 3-4 ek porcukor
  • 2,5 dl habtejszín
  • 1 ek zselatin fix

Bevonáshoz:

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • fondant

Elkészítés:

  1. Megsütöttem a piskótát.
  2. A habtejszínt keményre vertem. A túrót a tejföllel, cukorral, eperpürével összekevertem, majd botmixerrel összedolgoztam. Beleforgattam a habot és a zselatin fixet is hozzákevertem.
  3. A piskótát  ketté vágtam, majd tortakartonra helyezve köré tettem a keretet. Az összes krémet rásimítottam. Rátettem a másik piskótát. Hűtőbe tettem pár órára.
  4. A vajat a porcukorral kihabosítottam, majd a tortát bevonom vele. Ismét hűtöm egy órát.
  5. Végül fondanttal bevonom és díszítem.



Gesztenye torta



Gesztenye torta

Hozzávalók: 
  • 6 tojás
  • 6 ek liszt
  • 2 ek kakaópor
  • 6 ek cukor
    Krém: 
    • 3 dl tej
    • 1 cs. vaníliás puding
    • 25 dkg gesztenye massza
    • 10 dkg porcukor
    • 20 dkg margarin
    • 2 ek rum
    • 2,5 dl habtejszín
    Tetejére:
    • kevéske reszelt gesztenyemassza
    • 4 dkg étcsokoládé
    • 1 tk olaj
      Elkészítés:
      1. Megsütöttem a piskótát és hagytam hűlni.
      2. A pudingot a tejjel sűrűre főztem, majd hagytam kihűlni. A margarint a porcukorral habosra kevertem. A kihűlt krémet hozzá dolgoztam, majd az áttört vagy lereszelt gesztenye masszát. Rummal ízesítettem.
      3. A tejszínt kemény habbá vertem, majd a gesztenyés krémhez kevertem.
      4. A tortát 3 részre vágtam. Az első lapot megkentem, majd rátettem a másik lapot és azt is megkentem. A maradék krémmel bevontam az egészet. Hűtőbe tettem kicsit.
      5. A tetejéhez felolvasztottam a csokoládét és elkevertem az olajjal, majd a torta szélét megcsorgattam vele. A közepére reszeltem a gesztenyéből és kicsit meg is csorgattam a csokival.
      6. (És egy vicces díszt is készítettem rá.)


      Fekete erdő töltelékes Rolex óra torta







      Fekete erdő töltelékes Rolex óra torta

      Hozzávalók 22 cm:

      • 6 tojás
      • 6 ek cukor
      • 6 ek liszt
      • 2 ek kakaópor

      Meggykrém:

      • 25 dkg meggy
      • 2 ek cukor
      • 0,5 dl tej
      • 3 dkg kukorica keményítő

      Tejszínes-mascarpone:

      • 10 dkg mascarpone
      • 2 dl tejszínhab
      • 2 ek porcukor

      Tejcsokoládés mascarpone krém:

      • 1,5 dl tejszínhab
      • 8 dkg mascarpone
      • 10 dkg tejcsokoládé

      Vajkrém:

      • 10 dkg porcukor
      • 10 dkg vaj

      Bevonás:

      • fondant

      Elkészítés:

      1. Piskóta készítése.
      2. A meggyet a cukorral összeforraltam, majd botmixerrel pürésítettem. A tejben elkevertem a keményítőt, majd a meggypüréhez adtam. Besűrítettem. Hagytam kihűlni.
      3. A tejcsokoládés krémhez a csokoládét felolvasztottam, majd hagytam langyosra hűlni.Először a mascarponéval kevertem simára, majd a kemény habbá vert habtejszínt is beleforgattam. Habzsákba töltöttem.
      4. A másik habtejszínt is kemény habbá vertem és a mascarponéhoz adtam a porcukorral együtt. Habzsákba töltöttem. A kihűlt meggykrémet is habzsákba töltöttem.
      5. A piskótát 3 részre vágtam. Tortakartonra helyeztem és keretet tettem köré.
      6. A krémekből felváltva nyomok a lapra, majd ráteszem a következő piskótát,arra is így kerül a krémekből, majd az utolsó piskótát is ráteszem. Hőtőbe teszem minimum egy órára.
      7. Kikeverem a vajat a porcukorral, majd bevonom vele a tortát, de csak vékonyan. Hűtöm.
      8. Fehér fondanttal bevonom. Elkészítem az órát, azt is ráhelyezem.







