Oldalak

2015. július 31., péntek

Diós citromkrémes pároscsók





Diós citromkrémes pároscsók


Hozzávalók:

  • 4 tojás fehérje (ami már 1 hete a hűtőben pihen)
  • 20 dkg cukor
  • 1 tk friss citromlé
  • 3 evőkanál darált dió

Krém:
  • 10 dkg vaj
  • 6-8 dkg porcukor
  • fél citrom leve
Elkészítés:
  1. A cukrot előmelegített 130 fokos sütőben átmelegítem, addig kemény habbá verem a tojásfehérjéket.
  2. Lassan adagolva adom hozzá a meleg cukrot. Nagyon keménynek kell lennie a habnak, és ahogy kivesszük a habverőt a masszából szép sipkát tudunk csinálni. Belekeverjük a citromlevet is.
  3. A finomra darált diót kézi habverővel beleforgatom a masszába.
  4. Szilikon lappal bélelt tepsibe kis habcsókokat nyomunk habzsák segítségével, de ennek hiányában kanalakat is használhatunk. Kicsit meg fognak nőni,ezért legalább 3 cm-re egymástól helyezzük el őket.
  5. 130 fokos előmelegített (légkeveréses) sütőbe toljuk, így szárítjuk őket kb. 40 percet. De a szárítási idő mindig függ a habcsókok méretétől és a sütő típusától is. (A régi sütőmben magasabb hőfok volt a jó. Számomra az nem működik, hogy egyszerre két tepsivel készítsek, mert nem általában az egyik adag megbarnul, a másik pedig összeesik. Viszont semmi baja nem lesz, ha a pulton vár a sorára már a tepsiben. Na adjuk fel az első sikertelenségnél. 
  6. A krémet közben kikeverjük. Itt lassan adagoljuk a citromlevet, mert nem biztos,hogy felveszi az összes folyadékot a vaj. Végül összeragasztjuk őket. Érdemes állni hagyni egy napot,de tapasztalatból mondom nem kivitelezhető, főleg, ha egyszer már kóstoltad.




Diós habcsók





Diós habcsók


Hozzávalók:
  • 4 tojásfehérje (ami már egy hete a hűtőben pihen)
  • 20 dkg cukor
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 púpos ek darált dió

Elkészítés:

  1. A cukrot előmelegített forró sütőben átmelegítem, addig kemény habbá verem a tojásfehérjéket.
  2. Lassan adagolva adom hozzá a meleg cukrot. Nagyon keménynek kell lennie, és ahogy kivesszük a habverőt a masszából szép sipkát tudjunk csinálni. Belekeverjük a citromlevet is.
  3. A darált diót kézi habverővel belekeverem a masszába.
  4. Szilikon lappal bélelt tepsibe kis csókokat nyomunk, ill. kanalazunk.
  5. 130 fokos előmelegített sütőbe toljuk, így szárítjuk őket kb. 1 órát, majd addig hagyjuk a sütőben, míg langyosra hűlnek.
  6. Miután kihült már fogyasztható is, vagy Eton messhez is felhasználható.








2015. július 27., hétfő

Limeos ketchupos csirkecomb pirított tésztával


Limeos ketchupos csirkecomb pirított tésztával

Hozzávalók:
  • 4 alsó csirkecomb
  • bors
  • 2 ek ketchup
  • 1 ek worchester szósz
  • 1 lime leve
  • zsír
Tészta:
  • fél kaliforniai paprika
  • 2 fej fehér hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • kis darab póréhagyma
  • ujjnyi darabka friss gyömbér
  • szójaszósz
  • 30 dkg tészta
  • olaj
  • őrölt korriander

Elkészítés:
  1. A páchoz mindent összekevertem és leöntöttem vele a combokat, majd állni hagytam. 
  2. Serpenyőbe tettem a combokat.Kevés zsiradékon lepirítottam, majd adtam hozzá 1,5 dl vizet és fedő alatt puhára pároltam.
  3. Végül a fedőt levéve hagytam, hogy a maradék folyadékot elforrja és szép máz keletkezzen rajta.
  4. Kifőztem a tésztát sós vízben.
  5. A körethez a zöldségeket vékonyan felszeleteltem.A gyömbért és a fokhagymát apróra vágtam.
  6. Olajat forrósítottam a serpenyőben és megpirítottam a gyömbért, a fokhagymát és a korriandert.
  7. Utána hozzáadtam a zöldségeket és pár perc alatt megpirítottam őket. Ízesítettem szójaszósszal, majd a kifőzött tésztát is hozzákevertem.Kicsit még pirítottam együtt.
  8. A combokkal együtt tálaltam.

