Oldalak

2016. május 23., hétfő

Joghurtban pácolt sült csirkemell zöldségmártásban


Valamilyen mártásos húsra vágytam, de nem a megszokott módon. Ez a vele sült zöldségekből készült mártás pedig megkoronázza ezt a szaftos, finom csirkemellet.



Joghurtban pácolt sült csirkemell zöldségmártásban

Hozzávalók:

  • 2 egész csontos csirkemell
  • 2 dl natúr joghurt
  • 1 citrom reszelt héja
  • bors
  • 4 paradicsom
  • 1 közepes fej hagyma
  • 2 fej gomba
  • 1 tk balzsamecet
  • 1 ek cukor

Elkészítés:

  1. A citrom héját lereszeltem és a joghurthoz kevertem, majd a csirkemellre öntöttem. Jól beleforgattam, majd fóliával lefedve a tálat a hűtőbe tettem egy napra.
  2. Másnap kivettem a pácból megsóztam, picit meg is borsoztam, majd a bőrös felével lefelé a tepsibe tettem.
  3. Mellé tettem a félbe vágott paradicsomot, a negyedelt hagymát és a felkarikázott gombát.
  4. Alufóliával befedtem, majd a 160 fokos előmelegített sütőbe tettem. 1 óra múlva a fóliát levettem és megfordítottam a melleket.
  5. Szép pirosra sütöttem.
  6. Amikor elkészült a megsült húst egy deszkán hagytam picit pihenni. Közben a zöldségeket a megmaradt húslével pürésítettem botmixerrel és egy lábosban feltettem forrni. A folyadék mennyiségét a felére redukáltam, majd ízesítettem. cukorral és balzsamecettel.
  7. A húst felszeleteltem és a mártással együtt tálaltam. Mellé gofrisütőben sült röszti készült.

2016. május 22., vasárnap

Szegfűgombás kacsacomb sajtos-tejszínes újburgonyával


Szerettem volna már kacsát enni,de nem akartam túlzásokba esni, ezért esett a választásom a combokra. A szegfűgomba pedig igencsak jól kiegészítette az ételt.



Szegfűgombás kacsacomb sajtos-tejszínes újburgonyával

Hozzávalók 1 főre:

  • 2 kacsacomb
  • 15 dkg szegfűgomba
  • csipet bors
  • 1/2 mk fokhagyma granulátum
  • 1 ek whisky
  • 1 ek vaj

Köret:

  • 3 közepes újburgonya
  • 10 dkg trappista sajt
  • 1 nagyobb paradicsom
  • 1 tojás
  • 2 dl tejszín
  • pici vaj
  • pici cukor

Elkészítés:
A combokat befűszereztem, majd állni hagytam.
Betettem őket bőrrel lefelé egy tepsibe, majd tettem rá egy evőkanál vajat és a whiskyt is.
Befedtem alufóliával és 40 percig sütöttem így 170 fokos sütőben.
Közben hideg, sós vízben feltettem főni a megtisztított burgonyát és miután felforrt takarékon főztem kb 10 percig. Akkor leszűrtem és elnegyedeltem őket.
Kivajaztam egy jénai tálat és beletettem a burgonyákat, az elnegyedelt paradicsomot is.
A paradicsomot megszórtam cukorral. A tejszínt a tojással és a sajttal, pici sóval összekevertem, majd a burgonyára öntöttem.
A kacsacombokról levettem a fóliát, megfordítottam őket és rászórtam a tisztított gombát.
Betettem a sütőbe a burgonyát is.
Addig sütöttem mindkettő, míg szép piros lett a tetejük.


Csirke svéd mártásban galuskával


Arra gondoltam, hogy ha  a svéd húsgombóchoz illik az a mártás, érdemes lehet kipróbálni más formában, kombinációban is. Most a Street Kitchen receptjéből indultam ki, de csak apró változtatásokat alkalmaztam. Nagyon finom lett.



