Oldalak

2017. július 31., hétfő

Francia saláta


Francia saláta

Hozzávalók:

  • 15 dkg sárgarépa
  • 10 dkg zöldborsó
  • 10 dkg kukorica
  • 10 dkg zeller
  • fél zöld alma
  • 2 tojás
  • 3 db közepes savanyú uborka
  • 2 db burgonya
  • fél csokor petrezselyem
  • 1 kis fej lila hagyma

Öntet:

  • 1,5 dl majonéz
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek mustár
  • ízlés szerint só
  • fél mk bors
  • 1 tk cukor
  • 1 ek citromlé

Elkészítés:

  1. A sárgarépát, zellert burgonyát kis kockákra vágtam és a borsóval, kukoricával együtt sós vízben puhára főztem.
  2. A tojást keményre főztem, megpucoltam, majd félre tettem.
  3. Az öntet hozzávalóit simára kevertem.
  4. A megfőtt zöldségeket leszűrtem, majd hagytam teljesen kihűlni. Utána egy tálba öntöttem.
  5. A hagymát, savanyú uborkát nagyon apró kockákra vágtam és a tálba tettem.
  6. Az almát és tojást is felkockáztam és a tálba tettem.
  7. A petrezselymet apróra vágtam és a zöldségekhez adtam. Ráöntöttem az öntetet, összeforgattam, majd lezártam a tál tetejét és egy éjszakára a hűtőbe tettem.





Barna sörben pácolt tarja zöldfűszerekkel, baconbe tekert balzsamecetes portobello gomba



Barna sörben pácolt tarja zöldfűszerekkel, baconbe tekert portobello gomba

Hozzávalók:

  • 6 szelet sertés tarja
  • 1 dl barna sör
  • 1 ek mézes mustár
  • 1 tk fűszerpaprika
  • durvára tört bors
  • fokhagyma granulátum
  • aprított rozmaring
  • kakukkfű
  • majoránna
  • bazsalikom
  • apróra vágva petrezselyem (a szára is)
  • 2 ek olaj

Köret:

  • 6 db portobello gomba (barna csiperke)
  • 6 szelet bacon szalonna
  • csipet bors
  • 1 ek balzsamecet
  • 1 ek olaj

Elkészítés:

  1. A zöldfűszereket apróra vágtam és a sörhöz kevertem az olajjal, mustárral,fűszerpaprikával együtt. Elkevertem. Sóval, borssal, fokhagymával beszórtam a húsokat. A pácba tettem a húsokat, befedtem fóliával és a hűtőbe tettem egy éjszakára.
  2. A sütőbe tettem egy szilikonos sütőpapírt és felsorakoztattam a hússzeleteket, majd befedtem alufóliával és 200 fokos előmelegített sütőbe tettem. Kb. 45 percig pároltam, majd a fóliát levettem és grill fokozatra kapcsolva megpirítottam mindkét oldalát.
  3. Közben a gombák szárát eltávolítottam, folyó víz alatt lemostam, megszórtam pici borssal, majd betekertem egy-egy szelet baconbe. Felforrósítottam a serpenyőt kevéske olajat tettem alá, mindkét oldalát megpirítottam a gombáknak. Az utolsó percben tettem alá a balzsamecetet, amint azt felszívja kész is.
  4. Francia salátát készítettem hozzá.





2017. július 30., vasárnap

Battenberg sütemény



Battenberg sütemény

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 6 dkg vaj
  • 6 ek liszt
  • csipet só
  • fél csomag sütőpor
  • piros ételfesték

Töltelék:

  • kb 2 dl sárgabarack lekvár
  • 1-2 ek barackpálinka vagy whisky

Bevonáshoz:

  • marcipán vagy fondant

Elkészítés:

