Oldalak

2018. október 22., hétfő

Narancsmázas sült kacsamell


Páromnak készült a hétvégén meglepi vacsinak, mikor hosszabb távollét után hazajött. Nagyon finom.


(Receptért kattints a linkre.)

Hartyáni krémes


Már nagyon régóta el akartam készíteni ezt a finom mézes lapos süteményt. Olyan finom, ahogy vártam. Nehéz neki ellenállni. Jó vendégváró sütemény, mivel előre el kell készíteni, így nem kell az utolsó pillanatra hagyni.


Hartyáni krémes
(Receptért kattinta a linkre.)

Sörkifli


Valami finom puha sörkiflit szerettem volna készíteni, jelentem sikerült. Nagyon finom és a közepén lévő füstölt sajt teszi számomra igazán vonzóvá.



(Receptért kattints a linkre.)

Túrótöltelékes születésnapi torta







Túrótöltelékes születésnapi torta

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 6 ek liszt
  • 2 ek kakaópor

Töltelék:

  • 50 dkg túró
  • 2 dl tejföl
  • 2 dl cukrászhab
  • kb 3-4 ek porcukor
  • 2 citrom reszelt héja
  • kb 2 ek friss citromlé

Burkoláshoz:

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • kb 70 dkg fondant

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A szögletes keret alá sütőpapírt teszek.Beleteszem az elválasztót, így két 20x25 cm-es piskótát fogok kapni.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  3. A lisztet és a kakaóport óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt és a kakaó. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  4. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni őket.
  5. Töltelékhez a tejfölt a túróhoz adom a porcukorral együtt. Botmixerrel összeturmixolom krémessé. A cukrászhabot kemény habbá verem és a citrom héjjal és a levével együtt a túróhoz adom.
  6. Mindkét piskótából levágtam kb. 1-2 cm széles csíkot. Félretettem. Az egyik lapot a tortakartonra helyeztem, köré tettem egy kis alufóliát, majd rásimítottam a krémet. Ráhelyeztem a másik piskótát. 
  7. A vajat kihabosítottam, majd hozzáadtam a porcukrot. A tortát kívülről bevontam vele. A félretett piskótacsíkot a tetejére igazítom kört formázva, vajkrémmel megkenve. Kicsit a hűtőbe tettem.
  8. A fehér fondantot kinyújtottam, majd bevontam vele a tortát. Rásimítottam, eligazgattam.
  9. Elkészítettem a díszeket és ehető ragasztóval rögzítettem őket a tortán. Cukorvirághoz használatos drótot dugtam a kiszaggatott szív, kör, virág, pillangó formákba. Így szárítottam meg őket. 






Gyömbérszörp



Gyömbérszörp

Hozzávalók:
  • 250 g gyömbér
  • 1 narancsleve +héja
  • 2 citrom
  • 2 kg cukor
  • 20 g vaníliás cukor,
  • 3 teáskanál citromsav
  • 2 l víz
Elkészítés:
  1. Egy nagyobb lábosban 25 dkg cukrot karamellizáltam, és felengedtem a vízzel. Ha elolvadt a karamell beletettem a jó alaposan megmosott karikára vágott gyömbért, a citrom karikákat, a maradék cukrot és 15 percig együtt főztem kevergetve, így a cukor is elolvad.
  2. Lezártam a lángot, beletettem a narancs levét, héját és a citromsavat.  4 órát állni hagytam, majd újból felforraltam. Leszűrtem. Ha kihűlt üvegekbe töltöttem. Azonnal fogyasztható.