Csirke svéd mártásban galuskával

Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell filé
  • bors
  • fokhagyma granulátum

Mártás:

  • 2 ek vaj
  • 1 ek olaj
  • 3-4 szál újhagyma
  • őrölt szerecsendió
  • 4 dl erőleves
  • 2 ek liszt
  • 2 dl tejföl
  • pár csepp szójaszósz
  • 3-4 szál aprított petrezselyemszál

Galuska(Nokedli):
  • 2 tojás
  • 3 csésze liszt
  • kb 1 csésze víz
  • 1 tk só

Elkészítés:
  1. A csirkemellet kis karikákra vágom (felszeletelem).Sózom borsozom, majd megszórom kevéske fokhagyma granulátummal is. Állni hagyom picit.
  2. A vaj és olaj keverékén megfuttattam a felkarikázott újhagymát.
  3. A csirkemell szeleteket is rátettem és megpirítottam. Hagytam, hogy egy kicsit odakapja.
  4. Megszórtam liszttel, majd felöntöttem az erőlevessel. Hagytam,hogy a pörzsanyagok feloldódjanak benne, közben megpróbáltam minél simábbra keverni.
  5. Hagytam pár percig rotyogni, majd a tejfölt egy kis lével simára keverve behabartam.
  6. Végül ízesítettem szójaszósszal és petrezselyemmel.
  7. Közben a nokedlihez a hozzávalókat összekevertem. Sűrű,de lágy tészta legyen. A vizet e szerint adagolom.
  8. Sós, lobogó vízben nokedli szaggató segítségével kiszaggattam, majd pár perc alatt készre főztem.
  9. Leszűrtem, majd félre tettem egy jénai tálban.
  10. Együtt tálaltam.


2016. május 21., szombat

Whiskys jeges kávé


Egy frissítő jeges finomság igazán jól esik ebben a forróságban. A whisky természetesen elhagyható, sőt cikória kávéval is készíthető, akkor gyerekek is nyugodt szívvel fogyaszthatják.



Whisky jeges kávé

Hozzávalók 2 pohárhoz:

  • 2 adag presszó kávé
  • 2 tk méz
  • 2 nagy gombóc vanília fagylalt
  • 2 tk whisky
  • tejszínhab
  • pici kakaópor
  • kb 2,5 dl tej

Elkészítés:

  1. A mézet a pohár aljába teszem, a kanalat benne hagyom.Hozzáadom a whiskyt.
  2. Felöntöm a tejjel, majd egy kiskanál segítségével vékony sugárban rácsorgatom a kávét. A lényege, hogy a tetején maradjon a kávé.
  3. Beleteszem a fagylaltot, óvatosan, majd a tetejére nyomok egy jó adag tejszínhabot és megszórom a tetejét pici kakaóporral. (Ízre emlékeztet a Baileysre.)

Flamand kakaós keksz (tej és tojásmentes)


Pénteken ballagott a nagyfiam az oviból és a műsor utáni nasizáshoz kértek a szülőktől sós vagy édes finomságokat. Természetesen a fiam kedvencét készítettem el, mindjárt nagy adagot, hogy itthonra is jusson belőle.




Flamand kakaós keksz 
(tej és tojásmentes)

Hozzávalók:
  • 50 dkg vaj
  • 40 dkg cukor
  • 50 dkg liszt
  • 4 ek holland kakaópor
  • 1 cs sütőpor
  • 1 cs vaníliás cukor
Elkészítés: 

  1. Kézzel könnyedén összedolgoztam a tésztát, golyókat formáztam belőle, majd egymástól 4 cm re elhelyeztem a szilikonlappal kibélelt tepsiben. Villával nyomtam le őket, így még mintát is kaptak.
  2. 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Nem szabad tovább sütni, mert akkor ehetetlenül kemény lesz. 
  3. Rácson hagytam kihűlni. Kb 4 gáztepsivel lesz.

