Oldalak

2017. augusztus 31., csütörtök

Sütőtök karamellkéregben



Sütőtök karamellkéregben

Hozzávalók:

  • 2 kg sütőtök
  • kb 3 ek cukor

Elkészítés:

  1. A tököt félbevágtam, kimagoztam és feldaraboltam.
  2. A tepsit sütőpapírral kibéleltem. Felsorakoztattam rajta a tökdarabokat.
  3. Kb 1 evőkanál cukorral megszórtam őket. Befedtem alufóliával.
  4. 160 fokos sütőbe tettem fél órára.Utána fólia nélkül sütöttem további 10 percig.
  5. Kivettem őket, majd mindegyikre szórtam még cukrot és fáklyával rákaramellizáltam.


Tőkehal vajban pirított zöldségekkel



Tőkehal vajban pirított zöldségekkel

Hozzávalók:

  • 4 db tőkehal kocka
  • 2 nagyobb kifli burgonya
  • 10 dkg kelbimbó
  • 20 dkg cukorborsó
  • bors
  • citrombors
  • fokhagyma granulátum
  • 10 dkg vaj
  • kakukkfű

Elkészítés:

  1. A halkockákat sóval, citromborssal és fokhagymával beszórtam, majd állni hagytam. Sütőpapíros tepsire tettem őket.
  2. A kifli burgonyát héjastól félpuhára főztem sós vízben, majd meghámoztam, felkarikáztam és a sütőpapíros tepsibe sorakoztattam a hal mellé. A burgonyát sóval, borssal megszórtam. Adtam hozzájuk kevés vajat, majd szép pirosra sütöttem. Figyelni kell a halra, hogy az ne száradjon ki.
  3. A borsót és a kelbimbót félpuhára főztem sós vízben, leszűrtem. A kelbimbókat félbe vágtam, majd vajat forrósítottam egy serpenyőben és megpirítottam benne a zöldségeket. Picit sóztam, borsoztam és megszórtam kakukkfűvel.



Madártej




Madártej

Hozzávalók:

  • 1 l tej
  • 4 tojás
  • 8 ek cukor vagy eritrit
  • 1 tk vanília
  • 2 tk liszt
    Elkészítés:
    1. A tejet felteszem melegedni. Közben szétválasztom a tojásokat. 
    2. A sárgáját kikevertem 4 ek eritrittel és a liszttel. 
    3. Mikor felforrt a tej lehúztam a tűzről és csomómentesen belekevertem a tojásos masszát. 
    4. Visszatettem főni és hagytam sűrűsödni. Hozzáadtam a vaníliát.
    5. Addig hagyjuk sűrűsödni, amíg a kellő állagot el nem érjük. 
    6. A tojás fehérjét a maradék eritrittel kemény habbá vertem. 
    7. Vizet forraltam és evőkanállal adagolva megfőztem. Meg kell fordítani. 1 perc alatt elkészül.  
    8. A kész tejet tálkákba adagoltam, majd ráhelyeztem a habot. 
    9. Hagytam a pulton langyosra hűlni, utána tettem a hűtőbe.
    10. Hidegen tálaltam.

    2017. augusztus 30., szerda

    Brownie lime-mal és mogyoróval




    Brownie lime-mal és mogyoróval

    Hozzávalók:

    • 15 dkg liszt
    • 15 dkg cukor
    • 20 dkg étcsokoládé
    • 1 lime
    • 5 dkg vaj
    • 2 tojás
    • 1 ek kakaópor
    • fél csomag sütőpor

    Tetejére:

    • 2-3 ek durvára darált mogyoró

    Elkészítés:

    1. A vajat a cukrot és a tojásokat habosra keverem.
    2. A lisztet átszitálom a kakaóporral és a sütőporral.
    3. A csokoládét felolvasztom gőz fölött, majd belereszelem a lime héját és a levét is hozzákeverem.
    4. A tojásos masszához adom a csokoládét, simára keverem, majd a lisztes keveréket is beleforgatom.
    5. Előmelegítem a sütőt 190 fokra.
    6. Szilikonos sütőpapírral bélelt 20x30as tepsibe öntöm a masszát, megszórom a mogyoróval és kb 15 perc alatt megsütöm. A külsejének ropogni kell de a belseje legyen lágy.


    Nutellás jegeskávé




    Nutellás jegeskávé


    Hozzávalók 2 pohár:

    • 2 dl kávé
    • 2 tk nutella
    • 4 db jégkocka
    • kb 2,5 dl tej

    Tetejére:

    • reszelt csokoládé
    • fahéj
    Elkészítés:
    1. Mindent a blendébe teszek és leturmixolom, majd poharakba töltöm.
    2. A tetejére fahéjat és reszelt csokoládét szórok.


