Oldalak

2018. április 15., vasárnap

Extra sajtos baconos, sonkás hamburger teljes kiőrlésű buciban






Extra sajtos baconos, sonkás hamburger teljes kiőrlésű buciban

Hozzávalók 8 hamburgerhez:


Húspogácsa:

  • 80 dkg sertés darált hús
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2-3 ek sötét szójaszósz

Összeállításhoz:

  • 8 tk mézes mustár
  • 4 nagy levél jégsaláta
  • 16 szelet bacon
  • 8 szelet füstölt sonka
  • 8 tk majonéz 
  • 16 szelet gouda sajt
  • csípős csalamádé
  • 8 tk bbq szósz
  • 16 dkg trappista sajt

Elkészítés:

  1. A húspogácsához a vöröshagymát aprítógépben nagyon apróra vágtam, majd a húshoz adtam a szójaszósszal együtt. Összedolgoztam, majd lefedve a hűtőbe tettem pár órára. (Ezalatt elkészíthetjük a bucikat. Én most szezámmaggal is megszórtam a tetejét.)
  2. A pogácsához 8 részre osztom a húst. Sütőpapírok között kilapítom és megformázom a húst, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket. 200 fokos sütőben megsütöm szép pirosra.
  3. Az összeállításkor forró serpenyőbe öntök egy kis olívaolajat és megpirítom a félbevágott bucikat a vágott felüknél. Utána kisütöm a bacont és a sonkát is. A bacont 2 szeletbe vágom.
  4. A serpenyőbe csúsztatom egyesével a húspogácsát (mindig csak egyet) teszek rá 2 szelet sajtot, majd a megsült bacont. Kicsit várok, hogy a sajt megolvadjon. Megfordítom és a másik felére is teszek sajtot és a megsült sonkát. Ismét vissza fordítom, addig előkészítem a bucit.
  5. A buci alját megkenem mézes mustárral, teszek rá két szelet bacont, arra jégsaláta, majonéz, majd a húspogácsa az extrákkal. Erre jön a kinyomkodott 1 evőkanálnyi csalamádé, még egy kis reszelt sajt, majd a tetejére bbq szósz és a buci felső fele.

Jó étvágyat! :) Egy kis kiegészítésként jöhet mellé kevés sült burgonya is.






Papusas





Papusas
Hozzávalók:
  • 20 dkg búzaliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 1 csapott tk sütőpor
  • 1 csapott tk só
  • 50 ml étolaj
  • 140 ml víz
Töltelék:
  • 10 dkg párizsi
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 2 ek tejföl
  • fél fej lilahagyma
  • 3 szelet apróra vágott bacon
  • 1 ek friss apróra vágott petrezselyem
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • bors
Elkészítés:
  1. A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrtam. Hagytam picit pihenni, pont elég neki annyi pihenő míg a tölteléket elkészítem.
  2. A bacon szalonnát egy kicsit megpirítottam.
  3. A töltelékhez a párizsit lereszeltem, a fokhagymát és lila hagymát apróra vágtam. Mindent összekevertem, a bacont is beleforgattam.
  4. A tésztát 6 egyenlő részre osztottam, majd kilapítottam és egyenlően elosztottam a tölteléket.
  5. A tészta széleit összecsíptem, majd kicsit ellapítottam.
  6. Olaj nélküli forró serpenyőben 5 perc alatt mindkét oldalát megsütöttem.
  7. Forrón tálaltam.



Tojásos nokedli lila hagymás jégsalátával



Tojásos nokedli
Hozzávalók 4 főre:
Tészta:
  • 2 tojás
  • 50 dkg liszt
  • kb 1 csésze víz
  • 1 tk só
      Tésztára:
      • olaj
      • 8 tojás
      • 1 dl tejszín
        Elkészítés:
        1. A tészta hozzávalóit összekeverem és alaposan kidolgozom, hogy hólyagos legyen a tészta. 
        2. Felteszek vizet egy nagyobb fazékban (méretben passzolnia kell a nokedli szaggatóhoz) és szórok bele sót. Ha felforrt a víz beleszaggatom a tésztát és kifőzöm. Leszűröm, átmosom és lecsepegtetem.
        3. Egy nagyobb serpenyőben/lábosban olajat hevítek és beleöntöm a nokedlit. Átforgatom, kicsit pirítom.
        4. A tojásokat sóval és a tejszínnel kicsit felverem, majd ráöntöm a nokedlire. Addig sütöm, keverem míg a kívánt állagot elérem. Én azt szeretem krémes, de lehet sütni tovább is.
        5. Hozzá lila hagymás jégsalátát kínálok


        Túrós epres kocka





        Túrós epres kocka

        Hozzávalók
        Piskóta:

        • 6 tojás
        • 6 ek cukor
        • 6 ek liszt
        • 1 ek kakaópor

        Krém:
        • 25 dkg vaj
        • 18 dkg porcukor
        • 35 dkg túró

        Gyömölcsös réteg:

        • 50 dkg eper
        • 1 csomag expressz tortazselé

        Tetejére:

        • 2 dl habtejszín
        • 1 vaníliás cukor
        • díszcukor

          Elkészítés:
          1. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
          2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
          3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
          4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
          5. A lisztet,kakaóport óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a benne. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
          6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
          7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
          8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
          9. Kikeverem habosra a margarint a cukorral, majd hozzádolgozom a túrót. A süteménykeretet köré raktam, majd a túrós krémet rákentem a piskótára. Lehetőleg ne maradjon hézag sehol, mert akkor lefolyik a zselé.
          10. A tetejét kiraktam a felszeletelt eperrel. Elkészítettem a zselét, majd a gyümölcsre öntöttem. Hagytam megdermedni.
          11. Tálalás előtt felverek 2 dl habtejszínt és habzsákkal kis halmokat készítek minden kis kockára. (előre eltervezem hogy vágom fel) Megszórom kevés cukorral,majd kockára vágva kínálom.



          Hókifli házi cukormentes szilvalekvárral


          Nagyon szerettem volna valami szilvalekváros süteményt készíteni, ha már a piacon vettem ilyen finomságot. De a neten fellelhető egyik recept sem mutatta számomra azt az omlósságot, amire vágytam. Így megszületett a saját verzióm. Isteni omlós forrón és másnap is. (pár darabot eldugtam tesztelésre.)



          Hókifli házi cukormentes szilvalekvárral
          (Receptért kattints a névre.)

          Bécsi túrós és grízes meggyes palacsinta





          Bécsi túrós és grízes meggyes palacsinta

          Hozzávalók:
          Palacsintához:

          • kb 40 dkg liszt
          • 4 tojás
          • 1 mk szódabikarbóna
          • 1 dl tej
          • kb 6 dl szódavíz
          • csipet só
          • 1 ek cukor

          Töltelék:

          • 2 dl búzadara
          • 2 ek olaj
          • 1,5 dl víz
          • 2 ek cukor
          • 35 dkg meggybefőtt
          • 2 dl tejföl + 1 ek cukor
          Töltelék:

          • 60 dkg túró
          • 2 ek cukor
          • 2 tojás
          • 5 dkg mazsola (én kihagytam)
          • 1 citrom reszelt héja

          Öntet:

          • 1,5 dl tej
          • 1 dl tejszín
          • 1 ek cukor
          • 1 vaníliás cukor

          Elkészítés:

          1. A palacsintatészta hozzávalóiból csomómentes tésztát keverek. Hagyom pihenni kb 20 percet. 
          2. Felforrósítom a palacsintasütőt annyira, hogy már kezd füstölni. Kikenem egy ecset segítségével olajjal, majd körülbelül egy 3/4 merőkanálnyi mennyiségű tésztát öntök bele. Körbe folyatom a serpenyőben a tésztát és megsütöm. Akkor fordítom meg, mikor elkezd pöndörödni a széle. A másik oldalán már csak fél perc és kész. Addig folytatom, míg az összes tészta elfogy.
          3. A grízt az olajjal elkeverve megpirítom, míg zsemle színű lesz. Közben folyamatosan keverem, hozzáadom a cukrot is, mikor már szép színe van.Végül öntök rá kb 1,5-2 dl vizet és alaposan elkeverem.  Félreteszem hűlni.
          4. A meggybefőttet lecsepegtetem.
          5. A tejfölt kikeverem a cukorral.
          6. Megtöltöm és feltekerem a palacsintákat. (Kb . 1 nagy evőkanál gríz, 6-8 szem meggy és 1 kisebb evőkanál tejföl rácsorgatva.)
          7. A másikat a túrós töltelékkel töltöm meg.
          8. Kivajazok egy nagy jénait. Szép sorjában belefektetem az első sor palacsintát. Az egyik ilyen, a másik olyan. A második sor keresztben kerül rá. A kimaradt részekhez félbevágott palacsintákat teszek.
          9. A sütőt közben előmelegítem 200 fokra.
          10. Az öntet hozzávalóit összekevertem, majd a palacsintákra öntöm
          11. Kb 20 perc alatt pirosra sütöttem.
          12. Porcukorral megszórva tálaltam.



          Medvehagymás tejszínes-sajtos tagliatelle sült baconnel

          A medvehagyma nagyon finom alapanyag és jól használható és változatos a felhasználhatósága. Ez egy gyors verzió egy hétköznapi vacsorára.




