Oldalak

2017. szeptember 23., szombat

Réteges piskóta vanília krémmel




Réteges piskóta vanília krémmel

Hozzávalók:
Piskóta:

  • 4 tojás
  • 4 ek cukor
  • 1 ek víz
  • 4 ek liszt
  • 1 ek kakaópor
  • (vagy a kozáksapkából maradt leeső piskóta darabok)

Krém:

  • 3 dl tej
  • 2 tojás sárgája
  • 2 ek cukor
  • 1 tk vanília aroma
  • 1 ek kukorica keményítő
  • 5 dkg vaj
  • 2 ek mazsola

Locsoláshoz:

  • 4-5 ek sárgabarack lekvár
  • 1 ek whisky vagy pálinka

Tetejére:

  • 8 dkg étcsokoládé
  • 1 ek olaj
  • 3-4 ek darált dió vagy mogyoró
  • 2 dl habtejszín 
  • 1 tk porcukor

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek. 20x30 cm-es tepsi. 
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel, közben hozzáadtam a vizet.
  3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  5. A lisztet és a kakaóport óvatosan kevertem bele .Egyenletesen keveredjen el a liszt és a kakaó. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
  8. Rácsra borítom, lehúzom róla a sütőpapírt, majd hagyom  kihűlni.
  9. A krémhez a tejet a vaníliával felteszem melegíteni.
  10. A tojások sárgáját, a cukorral és a keményítővel kikeverem, majd a még nem túl meleg tejhez keverem. Sűrűre főzöm. 
  11. Mikor kész belekeverem a vajat és végül a mazsolát is. Hagyom langyosra hűlni.
  12. A lekvárt egy tálban összekeverem az alkohollal, majd a mikróban összeforralok.
  13. A piskótát kisebb darabokra szaggatok/tépkedek. A felét egy jénai tálba szórom, majd meglocsolom a lekvár felével.
  14. Rásimítom a krémet. Jöhet a maradék piskóta. Ezt is meglocsolom a lekvárral.
  15. Az étcsokoládét felolvasztom a mikróban és elkeverem az olajjal. Meglocsolom vele a piskóta tetejét és megszórom a darált mogyoróval.
  16. Hűtőbe teszem 1-2 órára, majd tálalás előtt kemény habbá verem a habtejszínt a cukorral és kidíszítem/rásimítom a tetejére.


2017. szeptember 22., péntek

Sült túrótorta erdei gyümölcs mártással




Sült túrótorta erdei gyümölcs mártással


Hozzávalók 28-as tortaformához:

  • 7,5 dkg porcukor
  • 15 dkg vaj
  • 22,5 dkg liszt

Töltelék:

  • 70 dkg túró
  • 14 dkg étkezési keményítő
  • 25 dkg porcukor
  • 0,75 dl tej
  • 6 dl tejföl
  • 1 citrom héja
  • 3 db tojás
  • 2 vaníliás cukor

Mártás:

  • 45 dkg erdei gyümölcs keverék
  • 0,5 dl víz
  • 2 ek barna cukor

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Előkészítettem a kapcsos tortaformát.
  2. A tésztához lisztet elkevertem a porcukorral, majd hozzá gyúrtam a vajat. Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ha elkészült, 10 percre hűtőbe teszem.
  3. Kinyújtottam a tésztát, és kibéleltem vele a tortaforma alját úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma oldalárara.Megszurkáltam majd elősütöttem. Csak addig süssük, míg teljesen aranysárga nem lesz.
  4. A krém hozzávalóit egy nagy tálban botmixerrel alaposan összedolgoztam. Most az a jó, ha a túró nem marad rögös  a töltelékben.
  5. A híg tölteléket a formába öntöttem, és kb 90 - 100 percig sütöttem 180 C-on - légkeverés nélkül. Ha sütés közben nagyon sötétedne a torta teteje, alufóliával lefedjük.
  6. Mikor kisült a torta, hagytam kihűlni, majd körbe vágtam a formában egy vékony, sima pengéjű késsel.
  7. Levettem a keretet, és szeleteltem.
  8. Közben elkészítettem az erdei gyümölcs mártást. Összeforraltam a hozzávalókat egy lábosban, míg a gyümölcs teljesen szétesik, majd leszűrtem, hogy a magok ne legyenek benne.



Megjegyzés: Az eredeti recept 22es tortaformához van, így én másfél adaggal dolgoztam.