2016. május 17., kedd

Tavasz saláta


Nagyon finom változata a fejes salátának. Eltér a megszokottól, de mindenképp nagyon finom. 



Tavasz saláta

Hozzávalók:

  • 2 fej saláta
  • 2 paradicsom
  • 3 szál újhagyma
  • 15 cm-es darab uborka

Öntet:

  • 50 ml citromlé
  • 3 dl víz
  • 2 -3 ek cukor
  • csipet só
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés:

  1. A saláta külső leveleit levettem. 6 részre vágtam és megmostam.
  2. A többi zöldséget legyalultam vékonyra.
  3. Az öntet hozzávalóit összekevertem és a legyalult zöldségekre öntöttem.
  4. Tálalás előtt 20 perccel öntöttem a salátára.


Tejfölben sült csirke


A pünkösd hétfői ebédünk volt ez a finom, szaftos csirke. Hihetetlenül omlós lett a hús és nagyon jó hatással volt rá a tejfölben való pácolás. 
Ahogy tegnap megjegyeztem: "Nem ettük, hanem faltuk!"



Tejfölben sült csirke

Hozzávalók:

  • 8 csirke felső comb
  • 2 egész csirkemell 
  • 1 dl fehérbor (elhagyható)
  • 30 dkg gouda vagy más jól olvadó sajt

Páchoz:

  • 6 dl tejföl
  • 1 tk só
  • 1 púpos tk pirospaprika
  • 1 ek majoránna
  • 1 ek bazsalikom
  • 1 tk kakukkfű
  • 1 tk cukor
  • 1 mk őrölt szerecsendió

Elkészítés:

  1. A csirkemelleket lebőröztem és kicsontoztam. 4 darab húst kapok. A combokkal együtt besóztam. Nagy tálba tettem és állni hagytam 20 percet.
  2. A pác hozzávalóit összekevertem, majd a csirkehúsra öntöttem. Jól átforgattam, majd fóliával befedtem. Egész éjszaka a hűtőben pihentettem.
  3. Másnap egy nagyobb tepsibe sorakoztattam  őket a combokat bőrrel lefelé. Ráöntöttem a bort. Befedtem alufóliával és 180 fokos előmelegített sütőbe tettem.
  4. Körülbelül egy óra múlva levettem a fóliát.Megfordítottam a húsokat és hagytam sülni. 
  5. Mikor a bőrük szép piros már, megszórtam a reszelt sajttal.Azt is ráolvasztottam és rápirítottam.

2016. május 16., hétfő

Dédmama féle grízes-meggyes palacsinta



Pont két hete készítettem el a Bécsi túrós palacsinta receptjét, ami az egész családnak nagyon ízlett. Meséltem is róla édesanyámnak. Erre ő felidézte, hogy az apukája édesanyja milyen grízes-meggyes palacsintát sütött. Rögtön tudtam, hogy el fogom készíteni. Cseppet sem csalódtam, sőt!




Dédmama féle grízes-meggyes palacsinta

Hozzávalók:
Palacsintához:

  • kb 35 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1 mk szódabikarbóna
  • 1 dl tej
  • kb 4 dl szódavíz
  • csipet só
  • 1 ek cukor

Töltelék:

  • 4 dl búzadara
  • 2 ek olaj
  • 3,5 dl víz
  • 3 ek cukor
  • nagy üveg meggybefőtt
  • 2 dl tejföl + 1 ek cukor

Öntet:

  • 3 dl tej
  • 1 ek cukor
  • 1 vaníliás cukor

Elkészítés:

  1. A palacsintatészta hozzávalóiból csomómentes tésztát keverek. Hagyom pihenni kb 20 percet. 
  2. Hagyományos palacsintákat sütök. (Ha szükséges olajozzuk ki a palacsintasütőt.)
  3. A grízt az olajjal elkeverve megpirítom, míg zsemle színű lesz. Közben folyamatosan keverem, hozzáadom a cukrot is, mikor már szép színe van.Végül öntök rá kb 1,5-2 dl vizet és alaposan elkeverem.  Félreteszem hűlni.
  4. A meggybefőttet lecsepegtetem.
  5. A tejfölt kikeverem a cukorral.
  6. Megtöltöm és feltekerem a palacsintákat. (Kb . 1 nagy evőkanál gríz, 6-8 szem meggy és 1 kisebb evőkanál tejföl rácsorgatva.)
  7. Kivajazok egy nagy jénait. Szép sorjában belefektetem az első sor palacsintát. A második sor keresztben kerül rá és csúsztatva.A kimaradt részekhez félbevágott palacsintákat teszek.
  8. A sütőt közben előmelegítem 200 fokra.
  9. Az öntet hozzávalóit összekevertem, majd a palacsintákra öntöm
  10. Kb 20 perc alatt pirosra sütöttem.
  11. Porcukorral megszórva tálaltam.


Mozzarellás csirkemell édes paradicsommártásban Hasselback újburgonyával


A véletlenek néha csodás meglepetést tartogatnak. Először nem terveztem mellé paradicsommártást, de aztán megláttam a hűtőben a gyönyörű paradicsomokat és tudtam, hogy így sokkal finomabb vacsoránk lesz. Így is volt. Mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána.




Mozzarellás csirkemell édes paradicsommártásban Hasselback újburgonyával

Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell
  • kakukkfű
  • kevés olaj
  • 15 dkg mozzarella

Mártás:

  • 60 dkg paradicsom vagy konzerv hámozott paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk só
  • 1 mk bors
  • 2 ek cukor
  • 1 tk petrezselyem
  • 1 ek balzsamecet

Köret:

  • kb 8 közepes újburgonya
  • 6 dkg vaj

Elkészítés:

  1. A csirkemellet kb 4-6 szeletbe vágom mérettől függően, majd sózom és megszórom kakukkfűvel. Kevés olajat is teszek rá, majd állni hagyom.
  2. Felforrósítok egy mélyebb serpenyőt és a csirkemellek mindkét oldalát megpirítottam, Kivettem és félretettem.
  3. A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
  4. A burgonyát megpucoltam és beirdaltam vékonyan, mint a szalonnát.
  5. Beraktam a sütőpapíros tepsibe és megsóztam, majd mindegyik tetejére tettem egy kis darab vajat.
  6. Pirosra sütöttem őket.
  7. Közben apróra vágom a fokhagymát, felkockázom a paradicsomot.
  8. A megmaradt zsiradékon megpirítottam a fokhagymát, majd hozzáadtam a paradicsomot. Hagytam párolódni, majd krumplinyomóval kicsit összenyomkodtam. 
  9. Megfűszereztem és pár percig hagytam rotyogni. Megkóstoltam, ha kell még édesítek rajta, majd visszatettem a hússzeleteket. Együtt rotyogtattam 10 percig,
  10. A húsok tetejére tettem 1-1 szelet mozzarella sajtot.Hagytam ráolvadni.
  11. Együtt tálaltam.


2016. május 13., péntek

Sajt torta - Sütés nélkül


A világ legfinomabb finomsága a friss sajtból vagy túróból készült sütés nélküli torta. Gyerekként anyum rendszeresen készített hasonlót, amit a mai napig imádok. Viszont ehhez a változathoz nem kell tojás. (Így aki tart a nyers tojástól is el tudja készíteni.) Az íze viszont ugyan úgy fenomenális.