          2018. április 3., kedd

          Csípős-mézes füstölt csülök


          Idén úgy terveztük, hogy nem itthon töltjük a húsvétot, így semmivel sem készültem, aztán az utolsó pillanatban törölnünk kellett az utazást. Sonkát már nem akartam venni, maradt a füstölt csülök. Jó választás volt. Nagyon finom, pikáns lett, érdemes kipróbálni.



          Csípős-mézes füstölt csülök
          (Receptért kattints a névre.)

          Citromos diótorta


          Egyik nagy kedvence a családnak a dió. Ezért is esett erre a választásom tortakészítéskor. A citrom nagyon jól kiemeli a dió ízét, a savanykás lekvár jól harmonizál mindkettővel. Mutatós a kétszínű piskóta, tehát még szemet gyönyörködtető is.


          (Receptért kattints a névre.)

          St Galleni csirkemáj francia lecsóval és tarhonyával

          Nem sok csirkemájjal készült ételt kedvelek és ezt a fiam is nagyon szereti, baconbe tekerve. Viszont ezzel a körítéssel igazán laktató ebédet vagy vacsorát kapunk.



          Sportszelet





          Sportszelet

          Hozzávalók 23x34 tepsihez:

          • 75 dkg darált keksz
          • 37 dkg vaj
          • 15 dkg porcukor
          • 8 dkg holland kakaópor
          • 4 cl rum vagy aroma
          • kevés tej, ha szükséges

          Tetejére:

          • 13 dkg étcsokoládé
          • 1 ek olaj
          • színes szórócukor és gyöngy (elhagyható)

          Elkészítés:

          1. A kekszet a porcukorral és a kakaóporral elkevertem, majd hozzáadtam a vajat és elmorzsoltam vele.
          2. Hozzáadtam a rumot és ha szükséges kevés tejet is bele lehet dolgozni. Ne legyen túl lágy de könnyen el lehessen lapogatni a tepsiben, amit előtte fóliával kibélelünk. Próbáljuk minél egyenletesebben elsimítani. (Én a fondant és marcipán formázó nyújtómat használtam hozzá.)
          3. A csokoládét felolvasztottam gőz felett, majd belekevertem az olajat és a süti tetejére simítottam.
          4. Megszórtam sokfajta díszcukorral. Hűtőbe tettem 2-3 órára.
          5. Kivettem és kiemeltem a tepsiből, majd felkockáztam.



          Currys répakrém leves


          Szeretem a különleges ízeket és a répa tényleg nagyon szereti a curry fűszer keveréket. Nagyon finom pikáns, laktató leves kerekedett belőle.


          Currys répakrém leves
          (Receptért kattints a névre.)

          Mustáros-fokhagymás sült busa




          Mustáros-fokhagymás sült busa

          Hozzávalók:
          • 4 szelet busa
          • tej
          • fokhagyma
          Fűszerezés:
          • 1 tk só
          • 1 citrombors
          • 1 mk fokhagyma granulátum
          • 2-3 ek mustár
          • 2 ek olaj
          Elkészítés:
          1. A halszeleteket betettem a fokhagymás tejbe. Állni hagytam kb 2 órát.
          2. Utána leöntöttem róla majd felitattam róla a felesleges nedvességet.
          3. Összekevertem a fűszereket, majd bekentem vele a halszeleteket.
          4. A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
          5. A halszeleteket egy szilikonos sütőpapírral borított tepsibe tettem és beraktam a sütőbe.
          6. Kb 20 perc alatt készre sütöttem. Közben érdemes megfordítani, hogy mindkét oldala megpiruljon.


          Mazsolás gyümölcsleves



          Számomra a legfinomabb gyümölcsleves a meggyleves vagy keszőce. Aztán egyszer valaki mondta nekem, hogy ő szokott bele mazsolát is tenni. Kipróbáltam. Még jobb volt, mint előtte. Nagyon finom.


          Mazsolás gyümölcsleves
          (Receptért kattints a névre.)


          Darázsfészkes


          Ez volt az egyik kedvenc édes kelt süteményem, amit a nagymamám rendszeresen készített nekünk.


          Darázsfészkes
          (Receptért kattints a névre)

          Tzatziki



          Tzatziki

          Hozzávalók:

          • 2 kígyó uborka
          • 1-2 ek kapor (és menta ha van)
          • 3 dl natúr görög joghurt
          • bors
          • fél tk citromlé
          • 1 ek olívaolaj
          • 3 gerezd fokhagyma

          Elkészítés:

          1. Az uborkát lereszeltem, majd besóztam és fél órára állni hagytam. Alaposan kinyomkodtam.
          2. Apróra vágtam a fokhagymát és a kaprot, majd az összes többi hozzávalót összekevertem, majd az uborkát is beleforgattam.
          3. Hűtőbe tettem pár órára, hogy összeérjenek az ízek.