2017. szeptember 21., csütörtök

Hagymás-sertés hamburgerpogácsa és a kész hamburger



Hagymás-sertés hamburgerpogácsa és a kész hamburger


Hozzávalók:
  • 1 kg sertés lapocka (vagy marha)
  • 1 bő ek Worcester szósz
  • 1 bő ek sötét szójaszósz
  • 1 púpozott tk fokhagymapor
  • 0.5 fej vöröshagyma
  • 1 tk só
  • őrölt fekete bors
Tetejére:
  • 8 szelet chedar sajt
Hamburgerhez:
  • 8 buci
  • jégsaláta+öntet
  • lilahagyma
  • paradicsom
  • uborka
  • ketchup
Öntet:
  • 2 ek majonéz
  • 1 ek tejföl
  • bors
  • pici cukor
  • 1 tk citromlé
  • 1 tk mustár
Elkészítés:
  1. A hagymát apróra vágtam, majd a darált húshoz adtam a többi hozzávalóval együtt.
  2. Összedolgoztam, majd 8 pogácsát formáztam belőle. Kilapítottam amennyire lehet.
  3. Forró (grill)serpenyőben megsütöttem őket, a végén ráolvasztottam a sajtot.
  4. A bucikat félbe vágtam, majd megpirítottam.
  5. Az öntethez összekevertem a hozzávalókat. A jégsalátát felkockáztam, a hagymát felszeleteltem.
  6. Mindezt összekevertem.
  7. A bucik aljára halmoztam belőlük egy keveset. Erre tettem a kisütött húspogácsát, majd paradicsom és uborka karikát, majd még egy kis ketchup és kész.

Teljes kiőrlésű hamburger




Teljes kiőrlésű hamburgerbuci



Hozzávalók  8 zsemléhez:
  • 2 dl tej 
  • 2 evőkanál kristálycukor 
  • 2 dkg élesztő 
  • 35 dkg búzaliszt
  • 10 dkg búza-rétesliszt 
  • 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 ek étolaj 
  • 1 csapott tk só 
  • 1 db tojás 
  • 1 dl joghurt - natúr 
Kenéshez :
  • 1 db tojás 
Elkészítés: 
  1. A langyos pici cukorral elkevert tejben felfuttattam az élesztőt. 
  2. A dagasztó tálban összekevertem a liszteket, a sót, olajat, tojást, joghurtot. 
  3. Hozzá öntöttem a felfuttatott élesztős tejet is és 5-10 perc alatt sima tésztává dagasztottam. 
  4. Az asztalra tettem, kigömbölyítettem. Közben a dagasztó tál alját vékonyan kiolajoztam, majd a tésztát beletettem, a tetejét vékonyan átkentem az olajjal.
  5. 1-1,5 órá át hagytam kelni a tésztát. 
  6. 8 egyenlő részre osztottam a megkelt tésztát. Egyenként kigömbölyítettem a tésztadarabokat.
  7. Enyhén lisztes kézzel kicsit lenyomva, ellaposítva őket 1,5-2 cm vastagra, sütőpapíros tepsire tettem mindet, kb. fél órát hagytam kelni. Két tepsivel lesz, kell a hely, mert növekedni fognak.
  8. Mikor megkeltek, a felvert tojással átkentem őket. 
  9. 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem őket légkeverés nélkül a sütő közepében. A két tepsit soha ne tegyük be egyszerre! Először süssük ki az első lemezt, után a másodikat. Akkor jók, mikor már szép barna a tetejük. 
  10. Ahogyan kivesszük őket a sütőből, vízzel spricceljük le, hogy puha legyen a zsemle. Rácson hagyjuk őket langyosra hűlni.