  1. A vajat felolvasztottam.A tojások szétválasztottam.
  2. A tojásfehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval.
  3. A gáztepsire tettem egy sütőpapírt és a süteménykeretet kihúztam a tetszőleges méretre és középre tettem az elválasztóját. Egyszerre fogom sütni a két színű lapot. A sütőt előmelegítettem 170 fokra.
  4. A sárgáját a cukorral habosra kevertem, majd hozzákevertem a langyosra hűlt, olvasztott vajat.
  5. Beleforgattam a tojáshabot, majd a liszttel elkevert sütőport is beleszitáltam, majd óvatosan a masszába kevertem. 
  6. A massza felét a tepsi egyik felébe simítottam. A másik feléhez adtam egy kevés piros ételfestéket, egyenletesen eloszlattam benne, majd a tepsi másik felébe simítottam.
  7. Megsütöttem kb. 20 perc alatt. Rácsra borítottam, lehúztam róla a fóliát, majd hagytam kihűlni.
  8. 3-3 csíkra vágtam mindkét lapot. A lényeg,hogy ugyan annyi csíkra vágjuk és lehetőleg egyforma méretre.
  9. A lekvárt elkevertem a whiskyvel és a lapokat minden oldalról megkentem és egymásra raktam. Egymás mellé kerül először mindkét színből, majd ellenkezőleg rakom a következőt és ismét ellenkezőleg az utolsót. A külsejét is megkenem a lekvárral.
  10. Kinyújtottam a fondantot, majd beborítottam vele a süteményt, rásimítottam, a felesleget levágtam.
  11. Piros színű fondant virágokkal díszítettem.
  12. Egy éjszakára pihenni hagytam a hűtőben.


2017. július 25., kedd

Epres-barackos kókuszos-kardamomos crumble




Epres-barackos kókuszos-kardamomos crumble

Hozzávalók 4 szuflé formához (9 x 5 cm) :
Morzsa:

  • 5 dkg liszt
  • 5 dkg vaj
  • 4 dkg barna cukor
  • 5 dkg kókusz reszelék
  • 1/2 mk őrölt kardamom 

Töltelék:

  • 4 db nektarin
  • 12 szem fagyasztott eper
  • Tálaláshoz:
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 dl habtejszín

Elkészítés:

  1. A tészta hozzávalóit késes robotgépbe tettem és morzsásra kevertem.
  2. A formákat kikentem vajjal. A meghámozott, kimagozott és felszeletelt barackot elhelyezem a formákban és hozzá teszem a 3-3 szem epret is.
  3. Szétosztom a gyümölcsök tetején a morzsát. 
  4. Tepsibe helyezem a formákat és befedem alufóliával.
  5. 170 fokos előmelegített sütőbe teszem és 25 percig így sütöm, majd leveszem a fóliát és megpirítom a tetejét.
  6. Kicsit hagyom hűlni, majd vaníliás cukorral kemény habbá vert tejszínnel tálalom.






Megjegyzés:
A morzsa dupla mennyisége egy 24-28-as kapcsos torta formához is elég. A morzsa vastagsága változik a forma méretétől függően. Vanília fagylalttal is nagyon finom.
Érdemes durvára tört olajos magokat vagy akár zabpelyhet is használni a morzsához. Bármilyen gyümölccsel készíthető. A fűszerezést ehhez igazítsuk.



2017. július 23., vasárnap

Naplemente smoothie




Naplemente smoothie

Hozzávalók 1 pohárhoz:

  • 1 fagyasztott feldarabolt nektarin
  • 5 szem fagyasztott eper
  • 1 nagy ek fagyasztott ribizli
  • 1 tk cukor
  • 2 jégkocka
  • hideg víz

Elkészítés:

  1. Minden hozzávaló egyszerre megy a turmixpohárba.
  2. Leturmixolom és már fogyasztható is.


Őszibarack-ribizli smoothie





Őszibarack-ribizli smoothie

Hozzávalók:

  • 2 őszibarack
  • 15 dkg fagyasztott ribizli
  • 6 db jégkocka
  • fél deci málna szörp
  • 2 dl hideg víz

Elkészítés:

  1. A barackot meghámozva, kimagozva feldarabolom.
  2. A hozzávalókat a blendébe vagy turmix poharakba osztva leturmixolom és már fogyasztható is.