Sajt torta - Sütés nélkül

Hozzávalók 28 as tortaformához:

  • kb 15 dkg babapiskóta
  • 1 kg friss sajt
  • 1 csomag tejszínes vagy vaníliás pudingpor
  • 7 dl tej
  • 4 dkg vaj
  • 4 tk zselatin
  • 6 ek cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 30 dkg eper
  • 20 dkg meggy
  • 1 csomag expressz tortazselé
  • 2,5 dl víz vagy gyümölcslé

Elkészítés:

  1. Másfél deciliter tejet elkevertem egy evőkanál cukorral és ebbe áztattam be a babapiskótát, mielőtt kiraktam volna vele a tortaforma alját. Erre került a negyede az epernek darabolva és a meggy negyede.
  2. A pudingport elkevertem 5 evőkanál cukorral és 5 deci tejjel, majd sűrűre főztem. Még melegen belekevertem a vajat.
  3. A friss sajthoz reszeltem a citrom héját.
  4. A zselatint felöntöttem annyi vízzel,hogy éppen ellepje és simára kevertem. Utána fél deci meleg tejet öntöttem rá. Csomómentesre kevertem. 
  5. A pudingot és a zselatint összekevertem, majd ezt a masszát  hozzákevertem a sajthoz is.
  6. Ráöntöttem a gyümölcs és a babapiskóta tetejére.
  7. A tetejét kiraktam a maradék gyümölccsel, majd a hűtőbe tettem.
  8. Végül elkészítettem az expressz tortazselét és azt is a torta tetejére csorgattam.
  9. Egy éjszakát hagytam állni és összeérni az ízeket a hűtőben.


2016. május 12., csütörtök

Padlizsános bolognai


Senki nem szereti a családban a padlizsánt, csak én. Lehet sütve, lecsóba, krémként. Viszont ebben a formában még ők is szívesen fogyasztják, minden zokszó nélkül. Szerintem viszont egyszerűen finom. 


Padlizsános bolognai

Hozzávalók:
  • 1 közepes padlizsán
  • 70 dkg darált hús
  • 1 L paradicsomlé házi
  • 1 konzerv hámozott paradicsom
  • 1 mk fokhagyma granulátum
  • olaj
  • bors
  • 1 tk bazsalikom
  • 1 tk oregano
  • kis csokor friss aprított petrezselyem
  • 2 ek cukor
  • 1 ek balzsamecet
  • 50 dkg száraz tészta
  • 20 dkg sajt
Elkészítés:

  1. A padlizsánt hosszában félbe vágtam és megsóztam. 
  2. Betekertem szilikonos sütőpapírba és alufóliába, majd betettem a sütőbe és 180 fokon kb 40-50 perc alatt készre sütöttem.
  3. Kikapartam a héjból, a húsát villával összetörtem, majd félre tettem.
  4. 1-2 evőkanál olajat felforrósítottam egy lábosban és megpároltam benne a húst.
  5.  Hozzáadtam a hámozott paradicsomot és a padlizsánt, majd megfűszereztem.
  6. Hagytam együtt rotyogni kb 30 percet. Közben néha megkevertem.
  7. Közben kifőztem a tésztát sós vízben. Vigyázzunk ne főzzük túl, mert a mártásból is fog még magába szívni.
  8. A kész tésztát a szószba kevertem, majd egy tepsibe öntöttem és megszórtam reszelt sajttal. 
  9. Forró sütőben összemelegítettem, míg a sajt a tetején megolvad és kicsit megpirul.


Fetás-olajbogyós hamis ezersziget saláta


Igazán szeretjük ezt a pikáns és különleges salátát. Élmény a fogyasztása. Sültek mellé igazán kiváló és nem szükséges további köretek készítése. 


Fetás-olajbogyós hamis ezersziget saláta

Hozzávalók:
  • 4 savanyú uborka
  • fél fej jégsaláta
  • 6 szem olajbogyó
  • 15 dkg feta sajt
  • 1 nagy alma
  • 1 fej hagyma
  • 2 ek tejföl
  • 1 tk mustár
  • 2 ek ketchup
  • 2 ek majonéz
  • 1 tk BBQ szósz
  • 1 mk só
  • 1 mk bors
  • 1 tk citromlé
  • 1 tk cukor
Elkészítés:
  1. A hagymát és az uborkát apróra vágtam. 
  2. A salátát felkockáztam és a sajtot is.
  3. Az olajbogyót apróra vágtam.A felét félretettem díszítéshez.
  4. Az almát megtisztítottam és felkockáztam. 
  5. A mártás hozzávalóit összekevertem. 
  6. Egy tálban összeöntöttem mindent és átkevertem, hogy mindenhol érje a mártás és állni hagytam pár órát.