      Camembert sajttal töltött sült csirkemell baconbe tekerve




      Camembert sajttal töltött sült csirkemell baconbe tekerve

      Hozzávalók:

      • 1 egész csirkemell filé
      • 4 szelet bacon
      • bors
      • 10 dkg camembert sajt
      • 1 ek kókusz zsír

      Elkészítés:

      1. A csirkemellet ketté vágtam, majd mindkét darabon bevágást ejtek. Sózom, borsozom és a ketté vágott sajttal megtöltöm. Baconbe tekerem.
      2. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket, majd 1 ek kókusz zsírt adok hozzá. Alufóliával lefedem, majd 150 fokos sütőben megpárolom kb 30 perc alatt, majd a fóliát levettem és megpirítottam magasabb hőmérsékleten.
      3. Sült burgonyával és egy egyszerű salátával tálalom.


      Tejcsokoládés-epres legó torta





      Tejcsokoládés-epres legó torta

      Hozzávalók 20 cm-es:

      • 6 tojás
      • 6 ek cukor
      • 6 ek liszt

      Tejcsokoládés krém:

      • 2 tojás
      • 5 dkg cukor
      • 1 ek kakaópor
      • 13 dkg tejcsokoládé
      • 12 dkg vaj

      Eperkrém:

      • 15 dkg eper
      • 2-3 ek porcukor
      • 2 dl habtejszín
      • 1 tk zselatin fix

      Tetejére:

      • fondant

      Elkészítés:
      1. Piskóta elkészítése.
      2. A krémhez fogok egy lábast és 1/3 részéig feltöltöm vízzel, majd fogok egy bele illő tálat és abban elkeverem a tojásokat a cukorral és kakaóporral.
      3. A lábost felteszem a tűzhelyre és felmelegítem a vizet. Mikor kellően forró ráteszem a lábosra a tálat és a gőz fölött folyamatos keverés mellett (Ez fontos! Különben édes rántotta lesz belőle.) sűrű krémmé főzöm kis lángon.
      4. Amikor kellően sűrű beletördelem a csokoládét és simára keverem. Félreteszem és hagyom kihűlni.
      5. A szoba hőmérsékletű vajat habosra keverem géppel, majd kanalanként adagolom hozzá a csokoládés főzött krémet. Egyenletesen elkeverem benne a habverővel.
      6. Az epret pürésítem és elkeverem a porcukorral, majd kemény habbá vertem a tejszínt és kis adagokban hozzáforgatom az eperhez. Végül egy kis zselatin fix segítségével kicsit merevebbé teszem a krémet. A két krémet habzsákokba teszem.
      7. A piskótát 3 részre vágtam és egy tortakartonra helyeztem. Köré tettem a keretet és felváltva köröket nyomok a piskótára, majd ráhelyezem a másik lapot, azzal is így járok el, végül ráhelyezem az utolsó piskótát és bekenem a maradék csokoládé krémmel.
      8. Végül fondantból elkészítem a díszítést. Először a legó kockákat helyezem fel, utána a fehér bevonatot. A felesleges részeket levágom/kivágom. Végül a név és a plusz díszek is rákerülnek.




      Gyümölcsös kocka mandarinnal




      Gyümölcsös kocka mandarinnal

      Hozzávalók
      Piskóta:
      • 6 tojás
      • 6 ek cukor
      • 6 ek liszt
      Gyümölcsös puding: 
      • 1 L multivitaminos gyümölcslé
      • 3 csomag vaníliás pudingpor
      Zselés-gyümölcsös réteg:
      • kb 7 db mandarin
      • 1 csomag expressz zselatin
      • 3 dl víz
      Tetejére:
      • 3 dl habtejszín
      • díszcukor
      Piskóta kenéséhez:
      • narancslekvár
        Elkészítés:
        1. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A torta forma vagy tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
        2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
        3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
        4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
        5. A lisztet óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
        6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
        7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb. 30 perc alatt a piskótát.
        8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
        9. A gyümölcslét összekeverem a pudingporral és felteszem főni, be kell sűrűsödnie, mint a rendes pudingnak. 
        10. Ráteszem a sütemény keretet, megkenem a narancslekvárral, majd ráöntöm a langyos pudingot. Belenyomkodom a mandarin gerezdeket, majd hűtőbe teszem, fél órára. Akkor elkészítem az expressz zselatint és a tetejére öntöm. Hűtőbe teszem pár órára.
        11. Tálalás előtt felverek 3 dl habtejszínt és a tetejére simítom. Megszórom díszcukorral. Kockára vágva kínálom.