    Kókuszos panírban sült sertéscomb




    Kókuszos panírban sült sertéscomb

    Hozzávalók:

    • 6 szelet sertéscomb
    • bors
    • fokhagyma granulátum
    • 2 tojás
    • 1 bögre zsemlemorzsa
    • fél bögre kókuszreszelék
    • liszt
    • olaj a sütéshez

    Elkészítés:

    1. A hússzeleteket, kiklopfoltam, befűszereztem, majd állni hagytam.
    2. A zsemlemorzsát elkevertem a kókusszal. 
    3. A szokásos módon paníroztam. Liszt, tojás és a kókuszos morzsa.
    4. Forró, bő olajban sütöttem ki aranybarnára.
    5. Paprika salátát kínáltam mellé.

    Paprika saláta




    Paprika saláta

    Hozzávalók:

    • 50 dkg lecsó paprika

    Öntet:

    • 50 ml 10 %-os ecet
    • 5 ek cukor
    • 1 mk só
    • 5 dl víz

    Elkészítés:

    1. A paprikát a magházzal együtt legyalulom, majd az öntetet kikeverem és ráöntöm.
    2. Legalább egy éjszakát állni hagyom, hogy összeérjenek az ízek.


    Ribizli barack smoothie



    Ribizli barack smoothie

    Hozzávalók 2 pohárhoz:

    • 2 őszibarack
    • 10 dkg fagyasztott ribizli
    • 2 dl almalé
    • víz

    Elkészítés:

    1. Minden megy a blendébe, majd leturmixolom és poharakba töltöm.
    2. Ha túl sűrű lehet vízzel hígítani.


    Almás zelleres vargányakrém leves





    Almás zelleres vargányakrém leves

    Hozzávalók:

    • 1 ek kókuszolaj
    • 1 kis fej vöröshagyma
    • 1 közepes zeller
    • 1 alma
    • 5 dkg szárított vargánya
    • 1 erőleves kocka
    • 1L víz
    • petrezselyem zöld

    Elkészítés:

    1. A vizet felforraltam, majd a szárított gombára öntöttem és állni hagytam.
    2. A vöröshagymát apróra vágtam és az olajon megdinszteltem. 
    3. A gombát leszűrtem,de a vizet felfogtam.
    4. Hozzáadtam a felkockázott zellert és almát, majd felöntöttem a gombás vízzel. Beletettem az erőleves kockát.
    5. Mikor minden puha leturmixoltam, majd ha szükséges lehet hígítani.
    6. Hozzáadom a beáztatott gombát, az apróra vágott petrezselyem zöldet és még kb 5 percig forralom, majd tálalom.

    2017. augusztus 29., kedd

    Párolt rizs




    Párolt rizs

    Hozzávalók:
    • 2,5 dl rizs
    • 2-3 ek olaj
    • 1 tk só
    • 3,75 dl forró víz
    Elkészítés:
    1. A rizst forrós lábosban a sóval az olajon megpirítottam. 
    2. Közben felforraltam a vizet vízforralóban.
    3. Ráöntöttem a forró vizet, átkevertem, majd takarékon, fedő alatt puhára pároltam. A fedő ne legyen rajta teljesen. 
    4. Mikor elkészült, még egyszer átkeverem villával. Lefedve tálalásig félre teszem.

    Paprikás csirke nokedlivel




    Paprikás csirke nokedlivel

    Hozzávalók:
    • 3-4 egész csirkecomb
    • 2 fej hagyma
    • 1 gerezd fokhagyma
    • 1 ek zsír
    • kevés pirospaprika
    • víz
    • bors
    • 2 dl tejföl
    • 1 púpos ek liszt
    Elkészítés:
    1. A combokat ketté vágtam, a felső combokat kicsontoztam és sóztam, borsoztam őket.
    2. A hagymát apróra vágtam és a zsíron megpároltam. Adtam hozzá kevés vizet és hagytam puhára főni és elforrni a folyadékot.
    3. Hozzáadtam a combokat. Fehéredésig pároltam, majd megszórtam pirospaprikával és felöntöttem vízzel. 
    4. Adtam még hozzá egy kevés sót, majd lassú tűzön puhára főztem. 
    5. Akkor kivettem a húsokat és a liszttel elkevert tejföllel behabartam. Visszatettem a hússzeleteket és összeforraltam. 
    6. Közben elkészítettem a Nokedlit és a Tejfölös uborkasalátát.

    Nokedli




    Nokedli

    Hozzávalók:

    • 3 tojás
    • 50 dkg liszt
    • kb 1 csésze víz
    • 1 tk só
    Elkészítés:
    1. A nokedlihez a hozzávalókat összekevertem. Sűrű, de lágy tészta legyen. A vizet e szerint adagolom.
    2. Sós, lobogó vízben nokedli szaggató segítségével kiszaggattam, majd pár perc alatt készre főztem.
    3. Leszűrtem, majd félre tettem egy jénai tálba.