Sacher torta



Sacher torta

Hozzávalók 22 cm-es:

  • 6 tojás
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 12,5 dkg 70%-os étcsokoládé
  • 11 dkg liszt
  • 3 dkg holland kakaópor
  • csipet só

Töltelék:

  • sárgabaracklekvár

Tetejére

  • 3 ek víz
  • 12,5 dkg 70%-os étcsokoládé
  • 3 dkg holland kakaópor
  • 12,5 dkg cukor

Elkészítés:

  1. A tortaformát kikentem vajjal, majd liszttel is megszórtam. A tojásokat szétválasztottam. A csokoládét felolvasztottam. A vajat a cukor felével kihabosítom. Hozzáadom egyesével a tojások sárgáját, majd a felolvasztott langyosra hűlt csokoládét is. 
  2. A tojások fehérjét kifehéredésig verem,sózom, majd a cukor másik felét is hozzáadom és kemény habbá verem.
  3. A vajas masszához hozzáforgatom a tojáshabot és a lisztel elkevert kakaóport is. A tortaformába simítottam, majd 170 fokos sütőbe tettem és kb 35 percig sütöttem.
  4. Hagytam a formában kicsit hűlni, majd rácsra borítom és hagyom langyosra hűlni.
  5. Közben kb 2-3 dl sárgabaracklekvárt felforraltam.
  6. A süteményt két (vagy három) részre vágtam, megkentem baracklekvárral. Rátettem a másik felét és kívülről is bekentem. Hagytam,hogy magába szívja a lekvárt.
  7. Elkészítem a tetejére a glazúrt. Egy lábosba tettem az összes hozzávalót, majd összeforraltam, közben folyamatosan kevertem, nehogy odakapjon.
  8. A rácsra helyezett tortára öntöttem és szépen elsimítottam rajta ott ahol kell (leginkább a szélén).
  9. Hagytam megdermedni.
  10. Ezt a tortát nem ajánlatos hűtőbe tenni, mert hűtés nélkül sokkal finomabb.




Csokoládé torta amaréna meggyel




Csokoládé torta amaréna meggyel

Hozzávalók:
21 cm-es  kakaós piskóta:

  • 3 db tojás
  • 3 ek cukor
  • 3 ek liszt
  • 1 ek holland kakaópor

21 cm-es sima piskóta:

  • 3 db tojás
  • 3 ek cukor
  • 3 ek liszt

Krém:

  • 4 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 25 dkg étcsokoládé
  • 2 ek holland kakaópor
  • 20 dkg vaj

Meggyes réteg:

  • 3 dl amaréna meggy lé
  • 3 dl amaréna meggy
  • 1 csomag expressz zselatin

Bevonáshoz:

  • kb 50 dkg fondant
  • kék és piros ételfesték a díszítéshez

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A tortaforma aljába szabott sütőpapírt teszek.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  3. A lisztet óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  4. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt, visszafordítottam az aljára és hagytam kihűlni.
  5. A kakaósat is elkészítem.
  6. A krémhez fogok egy lábast és 1/3 részéig feltöltöm vízzel, majd fogok egy bele illő tálat és abban elkeverem a tojásokat a cukorral és kakaóporral.
  7. A lábost felteszem a tűzhelyre és felmelegítem a vizet. Mikor kellően forró ráteszem a lábosra a tálat és a gőz fölött folyamatos keverés mellett (Ez fontos! Különben édes rántotta lesz belőle.) sűrű krémmé főzöm kis lángon.
  8. Amikor kellően sűrű beletördelem a csokoládét és simára keverem. Félreteszem és hagyom kihűlni.
  9. A szoba hőmérsékletű vajat habosra keverem géppel, majd kanalanként adagolom hozzá a csokoládés főzött krémet. Egyenletesen elkeverem benne a habverővel.
  10. A piskótákat ketté vágtam.A krémből félretettem annyit, hogy kívülről be tudjam vonni a tortát vékonyan. Az első kakaós a tortakartonra teszem, majd megkenem a krém felével,ráteszem a sima piskótát. 
  11. Az amaréna meggyes réteghez a meggylevet felforraltam és belekeverem az expressz zselatint és ha alaposan elkevertem, beleforgattam a meggydarabokat. Kicsit vártam, tényleg csak 1-2 percet, majd ráöntöttem a piskótára. Rátettem a másik sima piskótát. Arra rákentem a maradék krémet és ráhelyeztem a másik kakaós piskótát. Végül bevontam vékonyan a félretett krémmel. Hűtőbe tettem 1 órára.
  12. A fehér fondantot kinyújtottam és rásimítottam a tortára. Végül díszítettem a színezett fondantból készített betűkkel.