Pulyka burger füstölt sajtkockákkal




Szeretjük a hamburgert, de hát a bolti hamburger húst nem. Eddig még csak marhahúsból vagy sertésből készítettem. Most viszont hála az odafigyelésnek kipróbáltam pulykából. A sajtkockák igazán feldobták az ízét. A fűszerezése nekünk pont elég volt és ami nagyon fontos a fiam is nagyon elégedetten falatozott belőle.


Pulyka burger füstölt sajtkockákkal

Hozzávalók:
Húspogácsa:

  • 80 dkg darált pulykahús
  • bors
  • 15 dkg karaván sajt
  • 1 tk szárított petrezselyem
  • 1 tk kakukkfű
  • 1 tk bazsalikom
  • 1 tk fokhagyma granulátum

Összeállításhoz:

  • kb 8 hamburgerzsemle (bolti vagy házi)
  • negyed jégsaláta
  • majonéz, mustár, ketchup
  • mozzarella
  • hagymakarikák

Elkészítés:

  1. A fűszerekkel elkevertem a húst.Állni hagytam.
  2. A karaván sajtot kis kockákra vágtam, majd a húshoz kevertem.
  3. Nagy húspogácsákat formáztam belőlük, lenyomkodtam, hogy egyenletes vastagságúak legyenek és sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem őket.
  4. 200 fokon sütöttem meg őket. Mindkét oldalát pirosra sütöttem.
  5. Aztán a mozzarella sajtszeleteket rájuk helyezve ráolvasztottam a húspogácsákra pár perc alatt.
  6. A zsemléket félbe vágtam, majd megkentem kevés majonézzel/mustárral. Ráraktam a nagyobb darabokra vágott salátát. Ismét majonéz, majd jöhetett a húspogácsa és a hagymakarikák, végül ketchup. Ízlés szerint lehet még bele tenni paradicsomot, uborkát.



2016. május 10., kedd

Rakott túrós gyümölcsös kalács


Ha van egy kis maradék kalács érdemes ebben a formában felhasználni. Nagyon finom.


Rakott túrós gyümölcsös kalács

Hozzávalók:

  • kb 6 szelet  foszlós kalács
  • pici vaj
  • 25 dkg túró
  • 2 tojás
  • 3 ek porcukor
  • 1,5 dl tejszín
  • csipet só
  • meggy és barack

Tetejére:

  • cukor

Tálaláshoz:

  • 1 csomag fehér csokoládés puding
  • 5 dl tej
  • 2 ek cukor
  • eper

Elkészítés:

  1. A pudingot a cukorral  és a tejjel elkevertem, majd sűrűre főztem.
  2. A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
  3. A jénai tálat kivajaztam, majd két sor a kalácsot tettem le.
  4. A tejszínt elkevertem 1 evőkanál cukorral és megöntöztem vele a kalácsot.
  5. A túrót elkevertem a tojások sárgájával és a cukorral.
  6. A tojások fehérjét kemény habbá vertem a csipet sóval, majd óvatosan a túróhoz kevertem.
  7. Ráöntöttem a kalácsra, elsimítottam, majd rátettem a barackszeleteket és a meggyszemeket. Megszórtam kevés kristálycukorral.
  8. Betettem a sütőbe kb 30 perc alatt készre sütöttem.




Ettük magában, úgy is nagyon finom, de a nagyfiú kedvéért készült hozzá puding is. Úgy is mennyei volt.