Oldalak

2016. április 30., szombat

Pisztrángfasírt




Pisztrángfasírt

Hozzávalók:

  • 1 db maradék sült pisztráng
  • 2 szelet öreg kenyér
  • kevés tej
  • 1 tojás sárgája
  • kurkuma
  • fokhagyma
  • petrezselyemzöld

Elkészítés:

  1. A pisztrángot megtisztítom a bőrtől és a szálkáktól.
  2. A tejbe közben beáztattam a kenyeret, majd kinyomkodtam.
  3. Fűszereztem a halhúst, hozzáadtam a kenyeret és a tojást, majd gombócokká formáztam.
  4. Kevés olajon megpirítottam.


Kakaós-kávés magos koszorú



Kakaós-kávés magos koszorú

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg cukor
  • 8 dkg zsír
  • 1 sütőpor
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 1 dl tej
  • 1 dl erős feket kávé 
  • 2 ek kakaó
Extra:
  • 10 dkg dió, mogyoró,mandula vegyesen
    Elkészítés:

    1. Mindent egy tálba tettem az extra hozzá valókon kívül és gépi habverővel simára kevertem. 
    2. Hozzákevertem a durvára vágott olajos magokat.
    3. Zsírozott lisztezett koszorú formába simítottam. 
    4. Előmelegített 180 fokos sütőben 160 fokon kb 30 perc alatt megsütöttem. Elválik a tepsitől a sütemény széle.
    5. Rácson hagytam kihűlni, majd kifordítottam a formából.


    2016. április 29., péntek

    Borjú savanyú nokedlivel





    Borjú savanyú nokedlivel

    Hozzávalók:

    • 50 dkg borjú comb
    • 1 nagy fej vöröshagyma
    • 1-2 ek olaj
    • 1 tk só
    • 1-2 tk pirospaprika
    • víz
    • citromlé
    • 2 db babérlevél
    • 1-2 ek liszt

    Nokedli:

    • 2 tojás
    • 3 csésze liszt
    • kb 1 csésze víz
    • 1 tk só

    Elkészítés:

    1. A nokedlihez a hozzávalókat összekevertem.Sűrű,de lágy tészta legyen. A vizet e szerint adagolom.
    2. Sós, lobogó vízben nokedli szaggató segítségével kiszaggattam, majd pár perc alatt készre főztem.
    3. Leszűrtem, majd félre tettem egy jénai tálban.
    4. Kis kockákra vágtam a borjú combot.
    5. A vöröshagymát apróra vágtam és üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a húst és addig pároltam, míg kiengedi magából az összes levet.
    6. Közben sóztam, megszórtam pirospaprikával és hozzáadtam a babérlevelet is.
    7. Felöntöttem annyi vízzel,hogy egy ujjnyira ellepje.
    8. Fedő alatt közepes lángon puhára főztem.
    9. A lisztet kevés vízzel csomómentesre kevertem, majd behabartam vele a ragut.
    10. Legvégül kevés citromlével ízesítettem még.


    Amerikai palacsinta karamellizált ananásszal



    Amerikai palacsinta karamellizált ananásszal

    Hozzávalók: 
    • 35 dkg liszt
    • 3 tojás
    • kb 4 dl tej
    • 1 sütőpor
    • 1 csipet só
    • 1-2 ek cukor
    • 0,5 dl olaj vagy olvasztott vaj
    • 1 citrom reszelt héja
    Tetejére:
    • 1 konzerv karikás ananász
    • 3 ek cukor
    Elkészítés:
    1. A cukrot a tojással és a vajjal kikeverem, majd a liszttel elkevert sütőport is hozzáadom. 
    2. A tejjel fokozatosan felhígítom. Sűrű masszának kell lennie és 30 perc pihenő jár neki.
    3. Sütéskor nem kell plusz olaj vagy vaj. Nem kell szétteríteni úgy, mint a vékony, hagyományos palacsintákat. Amint buborékos lesz a tészta lehet fordítani lapát segítségével. Pár pillanat és kész is.
    4. Az ananászhoz a cukrot egy serpenyőben felolvasztottam, majd beletettem az ananászkarikákat és szép aranyszínűre sütöttem.

