Oldalak

2018. január 15., hétfő

Narancsos csokoládé mousse




Narancsos csokoládé mousse

Hozzávalók 3 adaghoz:

  • 10 dkg étcsokoládé (70%-os)
  • 3 tojás + 1 fehérje
  • 3 ek tejszín (szobahőmérsékletű)
  • fél narancs reszelt héja
  • 1 ek cukor
  • csipet só

Elkészítés:

  1. A tojásokat szétválasztottam, majd  a fehérjét a sóval kemény habbá vertem. ( Mikor kezd már szép kemény lenni lehet hozzá adni 2 cl whiskyt vagy narancslikőrt, ha gyerekek nem esznek belőle.)
  2. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverem. (Lehet géppel is, ki mennyi erőt érez magában.)
  3. Vízgőz fölött megolvasztom a csokoládét közepes hőmérsékleten. Beleszórom a narancs reszelt héját. Mikor megolvadt leveszem a gőzről.
  4. Belekeverem először a tejszínt, majd habosra kevert tojás sárgáját. Végül 3 részletben beleforgatom a tojáshabot is.
  5. Mehet a poharakba, majd a hűtőbe. Én csak 6 órát vártam vele. Így is isteni finom volt.



Baconos sajtos quesadilla




Baconos sajtos quesadilla

Hozzávalók 1 darabhoz:

  • 2 tortilla lap
  • 3 szelet bacon
  • 4 szelet mozzarella
  • 4 dkg reszelt trappista

Elkészítés:

  1. A bacont ropogósra sütöttem egy forró serpenyőben.
  2. Az egyik tortilla lapra ráteszem a mozzarella szeleteket, majd a sült bacont, megszórom trappistával és ráteszem a másik tortilla lapot.
  3. Mehet a serpenyőbe. Mindkét oldalát megpirítom.
  4. Deszkára csúsztatom és pizza vágóval négy darabba szeletelem.

Mexikói joghurtos csirkés tortilla



Mexikói joghurtos csirkés tortilla

Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell filé
  • 1 csomag mexikói tortilla alap
  • 1 kis doboz joghurt
  • 1 dl víz
  • 2 ek olívaolaj

Összeállításhoz:


Elkészítés:

  1. A csirkemellet vékony csíkokra vágtam, majd a joghurttal kikevertem az alapot és ráöntöttem. Összeforgattam és alufóliával lefedve a hűtőbe tettem pár órára.
  2. Felforrósítottam a serpenyőt, kevés olajat tettem bele, majd elkezdtem párolni a húst, picit megsóztam.
  3. Fehéredésig pároltam, majd hozzáadtam a vizet,  Közepes lángon hagytam rotyogni és elforrni a folyadékot. Picit lepirítottam.
  4. Közben a tortilla lapokat átmelegítettem.
  5. Összeállítottam: tortilla lap - sajt (mozzarella)- saláta - hús - kevés feta vagy cheddar.



Füstölt paprikás saláta





Füstölt paprikás saláta

Hozzávalók:

  • fél fej jégsaláta
  • 3 szál zöldhagyma
  • fél kápia paprika
  • 2 paradicsom
  • negyed uborka

Öntet:

  • 1,5 dl tejföl
  • 1 dl tej
  • 1 dl majonéz
  • bors
  • 1 tk füstölt paprika
  • 1 ek fehérborecet
  • 2 ek citromlé
  • 1 ek worchester szósz
  • friss aprított petrezselyem
  • 1 ek mézes mustár
  • 2 ek porcukor
Elkészítés:
  1. A zöldségeket felaprítottam, majd összeforgattam.
  2. Az öntet hozzávalóit összekevertem, majd állni hagytam.
  3. Tálalás előtt 20 perccel ráöntöttem a salátakeverékre az öntetet.

2018. január 14., vasárnap

Csokoládés mogyoró krémes mignon szelet





Csokoládés mogyoró krémes mignon szelet

Hozzávalók:
Piskóta:
  • 6 tojás
  • 6 ek liszt
  • 6 ek cukor
Krém:

  • 1,5 csomag csokoládés puding
  • 3 dl tej
  • 15 dkg vaj
  • 12 dkg cukor
  • 2 ek nutella
  • 4 cl mogyorós Baileys likőr
Díszítés:
  • folyékony fondant
  • díszcukor

Elkészítés
  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A  tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
  3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  5. A lisztet óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a tepsibe a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon (150 fok) sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
  8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
  9.  4 egyforma csíkra vágtam.
  10. A krémhez a pudingport a tejjel megfőztem sűrűre, majd a végén belekevertem a nutellát is. Hagytam teljesen kihűlni.
  11. A vajat a cukorral kihabosítottam. Ízesítettem a likőrrel, majd kanalanként hozzáadtam a pudingot is.
  12. Habosra kevertem.
  13. 3 részre osztva megkentem a lapokat. A tetejére és a külsejére most nem kerül krém.
  14. Hűtőbe tettem pihenni.
  15. Elkészítettem a barna főzött fondant bevonatot.
  16. Kivettem a süteményt, egy rácsra tettem (alá sütőpapírt raktam), majd leöntöttem a fondanttal és elsimítottam rajta.
  17. A tetejét megszórtam díszcukorral. Áttettem egy tálcára.
  18. Hűtőbe tettem, hogy a bevonat megszilárduljon.
  19. Szeletelve kínáltam. 