Csirkés-füstölt sajtos tortilla



Csirkés-füstölt sajtos tortilla

Hozzávalók:
Tortilla:

  • 13 dkg kukorica liszt
  • 30 dkg búza liszt
  • 1 tk só
  • 2 ek olaj
  • kb 2,3 dl langyos víz
  • 1 csomag sütőpor

Töltelék:

  • 1,2 kg csirkemell
  • kedvenc fűszerkeverék
  • pici olaj

Saláta:

  • kicsi káposzta fele
  • 1 jégsaláta
  • 3 paradicsom
  • 1 kisebb uborka
  • 1 fej lilahagyma
  • 5 szál újhagyma
  • 1 konzerv csemege kukorica
  • 10 dkg feta sajt
  • 10 dkg karaván sajt 

Öntet:

  • 1,5 dl majonéz
  • 0,5 dl tej
  • 1 ek tárkonyecet
  • 1 tk mézes mustár
  • 1 ek worchester szósz
  • 2 ek citromlé
  • 2 ek porcukor
  • 1 mk só
  • 1 csapott mk bors
  • fél mk fokhagymagranulátum

Elkészítés:

  1. A salátához a káposztát legyalultam, a salátát, paradicsomot, paprikát felkockáztam, a hagymákat felszeleteltem, a kukoricát lecsepegtettem. Összeforgattam.
  2. Az öntet hozzávalóit simára kevertem és állni hagytam. Tálalás előtt 20 perccel öntöttem a zöldségekre.
  3. A húst lehet csíkokra vágva sütni vagy szeletben és utána felcsíkozni. A lényeg, hogy sütés előtt szeleteljük/csíkozzuk, befűszerezzük, állni hagyjuk és megsütjük.
  4. A tortillához minden hozzávalót (kb 5 dkg búzalisztet kivéve) a robotgépbe tettem és összedolgoztam a dagasztószárral.
  5. Lisztezett felületre borítottam és összedolgoztam, majd kb 12-14 gombócot készítettem. 5 percre letakartam és hagytam pihenni.
  6. Egyesével lisztezett felületen vékonyra kinyújtottam, majd közepesen forró serpenyőben 2-3 perc alatt mindkét oldalát megsütöttem. Nem kell pirosnak lennie, csak kicsit hólyagosodjon fel és már fordítható is. Egy konyharuhát benedvesítek és ráterítem egy tányérra, majd egy szárazat is ráteszek és erre rakom a már megsült tortillákat, betakarom vele. Melegen tartja és nem is száradnak meg.
  7. Ízlés szerint töltjük: saláta, sült hús, reszelt sajt, feta sajt.Felteker, elfogyaszt.





Házi húzott rétes 2.




Házi húzott rétes (kolléganőtől)

Hozzávalók:
  • 60 dkg rétes liszt  
  • 1 tojás
  • pici só
  • langyos víz
  • 1,5 deci olaj

Töltelék:
Túrós:
  • 50 dkg túró
  • 1-2 ek tejföl
  • ízlés szerint cukor
  • 30 dkg sárgabarack friss (befőtt is lehet)

Grízes-meggyes:
  • 3 dl búzadara
  • csipet só
  • 3 dl víz
  • ízlés szerint cukor
  • 1,5 dl tejföl +2 ek cukor
  • 3 dl  meggy befőtt