Megjegyzés:
Legközelebb fordítok az arányokon és két réteg meggy (duplázom), egy réteg csokoládékrémmel(felezem) készítem el.

2018. október 21., vasárnap

Paradicsomsaláta




Paradicsomsaláta

Hozzávalók:
  • 5 db érett paradicsom
  • 1 fej lila hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 szál zöldhagyma
  • 3 ek 10% os ecet
  • 3 dl víz
  • 4-5 ek cukor
  • bazsalikom
Elkészítés:

  1. A salátához a paradicsomokat félbevágtam és vékonyan felszeleteltem. A lila hagymát és a zöldhagymát is felszeletelem.
  2. A fokhagymát apró kockára vágtam és a paradicsommal, hagymákkal összekevertem. Megszórtam bazsalikommal.
  3. Az öntethez az ecetet, cukrot, vizet kikevertem. A paradicsomra öntöttem. Picit állni hagytam.


Csokis muffin pekandióval, vörös áfonyával









Csokis muffin pekandióval, vörös áfonyával

Hozzávalók
  • 12 szem pekandió
  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg liszt
  • 2 ek holland kakaópor
  • 2 tojás
  • fél citrom reszelt héja
  • 4-5 ek tej
  • 7 g sütőpor
  • 6 dkg 76%-os étcsokoládé
  • 3 dkg aszalt vörös áfonya
Elkészítés:
  1. A vajat, porcukrot, citromhéjat a keverőgép táljába mértem.
  2. Alaposan kihabosítottam, majd folyamatos keverés mellett egyenként hozzá adtam a tojásokat.
  3. Belekevertem a sütőporral, kakaóval elkevert lisztet. A tejet is eldolgoztam benne, majd beleforgattam az apróra vágott csokoládét és a vörös áfonyát
  4. Megtöltöttem a formákat tésztával, mindegyik tetejére tettem egy szem pekandiót és kb 20 perc alatt készre sütöttem.  Rácson hagytam hűlni.






Narancs szelet




Narancs szelet

Hozzávalók:
Rózsaszín tésztához:

  • 4 tojás
  • 4 ek cukor
  • 2 csomag puncs pudingpor

Sima piskóta:

  • 4 tojás
  • 4 ek cukor
  • 4 ek liszt

Krémhez:

  • 1 cs. vaníliás puding
  • 3 dl tej
  • 15 dkg vaj
  • 8 dkg porcukor

Elkészítés:
  1. A rózsaszín piskótához a tojásfehérjéket kemény habbá vertem, fokozatosan beleadagolva a cukrot, a tojások sárgáját, majd végül a pudingport. Kb, 170 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt őzgerinc formában megsütöttem kb 20 perc alatt. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
  2. A sima piskótához a sütőt előmelegítettem 160 fokra. A gáztepsi aljába szabott sütőpapírt teszek. A méretet úgy válasszunk, hogy a hossza egyezzen az őzgerinc forma hosszával.
  3. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne.  Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  4. A lisztet óvatosan kevertem bele .Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb. 20 perc alatt a piskótát.
  5. Egy konyharuhára borítottam és lehúztam róla a sütőpapírt. Feltekertem és hagytam így kihűlni. 
  6. A tejet a pudinggal simára kevertem, majd sűrűre főztem, hagytam kihűlni.
  7. A vajat habosra kevertem, majd hozzáadtam a porcukrot, végül a pudingot is.
  8. A rózsaszín piskótát hosszában ék alakban, 4 részre vágtam. A krém felével összeragasztottam, majd kívül is bekentem. A sima piskótát köré tettem.
  9. Én 3-4 evőkanál krémet félretettem és narancs színű ételfestékkel megszíneztem és kívül bekentem vele az elkészült süteményt, de ez elhagyható.




Körtekrémes torta


Nagyon ízlett idén az Ország tortája, ezért készült ez az egyszerű körtekrémes verzió. Nagyon finom a gyömbér a körtével.


Körtekrémes torta
(Recept a linken)