Oldalak

2018. augusztus 12., vasárnap

Amaréna meggy



Amaréna meggy
Hozzávalók:
  • 1 kg meggy (kimagozva mérve)
  • 80 dkg kristálycukor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 2 teáskanál vanília aroma vagy 1 vanília rúd
  • 2 teáskanál színtelen mandulaaroma (mi véletlenül zöld keserű aromát tettünk bele)
  • 0,5 dl rum (elhagyható)
Elkészítés:
  1. A kimagozott meggyet tegyük egy mélyebb edénybe, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a vanília aromát, a mandulaaromát, a rumot.
  2. Óvatosan forgassuk össze, és letakarva tegyük hűvös helyre. 1-2 napig hagyjuk állni, közben többször keverjük át.
  3. Amikor a cukor teljesen felolvadt benne, tiszta üvegekbe tesszük, színültig töltjük a lével, (itt tehetünk rá egy csipet nátrium-benzoátot), majd lezárjuk.
  4. A tartósítószer nélkülit a hűtőben tároljuk. A megmaradt szirupot üvegekbe rakjuk, szörpnek, öntetnek használhatjuk.


Tejben főtt bulgur amaréna meggyel és zselékockákkal





Tejben főtt bulgur amaréna meggyel és zselékockákkal

Hozzávalók:

  • 2 dl bulgur 
  • 5 dl tej
  • ízlés szerint cukor 
  • csipet só
Zselékocka:
  • Amaréna meggy készítésekor eltett meggylé kb 3 dl
  • 1 dl víz
  • 2 ek zselatin

Elkészítés:
  1. A tejet felforraltam. Beletettem a bulgurt, sót. Amint ismét felforrt lefedtem és levettem a lángról. Kb. fél óra alatt beszívja a tejet, megpuhul. Akkor ízesítettem kevés cukorral. Hagytam langyosra hűlni és így egyben betettem a hűtőbe. Alaposan lehűtöttem.
  2. A zselatint elkevertem a vízzel, állni hagytam 5 percig. Akkor felöntöttem a meggylével és összemelegítettem folyamatos melegítés mellett.Egy fóliával kibélelt tepsibe öntöttem. Hagytam langyosra hűlni, majd a hűtőbe tettem dermedni.
  3. Ha minden jól lehűlt, akkor poharakba lehet szedni és egy kis Amaréna meggyel, zselékockával és tejszínhabbal rétegezve tálalom.





Citromos pöfeteg keksz




Citromos pöfeteg keksz

Hozzávalók kb 25-30 db
  • 10 dkg puha vaj
  • 1 db tojás
  • 1 db citrom leve és reszelt héja
  • 12 dkg porcukor
  • 30 dkg finomliszt
  • 6 g sütőpor
  • 1 csipet só
A golyó hempergetéshez:
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 4 evőkanál porcukor
Elkészítés:
  1. A vajat a tojással, citrom levével, a héjával, és a cukorral kézi mixerrel kikeverjük.
  2. Hozzáadjuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet, és addig keverjük, míg összeáll. Nem kell betenni a hűtőbe, azonnal tovább dolgozunk vele.
  3. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. A tésztából dió nagyságú darabokat szakítunk, tenyerünkben göbbé formáljuk, majd először kristálycukorba, utána porcukorba forgatjuk.
  4. Egy kicsit távolabb egymástól sütőpapírral ellátott sütőlemezre/tepsibe sorakoztatjuk őket.
  5. Az előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.Tepsistől rácsra téve teljesen kihűtjük.



