Oldalak

2017. április 23., vasárnap

Profiterol vanília-csokoládé



Képviselő fánk volt tervben, de túl kicsit halmokat készítettem az égetett tésztából, így jöhetett létre ez a csoda finom sütemény. Kicsit több alapkrémet készítettem eredetileg, így én a maradékot ráöntöttem, de a receptben megadott, mennyiség már megfelelő.



Profiterol vanília-csokoládé

Hozzávalók:
1 adag égetett tészta
Töltelék:

  • 5 dl tej
  • 3,5 dkg étkezési keményítő
  • 1 vanília kikapart belseje vagy 1 tk vanília eszencia
  • 3 tojás sárgája
  • 20 dkg cukor
  • 25 dkg mascarpone

Csokoládé öntet:

  • 30 dkg étcsokoládé
  • 3 dl 30%-os habtejszín

Extra:

  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 ek olaj

Elkészítés:

  1. Az égetett tészta készítése.
  2. A krémhez a tejet feltettem melegedni egy nagyobb lábosban a vaníliával és a cukor felével
  3. A tojásokat szétválasztottam és a sárgáját kikevertem a cukor másik felével, az étkezési keményítővel.(A fehérje felcímkézve egy dobozban mehet a mélyhűtőbe.)
  4. A tejhez keverem a tojásos keveréket és puding sűrűségűre főztem. 
  5. Fóliával lefedve félretettem egy keverő tálban, hogy ne bőrösödjön és jól kihűtöttem.
  6. A mascarponét hozzáadtam a krémhez, majd simára kevertem.
  7. A habtejszínt felforraltam, a csokoládét pedig beleszórtam, majd simára kevertem.
  8. Nyomózsákba töltöttem a krémet és megtöltöttem a fánkokat azon a lyukon keresztül,ahol a gőzt kiengedtem belőle. Egy jénai tálban felsorakoztattam őket.
  9. Ráöntöttem a csokoládé öntetet, majd a extraként még olvasztottam még egy kis csokoládét és olajjal elkeverve a sütemény tetejére csorgattam.
  10. Hűtőbe tettem min. 6 órára.


Égetett tészta


Eddig ez a tésztaféleség a mumusom volt. De ennek vége! :D Nagyon finom alapot képeztek a profiterolhoz.



Égetett tészta

Hozzávalók:

  • 1 dl víz
  • csipet só
  • 1 tk cukor
  • 6 dkg vaj/margarin
  • 10 dkg liszt
  • 4 tojás

Elkészítés:

  1. A vizet felforraltam a sóval, cukorral és a margarinnal. Egyszerre hozzáadtam a lisztet. Összekevertem, és mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve csak addig pirítottam, amíg a massza el nem válik az edény falától, az edény alján vékony fehér hártya nem képződik.
  2. Lehúztam a tésztát a tűzről, azonnal, erőteljesen belekevertem 1 tojást, és hagytam majdnem teljesen kihűlni. Áttettem egy keverőtálba, és egyenként, alaposan beledolgoztam a maradék 3 tojást elektromos habverővel.
  3. Sütőpapírral kibéleltem két gáztepsit. A sütőt előmelegítettem 200 °C-ra, az aljába betettem egy forró vízzel ujjnyira felöntött kisebb tepsit. Gőzös sütőben kell sütni.
  4. A tésztát nyomózsákba szedtem, és 3-4 cm távolságra egymástól (sütés közben jócskán megnőnek!) 2-3 cm átmérőjű (profiterol) nagyságú halmokat nyomtam a tepsikbe. Sütőbe tettem, kb középre és 20 perc alatt, aranysárgára sütöttem őket. A sütő ajtaját sütés közben nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta!
  5. A sütőből kivett fánkok tetejét forrón, egy késsel bevágtam, hogy a gőz azonnal távozhasson a belsejükből. Hagyjuk teljesen kihűlni, hogy tölthessük őket.

2017. április 3., hétfő

Kedvencem Képem Játék 3. forduló

Már a 3 fordulót kezdjük ezzel az egyszerű és klassz játékkal. Nincs is jobb, mint új oldalakat (én még mindig találok újat a nap alatt), recepteket, ötleteket felfedezni ezekben az összefoglalókban.
A játék indítója Ani, a Parókia konyhája blog szerzője. Ez a játék olyan egyszerű. 
1. Ani, a Parókia konyhája
2. Teller-cake



Csak egy kedvenc fotót kell megosztani újra egy bejegyzésben a recept linkjével együtt. És pár mondatban megírni miért ezt választottad.
Aztán el kell küldeni nekem a fotóval együtt az új bejegyzés linkjét:  
sasdi.melinda@gmail.com email címre.

Határidő: május 3.

Nagyon szeretem a halat, szinte minden formában. Lazac ritka vendég nálunk,de ebben a formában nagyon finom. Mikor megláttam a fotót rögtön éhes lettem.

Sült lazac tavaszi saláta ágyon


Várom sok szeretettel az emaileket.