    Kakaóval töltött foszlós kalács



    Kakaóval töltött foszlós kalács

    Hozzávalók:

    • 50 dkg finomliszt
    • 1 mk só
    • 3 ek cukor
    • 1 citrom reszelt héja
    • 3 tojás sárgája
    • 2,5 dl 30%-os habtejszin
    • 2 dkg friss élesztő
    Töltelék:

    • cukor
    • kakaópor
    • görög joghurt

    Tetejére:

    • 1 tojás

    Elkészítés:
    1. A gépbe egyszerűen csak belemértem az összes hozzávalót.
    2. A gép segítségével 10 perc alatt összedolgoztam, majd kézzel a deszkán még 5-10 percig dagasztottam. Akkor jó, ha nem ragad a munkalaphoz és a kezünkhöz sem.
    3. A bedagasztott tésztát a deszkán hagytam pihenni és betakartam egy tállal. Kb. 30-40 percig kelni hagytam, szobahőmérsékleten.
    4. Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam és kinyújtottam.
    5. Megszórtam a kakaóval elkevert cukorral, majd minél több helyre tettem rá joghurtot.
    6. Feltekertem és rátettem a tepsire.
    7. A megformázott kalácsot azonnal lekentem egy egész, felvert tojással és 30 perc alatt duplájára kelesztettem. 
    8. A sütőt ezalatt előmelegítettem 150-170 fokra. 
    9. A megkelt kalácsot megint lekentem tojással és a forró sütőbe tettem. Kb. 40 perc alatt készre sütöttem, majd rácson hagytam kihűlni.


    Sült borjúcomb petrezselymes burgonyával



    Sült borjúcomb petrezselymes burgonyával

    Hozzávalók:

    • 60 dkg borjúcomb (kb 4 szelet)
    • pici bors
    • kevés oregánó
    • kevés bazsalikom
    • vaj és olaj a sütéshez
    • 1 dl fehérbor
    • kevés liszt

    Köret:

    • 1 kg újburgonya
    • 1 csokor petrezselyem
    • 3-4 dkg margarin
    • kb 1 dl víz

    Elkészítés:

    1. A hússzeleteket megfűszereztem és állni hagytam.
    2. Beleforgattam a hússzeleteket lisztbe.
    3. Vaj és olaj keverékén lepirítottam és 3-3 percig sütöttem oldalanként. A fehérbort mellé öntve pároltam, míg a folyadék elpárolgott.
    4. Végül a sütőben grill fokozaton  pirítottam még picit rajta.
    5. A burgonyát kisebb kockákra vágtam és betettem egy nagyobb lábasba. Megsóztam.
    6. Rászórtam az aprított petrezselymet, majd hozzáadtam a margarint és a vizet.
    7. Fedő alatt elkezdtem forralni. Mikor felforrt takarékra kapcsoltam.
    8. Mikor már majdnem kész a fedőt levéve a maradék folyadékot is elpárologtattam és picit odakapattam.


    2016. április 28., csütörtök

    Cukros párna



    Cukros párna

    Hozzávalók:

    • 1 csomag leveles tészta
    • 1 tojás
    • ízlés szerinti cukor

    Elkészítés:

    1. A sütőt 200 fokra előmelegítettem.
    2. A tésztát picit lisztezett deszkán kinyújtottam.
    3. Megkentem a felvert tojással.
    4. Megszórtam kristálycukorral.
    5. Szélesebb csíkokra vágtam, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és szép pirosra sütöttem.

    Svéd húsgolyó




    Svéd húsgolyó

    Hozzávalók:
    Húsgombóc:

    • 1 ek olaj+ a sütéshez
    • 1 fej vöröshagyma
    • 2-3 ek zsemlemorzsa
    • 2 tojás sárgája
    • fél tk őrölt szerecsendió
    • 1 csapott tk só
    • 40-40 dkg darált sertés és marhahús

    Mártás:

    • 4 dkg vaj
    • 2 ek liszt
    • 7 dl erőleves 
    • 1.5 dl tejszín (30 %os)
    • pici só
    • bors
    • 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld

    Tálaláshoz:

    • sült burgonya és/vagy párolt rizs
    • erdei gyümölcs lekvár

    Elkészítés:

    1. A húsgolyóhoz a hagymát apróra vágtam és üvegesre pároltam, majd minden hozzávalót szépen összekevertem, gyúrtam. Golyókat formáztam.
    2. Forró olajon szép pirosra sütöttem, majd félretettem.
    3. A mártáshoz a vajat felolvasztottam és a liszttel karamellszínűre pirítottam.
    4. Felöntöttem az erőlevessel és a tejszínnel, majd sűrűre főztem.
    5. Visszatettem a húsgolyókat és megszórtam az apróra vágott petrezselyemzölddel.
    6. Kétféle körettel tálaltam.