Chilis ragacsos csirkeszárny



Chilis ragacsos csirkeszárny

Hozzávalók 4 személyre:

  • kb 18-20 db csirkeszárny
  • 1 ek olaj
  • 1 csomag ranchero fűszerkeverék
  • 1 ek kacsazsír
  • 1 lime leve

Mázhoz:

  • 4 ek ketchup
  • 2 ek szója szósz
  • 1 ek worchester szósz
  • 2 ek méz
  • 1 ek szezámmag
  • 1 tk szárított petrezselyem

Elkészítés:

  1. A csirkeszárnyakat feldaraboltam a tisztítás után. A szárnyvégeket nem használom, kidobom. A többit egy tálba teszem és megszórom a fűszerkeverékkel és az olajjal. Állni hagyom 20 percet.
  2. A máz hozzávalóit összekeverem és félreteszem.
  3. Egy megfelelő méretű tepsibe teszem a húst, mellé teszem a zsírt, majd 2 dl vizet öntök mellé és befedem alufóliával. 150 fokos előmelegített sütőbe teszem és 40 percig sütöm.
  4. Akkor leveszem a fóliát és ráöntöm a kikevert mázat és összeforgatom. 
  5. Körülbelül 15 perc alatt 170 fokon megpirítom. Közben párszor átforgatom. El is készült. Tálalás előtt még meglocsolom még frissen facsart lime levével.





2018. július 29., vasárnap

Red Velvet piskóta


Red Velvet piskóta

Hozzávalók 24-es forma:
  • 25 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 12 dkg lágy vaj
  • 25 dkg cukor
  • 2 egész tojás
  • 2 dl tejföl
  • 1 teáskanál vanília-esszencia
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 kávéskanál ecet
  • 2 evőkanál piros ételfesték
Elkészítés:
  1. A tésztához a lisztet, a sót, a sütőport és a kakaóport egy keverőtálba szitáltam át együtt.
  2. A lágy vajat egy másik tálban a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a vanília-esszenciát és a tojásokat, simára kevertem. 
  3. A tejfölben elkevertem a piros ételfestéket. 
  4. A szódabikarbónát egy evőkanálba tettem, rácsöpögtettem az ecetet, majd amint felhabzott, a lisztes keverékhez adtam, amihez hozzáöntöttem a piros tejfölt is, illetve hozzákanalaztam a tojásos-vajas keveréket, és robotgéppel krémesre, simára kevertem.
  5. Egy 24 centis kapcsos tortaformát kivajaztam és kiliszteztem, belesimítottam a tésztát, és 180 fokos sütőbe tettem, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütöttem. 
  6. A sütőből kivéve hűlni hagytam, amikor langyosodik, akkor kivettem a kapcsos tortaformából, és rácson hagytam teljesen kihűlni.

Liguriai cukkinikrémleves




Liguriai cukkinikrémleves

Hozzávalók:
  • 70 dkg cukkini
  • 1 közepes fej vöröshagyma 
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj 
  • 8 dl zöldségalaplé (leveskockából is lehet)
  • 50 ml fehérbor
  • bors
  • 1 tk szárított bazsalikom
  • Cayenne bors
  • 150 ml főzőtejszín
Tálaláshoz:
  • foszlós kalács 
  • fokhagyma
  • vaj
  • friss bazsalikom
  • feta sajt
Elkészítés:
  1. A cukkiniből fejenként 2-3 karikával félreteszek, a többit felkockázom héjastól.
  2. A vöröshagymát apróra vágtam és megfuttattam a forró olajon. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és a cukkinit. Megpárolom együtt. 
  3. Egy leveskockát felodok 8 dl forró vízben. 
  4. Megszórom borssal, bazsalikommal és kevéske sóval. Rálöttyintem a fehérbort, pár perc forralás után az alaplevet is hozzáadom. Kb 25 percig forralom. Utána botmixerrel leturmixolom.
  5. Visszateszem a tűzhelyre, belekeverem a tejszínt, 1-2 perc forralás után el is készült. 
  6. A cukkini szeleteket forró olívaolajon megpirítom.
  7. Foszlós kalácsból vastagabb szeleteket vágok és kenyérpirítóban megpirítom, majd bedörzsölöm fokhagymával. Meg lehet kenni egy kis vajjal is.
  8. Tálaláskor friss bazsalikommal és egy kis feta sajttal is megszórtam a tányérban a levest. Beleteszem a cukkini karikákat is.