    Karamellás krémsajtos szelet



    Karamellás krémsajtos szelet

    Hozzávalók:

    • 40 db babapiskóta

    Krém:

    • 1 L tej
    • 3 csomag tejszínízű pudingpor
    • 20 dkg cukor
    • 25 dkg mascarpone

    Öntet:

    • 3 ek kakaópor
    • 3,2 dl víz
    • 7 dkg vaj
    • 4 ek cukor

    Tetejére:

    • 10 dkg étcsokoládé
    • 1 ek kókuszolaj

    Elkészítés:
    1. A krémhez a cukorból karamellt készítek, óvatosan felöntöm 5 dl tejjel, és kis lángon hagyom, hogy feloldódjon.
    2. Ezalatt a 3 csomag pudingot simára kavartam a maradék tejjel, amikor a karamell feloldódott, hozzáöntöm, és állandó keveréssel besűrítettem. A pudingot kihűtöttem, és hozzákevertem a mascarponét.
    3. Elkészítem a mártogatóst. A cukrot simára kevertem a kakaóval, felöntöm a vízzel. Felmelegítem, amikor a cukor feloldódott leveszem a lángról, beleteszem a vajat, és hagyom felolvadni.
    4. A piskótákat belemártom az öntetbe, és egy téglalap alakú sütikeretet egy tálcára teszek, majd felsorakoztatok 20 db-ot a babapiskótából. Rásimítom a krém 2/3-át, befedtem a maradék piskótával, és rákenem a maradék krémet. Hűtőbe tettem pár órára, amíg a krém megdermed, és a piskóta kissé megpuhul.
    5. A csokoládét felolvasztottam és elkevertem a kókusz olajjal, majd a sütemény tetejére simítottam. Visszatettem egy órát a hűtőbe. Tálalás előtt a keretet leszedtem, majd felszeleteltem.
    6. Tejszínhabbal is díszíthető.

    Kastély torta - Vivi 2. születésnapjára




    Kastély torta

    Hozzávalók:
    Piskóta:
    • 6 tojás
    • 12 dkg cukor
    • 12 dkg liszt
    • 2 dkg kakaópor
    Krém:
    • 20 dkg cukor
    • 9 dl tejszín (kivételesen Hulala)
    Díszítés:
    • 10 dkg cukor
    Elkészítés:
    1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A torta forma vagy tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
    2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
    3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
    4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
    5. Ezután szitáljuk hozzá a kakaós lisztet és keverjük el óvatosan. Egyenletesen keveredjen el a liszt és a kakaó. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
    6. Sütőpapírra rajzolok 22 cm átmérőjű köröket, szám szerint 5 db-ra, mert 5 lapot sütök. A 22 cm-es körnél nagyobb átmérőben kenem szét. 180 fokon sütjük 10-12 percet laponként.
    7. Amikor megsült a karikával kivágtam a köröket, így a széléből lesz a panír az oldalára. Rácsra téve hagyom kihűlni a lapokat.
    8. A krémhez a cukrot karamellizáltam, amíg teljesen el nem olvad, majd ha kész, lassan, óvatosan beleöntöttem a 2 dl habtejszínt.
    9. Addig kevertem és melegítettem, amíg felolvad az összes darab karamell. Kicsit besűrűsödik. Ezután teljesen kihűtöttem.
    10. Ha kihűlt, felverem kemény habbá az 5 dl tejszínt. Tehetünk hozzá habfixálót is. 
    11. A felvert tejszín egy részét a karmellhez tettem és simára kevertem, lazítottam vele. Majd ezt belekevertem a többi felvert tejszínbe. 
    12. Megtöltöm vele a lapokat. Ne legyen vastag a krém, csak, mint a lapok.
    13. Körben is krémmel kentem és hagytam még a tetejére is. Hűtőbe tettem, hogy dermedjen. 1-2 óra múlva kivettem és paníroztam.
    14. A tortalapok széleiről leeső darabkákat aprítóba tettem és ledaráltam. A tortát kezembe vettem, alá nyúltam és így paníroztam körbe az egészet a finom morzsával.
    15. Tetejére felverek 2 dl tejszínt és kidíszítem vele a tortát.
    16. Készítettem a tetejére 10 dkg cukorból karamell díszeket. Ezt a cukormennyiséget felolvasztottam, majd kicsit kevergetve hűtöttem a tűzről levéve. 
    17. Kanál segítségével csurgattam a kívánt mintákat a szilikon lapokra. Egy részét pedig elsimítottam, majd dermedés után nagyobb darabokra törtem. Óvatosan leemelve a tortára helyeztem őket.



    Almás párolt savanyú káposzta




    Almás párolt savanyú káposzta

    Hozzávalók:

    • 1 kg savanyú káposzta
    • 2 alma
    • cukor
    • durvára tört bors
    • 1 ek zsír
    • 2-3 babérlevél

    Elkészítés:

    1. A káposztát átöblítem, majd kinyomkodom és kisebb csíkokra vágom.
    2. A zsiradékkal és a fűszerekkel együtt egy jénaiba teszem, majd hozzáadom a lereszelt almát is.
    3. Többször átkeverve, fedő alatt puhára párolom.