    2016. április 26., kedd

    Milánói sertésborda



    Milánói sertésborda

    Hozzávalók:
    Mártáshoz:

    • 25 dkg gomba
    • 5 dl paradicsomlé (házi)
    • 1 kis fej vöröshagyma
    • 1 gerezd fokhagyma
    • 1 ek cukor
    • 1 tk bazsalikom
    • 1 tk oregánó
    • 1 tk petrezselyem
    • 1 tk só
    • kevés bors
    • 1 ek olaj

    Feltét:

    • 4 szelet sertésborda
    • bors
    • 1 tojás + kevés tej
    • liszt
    • zsemlemorzsa
    • olaj a sütéshez

    Tálaláshoz:

    • kb 25 dkg makaróni tészta
    • reszelt sajt

    Elkészítés:

    1. A hússzeleteket kicsit kiklopfolom,majd sózom, borsozom és állni hagyom úgy fél órát.
    2. Aztán bepanírozom (liszt, tojás, morzsa).
    3. Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon megfuttatom, majd hozzáadom a feldarabolt gombát. Együtt párolom pár percig, majd felöntöm a paradicsomlével.
    4. Fűszerezem és kis lángon rotyogtatva főzöm 5-10 percig.
    5. Kifőzöm a tésztát sós lobogó vízben.
    6. A húsokat kisütöm forró olajban.
    7. Együtt tálalom és megszórom kevés reszelt sajttal.

    Kávékrém habcsókkal


    Kávékrém habcsókkal

    Hozzávalók:

    • 8 dl tej
    • 2 dl főzött kávé
    • 4 tojás sárgája
    • 3 ek liszt
    • 6 ek cukor
    • 1,5 dkg vaj

    Tetejére:

    • Habcsók (lehet cukrászdai is vagy hagyjuk ki a receptből a diót)

    Elkészítés:

    1. A tejet a kávéval feltettem forrni, majd a cukrot a tojások sárgájával és a liszttel simára kevertem.
    2. A felforrt tejjel simára kevertem és sűrű krémmé főztem. Végül belekevertem a vajat.
    3. Poharakba adagoltam, majd hagytam kihűlni. Végül a hűtőbe tettem.
    4. Tálalás előtt összetörtem a habcsókokat és a tetejére szórtam.


    Ananászos rakott joghurtos csirkemell




    Ananászos rakott joghurtos csirkemell

    Hozzávalók:

    • 1 egész csirkemell
    • 2,5 dl joghurt
    • 15 dkg sajt
    • 1 konzerv ananász

    Köret:

    • 2 dl rizs
    • 1 tk olaj 
    • 1 tk só
    • 3,75 dl forró víz

    Elkészítés:

    1. A csirkemellet 4 szeletbe vágtam, majd besóztam.És a joghurtból kb 1 dl ráöntök.
    2. A rizst a szokásos módon párolással elkészítem. Az olajon a sóval együtt megpirítottam, majd a forró vízzel felöntöttem és takarékon, félrecsapott fedővel puhára pároltam. Rátett fedővel félretettem és hagytam pihenni.
    3. Az ananász felét apró kockákra vágtam és félre tettem.
    4. A csirkemell szeleteket egy forró teflon serpenyőben előpirítottam és betettem a tepsibe.
    5. Rászórtam az ananász kockákat, majd befedtem a rizzsel. Megkentem a maradék joghurttal.
    6. 160 fokos előmelegített sütőbe tettem és kb 30 percig sütöttem.
    7. Ekkor kivettem és mind a négy szelet hús fölé a tetejére tettem 1-1 szelet ananászkarikát.Végül megszórtam sajttal. Még annyi időre visszatettem a sütőbe,hogy szép aranyszínű legyen a sajt.


    Linzer virágok



    Linzer virágok

    Hozzávalók:

    • 1kg liszt
    • 0,5kg margarin
    • 1ek zsír
    • 20 dkg cukor
    • 2 cs. Vaníliás cukor
    • 1 sütőpor
    • 1 dl tejföl vagy kevés tej
    • kevés reszelt citromhéj
    • 2 tojás
    Töltelék:

    • baracklekvár
    Tetejére 
    • cukrozott darált dió
    Elkészítés:
    1. A lisztet a sütőporral.citromhéjjal és a cukrokkal összekevertem, majd elmorzsoltam vele a zsiradékot.
    2. Hozzáadtam a tejfölt és a tojásokat, majd összegyúrtam.
    3. Kisodortam és szaggattam.
    4. 160 fokos előmelegített sütőben megsütöttem. A felső tésztát sütés előtt meg lehet szórni cukrozott dióval.
    5. Dzsemmel vagy gyümölcsízzel összeragasztani. 