Fondant főzése


Nagyon hálás vagyok ezért a receptért Citromhabnak. Döbbenetes, hogy ennyire féltem az elkészítésétől, pedig olyan egyszerű ezzel a leírással. Nyugodtan próbáljátok ki. Nem fogtok csalódni szerintem.


Fondant főzése

Hozzávalók egy 24 cm-es torta bevonásához
  • 25 dkg kristálycukor
  • 130 ml víz
  • 1 kávéskanál 20%-os ecet
Elkészítés:
  1. Lábosba kimértem a hozzávalókat és felforraltam. Forrástól számított 10 percig kis lángon főztem tovább, éppen csak gyöngyözzön a szirup.(1. kép)
  2. Áttöltöttem az egészet egy tálba és folyamatosan kevertem, amíg langyosra nem hűl a máz. Nem kell nagyon erőteljes mozdulatokkal keverni, de folyamatosan keverjük. Először opálosodik (2. kép), majd szépen kifehéredik és ezzel együtt sűrűsödik is.
  3. 5-6 perc keverés után elkezd picit sűrűsödni és fehéredni. (3. kép)
  4. Újabb 5-6 perc után eléri a kívánt állagot. Ha fehér mázat szeretnénk, kész is vagyunk, mehet a torta tetejére vagy bevonhatjuk vele a mignont, süteményt. (4. kép)
  5. Ha színes mázat szeretnénk, egy-két csepp folyékony ételfesték vagy por esetén késhegynyi mennyiség elég. De minél erősebb,sötétebb színt szeretnénk növelni kell a mennyiséget, csak óvatosan.
  6. A bevonás után kevesebb, mint egy óra alatt a máz teljesen megszilárdul. 
  7. Ez a mennyiség (az eredeti receptben szereplő adag fele) egy 24 cm-es torta bevonására éppen elég. 
  8. Ha mignon vagy sütemény bevonására használjuk, az eredeti adaggal dolgozzunk (500 g cukor/250 ml víz/1 teáskanál ecet). Ebben az esetben a főzési idő nem 10 hanem 15 perc!

Karamellás tej



Karamellás tej

Hozzávalók 2 bögréhez

  • 5 dl tej
  • 1 tk sós karamella

Elkészítés:

  1. Nem szeretem, ha kárba veszik a karamella, ezért, mikor ilyesmit készítek, mindig felöntöm a lábosban letapadt karamellt tejjel. Most még adtam hozzá egy teáskanálnyi sós karamellát még. 
  2. Felforrósítottam, majd bögrékbe töltöttem. Már iható is. Torok fájás esetén is nagyon jól esik. 

Sós karamellás sütés nélküli sajt torta




Sós karamellás sütés nélküli sajt torta

Hozzávalók 28 as tortaforma
Ropogós réteg:

  • 21,5 dkg zabkeksz
  • 10 dkg sós földimogyoró
  • 10 dkg olvasztott vaj

Sajtos réteg:

  • 75 dkg mascarpone
  • 10 dkg cukor
  • 2 dl habtejszín
  • 2 csomag expressz zselatin

Tetejére:


Elkészítés:

  1. A zabkekszet a földimogyoróval együtt ledaráltam, majd az olvasztott vajjal elkevertem.
  2. A tortaforma aljára sütőpapírt teszek és rácsatolom a forma keretét.
  3. A kekszes masszát egyenletesen belenyomkodom az aljába. Hűtőbe teszem.
  4. A mascarponét a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tejszínhabot és tovább keverem. 
  5. Végül az expressz zselatint is belekeverem. Rásimítom a kekszes rétegre.
  6. Fóliával lefedem, majd hűtőbe teszem minimum 4 órára.Ezalatt elkészítem a sós karamellát.
  7. Tálalás előtt leveszem a fóliát és a keretet, majd meglocsolom a sós karamellával. Végül elkészítem rá a boldog születésnapot táblát.


Sós karamell két variációban



Sós karamell omlós vajkaramellából

Hozzávalók:

  • 20 dkg omlós vajkaramella
  • csipet tengeri só
  • 1 dkg vaj
  • kb 1 dl tejszín

Elkészítés:

  1. A karamellákat félbe tördeltem és a vajjal együtt egy lábos tettem.
  2. Felolvasztottam, majd hozzáadtam a sót, végül kis adagokban elkezdem hozzákeverni a tejszínt. Minél több benne a tejszín, annál folyósabb, krémesebb lesz.
  3. Pár percig rotyogtatom, majd üvegbe töltöm fogyasztásig.