Színes kelt kuglóf




Színes kelt kuglóf

Hozzávalók:
  • 1/2 kg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 4 ek eritrit 
  • csipet cukor
  • 3 dl tej
  • 3 dkg élesztő
  • 4 tojás sárgája
  • csipet só
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 5 dkg kakaópor
  • kevés piros ételfesték
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • 3 dkg mazsola
Elkészítés
  1. Az élesztőt kevés langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatom. Eközben a vajat az eritrittel kihabosítom, egyesével hozzáadom a tojások sárgáját, a vaníliát, sót.
  2. Egy tálba szitálom a lisztet, ehhez teszem a felfuttatott élesztőt, majd a vajjal kikevert tojásokat és elkezdem dagasztani a tésztát, amihez folyamatosan adagolom a tejet, annyit amennyit a liszt felvesz. Kis citromlével és reszelt citrom héjával ízesítem. Addig dagasztom a tésztát, amíg a felülete szép sima lesz és elválik az edény falától.
  3. Az elkészült tésztát 3 felé osztom az egyikhez hozzádagasztom a fél deci tejjel kikevert kakaóport a másikhoz ételfestéket adunk, hogy szép piros színe legyen.
  4. A cipókat 30 percig letakarva hagyom pihenni, majd ismételten átgyúrtam mindegyiket és hozzáadom a mazsolát. Ezután a cipókból szálakat sodortam és a három szálat összetekertem, majd a kuglófformába helyezem. A formában letakarva, 50 percig kelesztettem.
  5. 170-180 C sütőben 45-50 percig sütöttem. Miután kisült kihűtöttem, kiborítottam a formából és cikkekre vágva kínáltam.


2017. szeptember 20., szerda

Pillangó sült csirke édesburgonyával




Pillangó sült csirke édesburgonyával

Hozzávalók:


  • 1 egész csirke
  • bors
  • kakukkfű
  • kókuszzsír
  • 60 dkg édesburgonya

Elkészítés:


  1. A csirkét a mellénél félbe vágtam, szétnyitottam és kiterítettem, majd befűszereztem és tepsibe tettem. fél órát állni hagytam.
  2. Öntöttem mellé 1 dl vizet, fóliával lefedtem, majd 1 órán keresztül sütöttem 160 fokon.
  3. Közben a burgonyát megtisztítottam és hasábokra vágtam.
  4. Levettem a fóliát és a csirke mellé szórtam a burgonyát, óvatosan megsóztam és kevés kókuszzsírt is tettem mellé.
  5. Készre sütöttem.



Kapros citromos jégsalátával tálaltam.

Kapros citromos jégsaláta



Kapros citromos jégsaláta

Hozzávalók:

  • fél fej jégsaláta
  • 0,5 dl citrom lé
  • 2 ek cukor
  • csipet só
  • 1 ek friss kapor
  • 1 dl víz

Elkészítés:

  1. A jégsalátát felkockáztam és megszórtam a kaporral.
  2. A többi hozzávalót összekevertem, majd a salátára öntöttem. 
  3. Összeforgattam és tálalásig fél órát hagytam pihenni.



2017. szeptember 18., hétfő

Kelkáposzta főzelék sült virslikarikákkal




Kelkáposzta főzelék sült virslikarikákkal

Hozzávalók:
  • 1 kisebb fej kelkáposzta
  • 1 nagyon nagy krumpli
  • majoránna
  • víz
  • zsír
  • 1 púpos ek liszt
  • 1 tk pirospaprika
Köret:
  • 2 virsli
  • fél tk vegeta
  • zsíradék
Elkészítés:
  1. A krumplit megpucoltam és apró kockákra vágtam. 
  2. A kelkáposzta külső vastag leveleit leszedtem a maradékot kis kockákra  vágtam. 
  3. Hozzáadtam a sót és a majoránnát, felöntöttem vízzel. 
  4. Nem kell,hogy ellepje. Puhára főztem. 
  5. Én azt szeretem,ha a kelkáposzta szétfő. 
  6. Rántást készítettem, csomómentesre kevertem a főzelékben. 
  7. Még kb 2-3 percet hagytam rotyogni. 
  8. Közben a virsliket felkarikáztam, megszórtam a vegetával, majd egy serpenyőben kevés zsiradékon ropogósra sütöttem.

Házi müzli szelet




Házi müzli szelet

Hozzávalók:

  • 13 dkg zabpehely
  • 20 dkg banán
  • 5 dkg durvára vágott dió vagy mogyoró
  • 17 dkg ízesítetlen müzli
  • 8 dkg aszalt szilva
  • 3 dkg mazsolát 
  • 1 ek kókusz pelyhe
  • 1 ek méz

Elkészítés:
  1. A szilvát a banánnal aprítóban pürésítettem.
  2. A többi hozzávalót hozzákevertem. 
  3. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam (15 x 20cm) , kb 1,5- 2 cm vastagon és 10 percig sütöttem 170 fokon.