    2016. április 21., csütörtök

    Őszibarackpuding


    Őszibarackpuding

    Hozzávalók:

    • 1 l őszibarackos pulpy
    • 2 csomag tejszínes pudingpor
    • 2 ek cukor

    Tetejére:

    • reszelt fehér csokoládé

    Elkészítés:

    1. A pudingporokat simára kevertem az őszibaracklével, majd sűrűre főztem.
    2. Tálkákba adagoltam és reszelt csokoládéval megszórtam, mikor már kihűlt.
    3. Végül hűtőbe tettem. Adható mellé tejszínhab is.

    Grízes nudli meggymártással



    Grízes nudli meggymártással

    Hozzávalók:
    Tészta:
    • 50 dkg burgonya
    • kb 20 dkg liszt
    • csipet só
    • 1 tojás
    Tetejére:
    • 1 csésze búzadara
    • 1 ek cukor
    • 1 ek olaj
    Meggymártás:
    • 1 csésze magozott meggy (lehet befőtt vagy fagyasztott is)
    • 1-2 ek cukor
    • 1-2 dl víz
    • 1 ek étkezési keményítő
    • kevés fahéj és szegfűszeg

    Elkészítés:
    1. A krumplit héjastól, sós vízben megfőztem. Utána megpucoltam és összetörtem, majd hagytam kihűlni. 
    2. Összedolgoztam, annyi liszttel amennyit felvesz, de ne legyen túl lágy, jól kezelhető tésztának kell lennie. 
    3. A tészta kígyóvá sodortam, kicsit kilapítottam, majd késsel felvágtam kisujjnyi csíkokra. Kicsit meg is lehet sodorni kézzel. Belisztezve a deszkán hagytam.
    4. A nudlikat sós lobogó vízben kifőztem.
    5. Közben a kevés olajjal és a cukorral együtt megpirítottam a grízt. Mikor már szép aranybarna pici vizet adtam hozzá.
    6. Ebbe a pirított grízbe forgattam a nudlikat.
    7. A meggymártáshoz a keményítőn kívül mindent a lábosba tettem és összeforraltam, majd a keményítőt pici vízzel elkeverve besűrítettem.
    8. Együtt tálaltam.

    Töltött csirke csirkemájas töltelékkel töltve







    Töltött csirke

    Hozzávalók:
    • 1,5 kg-os egész csirke
    • bors

    Töltelék:
    • 25 dkg csirkemáj szívvel
    • 1 közepes fej hagyma
    • 2-3 gerezd fokhagyma
    • bors
    • pirospaprika
    • 2-3 szelet öreg kenyér vagy zsemle
    • 1 tojás
    • petrezselyem
    • zsír
      Elkészítés:
      1. A csirkét kívül-belül bedörzsöltem sóval,borssal és hagytam pihenni. 
      2. A töltelékhez a hagymát és a fokhagymát megpucoltam és apróra vágtam. 
      3. A kenyérszeleteket beáztattam vízbe.
      4. Kevés zsíron üvegesre pároltam a hagymát. 
      5. A májat közben a szívvel együtt az aprítóban finomra daráltam, majd hozzáadtam a hagymához. Megpároltam. Sóztam, borsoztam és az apróra vágott petrezselymet is hozzáadtam. 
      6. A kenyérből kinyomtam a vizet és a tojással együtt hozzá adtam a májhoz. 
      7. Alaposan összedolgoztam, majd pirospaprikával is ízesítettem. 
      8. Betöltöttem a csirkébe és összetűztem a nyakánál és a seggénél,hogy nehogy kifolyjon a töltelék.
      9. A sütőt előmelegítettem 220 fokra. 
      10. A csirke mellé a tepsibe teszek 2-3 diónyi zsírt és 3 dl vizet, majd lefedtem alufóliával és betettem a sütőbe. 
      11. 1,5-2 órát sütöm alufólia alatt és utána ropogósra sütöm.



      Ha sok lenne a töltelék, vacsorára kenyérrel fogyasztva is nagyon finom.