2018. július 18., szerda

Fahéjas-kávés jeges csokoládé




Fahéjas-kávés jeges csokoládé

Hozzávalók 3 pohárhoz

  • 6 dkg csokoládé
  • 1 púpos tk instant kávé
  • 1 ek cukor
  • kb 12 kicsi jégkocka
  • 1 dl tejszín
  • 4-5 dl tej
  • 1 mk fahéj

Elkészítés:

  1. A tejszínt felmelegítettem, majd felolvasztottam benne a csokoládét és a kávét is feloldottam benne.  Minden hozzávalót beletettem a blendébe, majd összeturmixoltam.
  2. Poharakba töltve kínáltam.


Fasírt sütőben, olaj nélkül







Fasírt sütőben

Hozzávalók:
  • 70 dkg darált hús
  • 30 dkg öreg kenyér
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  •  1 ek só
  •  1/2- 1 tk bors
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 1 tojás
Elkészítés:
  1. A darált húst egy tálba tettem. 
  2. A kenyeret vízbe áztattam, alaposan kinyomkodtam. 
  3. A hagymát apróra vágva hozzáadtam, a fokhagymát belereszeltem. Sóztam, borsoztam, megszórtam kb 1 csapott evőkanál pirospaprikával.
  4. Hozzáadtam a tojást és bizony kézzel összedolgoztam. 
  5. Gombócokat készítettem, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket, majd 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem.






2018. július 17., kedd

Hortobágyi húsos palacsinta





Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók 3 főre:

  • 40 dkg csirkemellfilé
  • 1 ek zsír
  • 1 vöröshagyma
  • 1 kisebb paprika
  • 1 paradicsom
  • bors
  • pirospaprika
  • 3-4 dl tejföl
  • petrezselyemzöld

Palacsintákhoz:

  • 10 dkg liszt
  • 2 tojás
  • bors
  • 1 dl tej
  • 1 dl szóda
  • 2 ek olaj a sütéshez

Elkészítés:
  1. A húst felkockáztam. A paprikát kicsumáztam és felkarikáztam, a paradicsomot felkockáztam. A hagymát megtisztítottam, finomra vágtam. 
  2. Zsírban megfonnyasztottam a hagymát, majd kis vízzel felöntve visszaforraltam. Hozzáadom a zöldségeket addig párolom, míg az összes levét kiengedi, majd elforrja. Rádobtam a húst, erős tűzön kissé megpirítottam. Lehúztam az edényt a tűzről, megszórtam a húst a pirospaprikával, ízlés szerint sóztam, borsoztam összekevertem, visszatettem a tűzre, és fedő alatt, saját levében puhára pároltam, azaz pörköltet készítettem.
  3. Közben a palacsintákhoz elhabartam a tejben és a szódában a tojásokat, 1-1 csipet sót és őrölt borsot, majd a lisztet is hozzá kevertem csomómentesen. Fél órát pihentettem. Egy közepes méretű serpenyőt vékonyan kikentem olajjal és 6 vastagabb palacsintát sütöttem belőle. Letakartam, melegen tartom. A sütőt előmelegítem 160 °C-ra.
  4. Kiszedtem a húst a levéből és megdaráltam késes aprítóban. A levében elkevertem 3 dl tejfölt, összeforraltam, és annyit adtam belőle a húshoz, hogy jól kenhető masszát kapjak.
  5. Megkentem vele a palacsintákat, batyuszerűen összetekertem,   tűzálló tálba sorakoztattam. Megöntöztem a maradék tejfölös-paprikás mártással (ha túl híg, 1-2 kk. liszttel összeforralva besűrítem), és a sütőben átforrósítom (10 perc). Meglocsoltam a palacsinták tetejét a maradék tejföllel, és petrezselyemmel díszítve azonnal tálaltam.