Mézes kávé




Mézes kávé

Hozzávalók:
  • 2 adag erős kávé
  • 2-3 tk méz
  • 2 dl tej
  • tejszínhab
  • fahéj
  • 2 db csokoládéval bevont kávészem
Elkészítés:

  1. A pohár aljába kanalazzuk a mézet. 
  2. Felöntjük/feltöltjük a forralt vagy gőzölt tejjel. 
  3. Egy kanál segítségével óvatosan beleöntjük a kávét. Mindezt úgy, hogy a kanál hegye a tejbe ér és óvatosan öntöm hozzá a kávét. Azért kell így, hogy ne keveredjen össze teljesen. Ettől lesz színátmenetes.
  4. Tejszínhabot teszünk a tetejére.
  5. Megszórtam fahéjjal és egy szem kávészemmel díszítem.


Csokoládétorta - rolettivel

Ez is főzős csokoládékrémmel van töltve. 6 tojásból készült a krém és 3 x 6 tojásból a kakaós piskóta.
Tejszínhabbal és rolettivel díszítve.






Minecraftos csokitorta

A szokásos főzött csokoládé krémes torta az alapja ennek a tortának. 
3 x 7 tojásos piskóta, 8 tojásból főzött krém. 
Házi nyújtható fondantot színeztem és mintáztam négyszögletes kiszúró formával.




2017. szeptember 17., vasárnap

Rizi-bizi




Rizi-bizi


Hozzávalók

  • 2 dl rizs
  • 1 tk só
  • 3 dl víz
  • 2 ek olaj
  • 10 dkg zöldborsó
  • petrezselyemzöld (elhagyható)

Elkészítés:
  1. A zöldborsót sós vizben puhára főztem.
  2. A rizst a zsiradékon megpirítottam és sóztam, majd másfélszer annyi forró vizet öntöttem rá. 
  3. Minimálisra csökkentettem alatta a lángot és félre csapot fedő alatt puhára pároltam.
  4. Mikor elpárolgott az összes víz, belekevertem a borsót. Tálalásig fedőt rátéve félretettem.

Egyszerű burgonyapüré



Egyszerű burgonyapüré

Hozzávalók:
  • 50 dkg burgonya
  • 1 nagy ek vaj
  • 1 dl tej
Elkészítés:
  1. A burgonyát megpucoltam és kockára vágtam.
  2. Bő vízben tettem oda főni. Mikor felforrt megsóztam és kis lángon puhára főztem.
  3. Mikorelkészült leöntöttem róla a vizet és összetörtem.
  4. Vajjal és tejjel habosra kevertem.

Őszibarack-banán turmix


A nyár utolsó jeges turmixa...


Őszibarack-banán turmix

Hozzávalók:

  • 1 banán
  • 1 őszibarack
  • 1,5 dl tej
  • 2 jégkocka

Elkészítés:

  1. Mindent miután megtisztítottam és feldaraboltam és a blendébe tettem.
  2. Leturmixoltam, majd ha szükséges még tejjel hígítható.



2017. szeptember 16., szombat

Házi nyújtható fondnat




Házi nyújtható fondant

Hozzávalók:

  • 1 ek zselatin
  • 6 ek víz
  • 2 ek méz
  • 1 ek olvasztott margarin
  • kb 1 kg kétszer átszitált porcukor
  • 1 ek keményítő

Elkészítés:

  1. A zselatint elkevertem a vízben és felmelegítettem, majd hozzá kevertem a mézet és a margarint is. 
  2. A cukor felét adom először hozzá  a keményítővel együtt és fakanállal keverem. 
  3. Fokozatosan adagolom hozzá a porcukrot. De kb 40 dekányi mennyiséget meghagyok.
  4. Az állaga már majdnem gyúrható, ekkor fóliával letakarom a tálat és szobahőmérsékleten 6 órára pihenni hagyom. Ekkor is keményszik tovább a massza.
  5. Ha letelt a pihenési idő, elkezdem hozzá gyúrni a maradék porcukrot. Lehet, hogy nem kell az egész mennyiség!
  6. Nyújtáshoz használhatunk még keményítőt vagy porcukrot.
  7. Ha túl keményre készítettük margarinos kézzel érdemes átgyúrni.
  8. Fóliába csomagolva sokáig eláll.

Színezés:

  1. Ha csak egy színt készítünk,akkor már az elején is hozzá lehet adni. Én a por állagút kedvelem, az vált be. Óvatosan vele, mert kevés is elég!
  2. Ha több színt készítek, akkor a gyúrás után több adagra osztom és ekkor kezdem színezni.