Elkészítés:
  1. Lisztet a tojással és sóval langyos vízzel jól kidolgozom, úgy hogy a tészta már ne ragadjon a tálhoz és a kezemhez sem, ez 10 perc. Használhatunk dagasztógépet is!
  2. A tészta közepes keménységű legyen. Az asztalra előkészítem az asztalterítőt, amin nyújtani fogom a rétes tésztát, belisztezem.
  3. A kidolgozott tésztát 2 részre osztom és lisztezett felületen hagyom 20 percet pihenni letakarva.
  4. A grízt egy csipet sóval és olajjal megpirítom szép aranybarnára, majd ráöntöm a vizet és a fedőt rárakva félreteszem pihenni. A 2 ek cukorral elkeverem a tejfölt.
  5. Következik a nyújtás.A tészta tetejét bekenem olajjal és lisztezett kézzel szépen húzogatom a tésztát majd alá nyúlok a tésztának, szépen, lassan nyújtom alulról egész az asztal széléig de az sem baj ha a tészta lenyúlik az asztalról. A tészta szélét, ami picit vastagabb levágom, majd mehet bele a töltelék.
  6. A tészta felét meglocsolom olajjal. Kanál segítségével ráteszem a túrós tölteléket, majd megszórom a felkockázott barackkal. A terítő segítségével feltekerem.
  7. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.
  8. Kihúzogatom a másik tésztát is. Meglocsolom a tészta felét olajjal. Megszórom a pirított grízzel, a lecsepegtetett meggyel. Megszórom kevés cukorral és meglocsolom cukorral kikevert tejföllel. A terítő segítségével ezt is feltekerem és a tepsibe teszem.
  9. 180 fokos előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsütöm. 
  10. Porcukorral megszórva tálalom.







Barackos charlotte - sóginéni szülinapjára




Barackos charlotte

Hozzávalók:

  • 10 db tojás
  • 10 ek cukor
  • 10 ek liszt
  • 2 dl házi baracklekvár

Töltelék:

  • 1 konzerv őszibarack
  • 25 dkg mascarpone
  • 4 dl natúr joghurt
  • 2 dl habtejszín
  • 2 csomag expressz zselatin fix
  • 2 ek eritritol vagy 3 ek cukor

Elkészítés:

  1. Sima piskótát sütök két részletben, felezve a mennyiségeket. Majd piskóta tekercset készítek belőle.
  2. Recept itt.
  3. A töltelékhez a habtejszínt elkezdem habbá verni, majd hozzáadom a zselatint és a joghurtot is.A mascarponét ízesítettem eritritollal, majd hozzákeverem a joghurtos masszához.
  4. A barackot összevágva beleszórtam.
  5. Fogtam egy nagyobb tálat és kibéleltem fóliával, majd a felszeletelt piskóta tekerccsel kiraktam az oldalát és az alját is. Ráöntöttem a krémet és befedtem a maradék tekercsekkel. Betakartam fóliával és egy éjszakára a hűtőben pihentettem.
  6. Tálalás előtt levettem a fóliát majd egy tortatálra borítottam és lehúztam a többi fóliát is.
  7. Szeletelhető is.


Lecsós csirkemell tarhonyával



Lecsós csirkemell tarhonyával

Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell
  • 1 tv paprika
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 nagy vörös hagyma
  • 1 kis gömbcukkini
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 dl paradicsomlé házi
  • bors
  • 1 tk petrezselyemzöld
  • 1 tk majoránna
  • kevés zsiradék

Köret:

  • 3 dl tarhonya
  • 1 tk házi vegeta
  • 1 ek olaj
  • 6 dl víz

Elkészítés:

  1. A tarhonyát a vegetával elkeverem,hozzáadom az olajat, majd megpirítom. Közben a vizet felforralom és mikor kellően megpirult a tészta ráöntöm. Takarékra veszem a lángot, majd félrecsapott fedő alatt puhára párolom. Akkor jó, ha az össze vizet magába szívta. Lefedve félre teszem.
  2. A csirkemellet 6 szeletbe vágom, kicsit megsózom és félreteszem.
  3. A zöldségeket felaprítom, majd kevés zsiradékon megpárolom, kicsit megsózom. Mikor puha minden öntök hozzá kb 2 deciliter paradicsomlevet. Leturmixolom és félre teszem.
  4. Egy forró serpenyőben elősütöm a csirkemelleket, majd beleteszem a mártásba és kb 10 percig rotyogtatom kis lángon fedő alatt.
  5. Tálalom.