Sós karamella

Hozzávalók:

  • 25 dkg cukor
  • 2 ek víz
  • 2 dkg vaj
  • csipet tengeri só
  • kb 1 dl tejszín

Elkészítés:

  1. A cukrot a vízzel együtt egy lábosba tettem, majd felolvasztottam. Ne keverjük!
  2. Lehúztam a tűzről, majd belekevertem a vajat és a sót.
  3. Vissza tettem kis lángra és elkezdtem a tejszínt is adagolni. Pár percig mér rotyogtattam.
  4. Ha eléri a kívánt állagot kész is. Mehet az üvegbe.



Mézes krémes





Mézes krémes

Hozzávalók
Tészta
  • 3 ek méz
  • 20 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 8 dkg margarin
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 5 ek tej
  • 55 +5 dkg liszt
Krém
  • 5 dl tej
  • 1,5 csomag vaníliás pudingpor
  • 2 tojás sárgája
  • 15 dkg porcukor
  • 20 dkg margarin
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • kb 1,5 dl sárgabaracklekvár
  • porcukor
Elkészítés:
  1. A krémhez a pudingport a tejjel simára keverjük. A tojások sárgáját a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a tejhez adjuk. Sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
  2. A tészta hozzávalóit (kivéve liszt) gőz fölött összefőzzük. 5 percig forraljuk kis lángon, majd a liszt felét belekeverjük. Levesszük a tűzről, majd a deszkán a maradék lisztet is beledolgozzuk. (Az 5 dkg lisztet a nyújtáshoz használjuk.) Kellemesen puha tésztát gyúrunk belőle. 4 egyenlő részre osztjuk.
  3. Lisztezett felületen kinyújtjuk őket és zsiradékkal megkent tepsi hátulján egyesével megsütjük őket kb 170 fokon 8-10 perc alatt. Rácsra borítva hagyjuk kihűlni őket.
  4. A margarint a porcukorral kikeverjük, majd a kihűlt krémmel alaposan kihabosítjuk.
  5. Összeállítjuk a süteményt: lap - krém - lap - lekvár - lap - krém - lap - porcukor a tetejére.
  6. Minimum 12 órára hűtőbe tesszük pihenni és puhulni a lapokat.
  7. Másnap levágjuk a széleit, majd felszeleteljük.


Corn flakes-es rántott csirkemell és szendvics variációk




Corn flakes-es rántott csirkemell

Hozzávalók:

  • 3 egész csirkemell
  • bors
  • 3 tojás
  • 1 dl tej
  • liszt
  • 1 bögre zsemlemorzsa
  • 2,5 bögre corn flakes összetörve (kukoricapehely, cukrozatlan)

Elkészítés:

  1. A csirkemelleket 6 szeletbe (összesen lesz 18) vágom, sózom, borsozom, majd pihenni hagyom.
  2. A zsemlemorzsát elkeverem a kukoricapehellyel.
  3. A panírozás a szokásos. Liszt - tojásos tejes keverék - kukoricapelyhes morzsa
  4. Forró kókuszzsírban kisütök annyit, ami a szendvicsekhez kell. 


Megjegyzés: A többi fóliába csomagolva egy tálcán megy a mélyhűtőbe. Jó lesz legközelebb, ha kevés az idő. Miután megfagy átteszem egy nagyobb zacskóba.


Corn flakes-es rántott csirkemelles baconos szendvics

Hozzávalók:

  • fél purpur bagette
  • 1 szelet corn flakes rántott csirkemell
  • kevés oliva olaj
  • mézes mustár
  • majonéz
  • 2 szelet ropogósra sült bacon
  • 2 szelet sajt
  • jégsaláta
  • bbq szósz
  • csalamádé

Elkészítés:

  1. A bagettet félbe vágom, majd forró olíva olajon megpirítom a vágott felét.
  2. Megkenem az alsót mézes mustárral,arra teszek egy nagy saláta levelet. Megkenem majonézzel. 
  3. Erre kerül a rántott hús, majd a bbq szósz. 
  4. Jöhet a kicsit kinyomkodott csalamádé, a sajt, majd a megsütött bacon.
  5. Végül felkerül rá a bagett másik fele.


Ha nagyon éhesek vagyunk jöhet mellé még egy kis adag sült burgonya is.





Corn flakes-es rántott csirkemelles szendvics

Hozzávalók:

  • 1 rusztikus bagette
  • 1 szelet corn flakes rántott csirkemell
  • kevés oliva olaj
  • mézes mustár
  • 3 szelet mozzarella
  • jégsaláta
  • bbq szósz
  • csalamádé

Elkészítés:




  1. A bagettet félbe vágom, majd forró olíva olajon megpirítom a vágott felét.
  2. Megkenem az alsót mézes mustárral,arra teszek salátát. 
  3. Erre kerül a rántott hús. 
  4. Jöhet a kicsit kinyomkodott csalamádé, a sajt.
  5. Végül felkerül rá a bagett másik fele,amit előtt meglocsolok bbq szósszal.