        Gesztenye kocka




        Gesztenye kocka

        Hozzávalók:
        • 6 tojás
        • 6 ek cukor
        • 4 ek liszt
        • 2 ek kakaópor
        Krém:
        • 50 dkg gesztenyemassza
        • 18 dkg vaj
        • 15 dkg cukor
        • 5 dl tej
        • 4 ek liszt
        • 2 ek kakaó
        Tetejére:
        • 5 dl tejszínhab
        • holland kakaópor/tortadara
        Elkészítés:
        1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A torta forma vagy tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
        2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
        3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
        4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
        5. A lisztet és a kakaót óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt és a kakaópor. Buborékos, habos legyen a tészta állaga, a bele dolgozott levegőtől.
        6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
        7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
        8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
        9. Közben a krémhez a tejet a liszt és kakaó keverékével sűrű krémmé főztem.
        10. A cukrot habosra kevertem a vajjal és a gesztenyemasszával.
        11. Hozzádolgoztam a kihűlt krémet és kevés rum aromával ízesítettem.
        12. Rákentem a kihűlt piskótára.
        13. Felvertem a tejszínhabot és a krémre simítottam. 
        14. Megszórtam a tetejét holland kakaóporral.
        15. Hűtőbe tettem pár órára.




        Almás krémes





        Almás krémes

        Hozzávalók:
        Piskóta:

        • 3 tojás
        • 3 ek cukor
        • 3 ek liszt

        Kakaós piskóta:

        • 3 tojás
        • 3 ek cukor
        • 2 ek liszt 
        • 1 ek kakaópor

        Sütéshez még:

        • kb 7 db alma
        • ízlés szerint fahéj
        • 1 cs vaníliás cukor

        Krém:

        • 5 dl tej
        • 2 cs vaníliás pudingpor
        • 2 ek cukor
        • 20 dkg vaj

        Tetejére:

        • holland kakaópor


        1. A két piskóta tésztáját kikevertem. (Kakaós, Sima)Közben a tepsit kibélelem alufóliával (sütőpapírral nem jó) és kivajazom. A felszeletelt almát elterítem benne, megszórom fahéjjal és vaníliás cukorral. Ráöntöm a sima piskótát, majd a kakaósat is.
        2. Előmelegített sütőbe tettem és 160 fokos sütőben megsütöttem.Mikor elkészült kifordítva a tepsiből egy rácson hagytam kihűlni.
        3. Közben elkészítettem a krémet. Sűrűre főztem  a pudingot a tejjel és a cukorral. még melegen belekevertem a vajat és hagytam langyosra hűlni.
        4. A sütemény alapját tálcára helyeztem és keretet tettem köré. A langyosra hűlt krémet robotgéppel habosra kevertem és a süteményre simítottam. Megszórtam a tetejét kakaóporral és hűtőbe tettem.




        2018. november 24., szombat

        Vaníliás-barackkrémes torta




        Vaníliás-barackkrémes torta 

        Hozzávalók:
        26-os sima piskóta:

        • 8 tojás
        • 8 ek cukor
        • 8 ek cukor

        Vaníliakrém:

        • 5 dl tej 
        • 2 csomag vanília ízű pudingpor
        • 2 ek cukor
        • 2 dl habtejszín

        Barackkrém:

        • 5 dl 100% os baracklé
        • 2 csomag tejszín ízű pudingpor
        • 1 ek cukor
        • 2 dl habtejszín

        Szélére:

        • 10 dkg vaj
        • 10 dkg porcukor

        Díszítéshez:

        • fondant

        Elkészítés:

        1. Elkészítem a piskótát.
        2. A vanília krémhez a tejet elkeverem a pudingporral és a cukorral, majd sűrű krémmé főztem. Hűlni hagytam. Mikor már langyos elkezdtem robotgéllel kevertetni közepes sebességgel, közben kb 0,5 dl tejszínt hozzáadtam.
        3. A baracklevet is elkevertem a pudingporral és a cukorral,majd sűrű krémmé főztem. Hűlni hagytam. Mikor már langyos elkezdtem robotgéllel kevertetni közepes sebességgel, közben kb 0,5 dl tejszínt hozzáadtam.
        4. A maradék tejszínhabot külön felvertem és mindkét krémbe beleforgattam. Habzsákba töltöttem őket.
        5. A piskótát három részre vágtam. Az első lapot egy tortakartonra helyeztem és köré tettem az állítható tortakeretet. Majd a habzsákból felváltva nyomtam a krémből köröket. Jöhetett a következő piskóta, majd a krém és ismét piskóta. Az összes krém töltelékként kerül bele.Hűtőbe teszem 1 órára.
        6. A vajat kikeverem a porcukorral, majd leveszem a keretet a tortáról és egyenletesen bekenem az oldalán és a tetején a vajkrémmel. (Én nem szeretem vastagon használni, mert édes, de néha muszáj használni.) Ismét hűtőbe teszem.
        7. Végül bevonom fondanttal és díszítem.
         Barackkrém

        Vaníliakrém