Citromos szelet barackkal



Citromos szelet barackkal

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 6 ek liszt

Krém:

  • 1,5 dl frissen facsart citromlé (kb fél kg citrom ad ennyit)
  • 1,5 dl víz
  • 1 vaníliás pudingpor
  • 15 dkg cukor
  • 25 dkg margarin vagy vaj
  • 4 db nektarin vagy őszibarack

Díszítés:

  • 1 nektarin
  • díszcukor vagy mentalevél, esetleg citromfű

Elkészítés:

  1. Készítek egy sima piskótát gáztepsiben megsütve. Rácson hagyom kihűlni.
  2. Közben a citromlét, a vizet simára keverem a cukorral és a pudingporral, majd sűrűre főzöm.
  3. Kihűtöm, közben a vajat is kiveszem a hűtőből, hogy az is szobahőmérsékletű legyen.
  4. Habosra keverem a habverővel a vajat, majd kis adagokban a citromos krémet is hozzákevertem. Alaposan kihabosítottam.
  5. A piskótát 3 részre vágtam kb 10 cm csíkokra.
  6. Négy barackot kimagoztam és meghámoztam, majd apró kockákra vágtam. 
  7. Az első piskótát megkentem a krém egy részével, megszórtam a barack felével. Következő piskóta, krém és barack, majd az utolsó piskóta. A süteményt kívülről csak kevés krémmel vonjuk be.
  8. Az utolsó barackot vékony szeletekre vágva elhelyezem a sütemény tetején. Díszcukorral is díszítem.




2017. július 22., szombat

Piacos lángos


Pár hete találtam ezt a receptet a facebooknak hála és persze a blogbejegyzés szerzőjének köszönhetően is. Nagyon szuper recept. Persze picit többet kell vele foglalkozni, mintha csak simán bedagasztanánk a tésztát és megsütnénk. Mégéri! Nálunk a fokhagymás-tejfölös- sajtos a kedvenc.


Piacos lángos

"Hozzávalók:

  • 3 dl langyos víz
  • 2 tk cukor
  • 20 g friss élesztő
  • 1 ek só
  • 50 dkg liszt 
  • 1 dl olaj
Elkészítés:
1. Egy tálba öntjük a langyos vizet, majd belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.
2. Hagyjuk felolvadni benne az élesztőt.
3. Ha felolvadt az élesztő hozzáadjuk a sót. Ez azért kell, hogy a tészta ne szaladjon úgy fel.
4. Hozzáadjuk a lisztet és laza tésztát keverünk ki belőle, amit 20 percre letakarunk és kelni hagyunk.
5. 20 perc után a tésztánkat körbe locsoljuk olajjal és a tészta alá toljuk, így könnyen tudjuk a tésztánkat felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztábol a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog úgy ragadni.
6. Újra letakarjuk és egy 5 percre megint kelni hagyjuk.
7. Utána tetszőleges méretű gömbőcöket tépünk le a tésztából és egy olajozott tálcára tesszük őket és 5-10 percig állni hagyjuk.
8. Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró bő olajban vagy kókuszzsírban (én abban sütöttem) süssük. Általában az első darab mindig selejt (mint a palacsintánál:)), hisz ő a tesztalany.
9. A gömbőcöket az olajos ujjbegyeinkkel kell kinyújtani, lehetőleg kör alakúra, úgy hogy ne szakadjon el és a forró olajba helyezni.
10. Hipp-hopp megdagad a lángosunk, ha a megfelelő forróságú olajba ér. Ha nem elég forró az olaj, akkor lapos marad.
11. 2 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát, majd lecsepegtetjük."




Epres-sárgadinnyés smoothie



Epres-sárgadinnyés smoothie

Hozzávalók 3x2,5 dl

  • 25 dkg fagyasztott eper
  • 12 dkg sárgadinnye hús
  • 12 db jégkocka
  • 1 ek cukor

Elkészítés:

  1. Az epret kicsit hagytam kiengedni,de nem teljesen.
  2. A dinnyét felkockáztam.
  3. A blendébe teszem a hozzávalókat és habosra turmixolom.
  4. Három külön pohárba töltöttem és fogyasztható is.