Joghurtos cseresznye-meggy leves



Joghurtos cseresznye-meggy leves

Hozzávalók:
  • 50 dkg magozott meggy
  • 50 dkg magozott cseresznye
  • 1/2 mk őrölt szegfűszeg
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 1/2 mk frissen reszelt gyömbér
  • ízlés szerint cukor vagy édesítő
  • 1 ek vanília puding
  • víz

Elkészítés:
  1. A gyümölcsöket egy nagy lábosba öntöttem, ízesítettem és felöntöttem vízzel, hogy éppen ellepje. 
  2. Felforraltam és főztem kb 10-15 percig. 
  3. A pudingot kikevertem picit vízzel, majd a hőkiegyenlítés után a levesbe öntöttem.  
  4. Két percig forraltam még. 
  5. Kihűtöttem és tálaláskor adtam hozzá natúr joghurtot.

2015. július 22., szerda

Hamburger házilag







Hamburger zsömle

Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 2 dl tej
  • 2 ek cukor
  • 1 tk só
  • 1 dl joghurt
  • 2-3 ek olaj
  • 2 dkg élesztő
  • 1 tojás
Elkészítés:
  1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttattam.
  2. A liszthez adtam a cukrot, lisztet és habverővel átkeverem.Ezzel eltűnnek a lisztből a csomók és levegős lesz a liszt, mintha szitálnánk.
  3. A közepébe mélyedést készítettem és ide adtam hozzá a többi hozzávalót, a felfutott élesztővel együtt.
  4. Összedolgoztam és kb 15 percig gyúrtam a deszkán, míg szép sima nem lesz a tészta felülete.
  5. Duplájára kelesztettem.
  6. Ezután deszkára borítottam és 6 gombócot formáztam belőle.
  7. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, megkentem felvert tojással, hagytam duplájára kelni.
  8. Ismét megkentem felvert tojással és 160-180 fokos előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt pirosra sütöttem.





Hamburger húspogácsa

Hozzávalók:
  • 80 dkg darált marhahús vagy sertés
  • bors
  • kevés olaj


Elkészítés:
  1. Picit sóztam és borsoztam a húst, átkevertem, majd 6 nagy gombóccá formáztam.
  2. Ellapítottam. Megsóztam és borsoztam kivül is és kevés olajjal megkentem. 
  3. Forró serpenyőben mindkét oldalát szép pirosra sütöttem.


Hamburger összeállítása
Hozzávalók:

  • jégsaláta
  • paradicsom
  • hagyma
  • uborka
  • ketchup
  • majonéz
  • húspogácsa
  • sajt
  • olivaolaj
  • zsemle
Elkészítés:
  1. A félbe vágott zsemléket sütőben grill fokozaton vagy olivaolajjal kikent serpenyőben kicsit megpirítottam.
  2. Megkentem kevés majonézzel. 
  3. Tettem rá egy-két levél salátát. Arra került hagyma, uborka, majd a húspogácsa.
  4. Erre ismét hagyma, uborka, paradicsom, majd ketchup.
  5. Végül sajt és a zsemle teteje. Fogyasztható is!

2015. július 20., hétfő

12. Szakácsmustra - Kiírás!



Úgy alakult, hogy a 12.  Szakácsmustra stafétája végül hozzám került. A legutóbbi fordulót Vanilin bonyolította le a Süss Vanilinnel! blog szerzője. Nagyon szépen köszönöm, a lehetőséget.
Szívesen  ajánlottam magam a feladatra, hogy a következő szakácsot kiválasszam. Szerintem egy ilyen játék mindig jó szórakozás és közben még tanulhatunk is egymástól, nem csak a szakácstól.

A játék lényege, hogy a résztvevők a kiválasztott szakácstól választanak valamilyen receptet. Elkészítése után fotózzák és felteszik az oldalukra azt. Ennek a linkjét küldik el számomra egy fotóval együtt, hogy megírhassam végül az összefoglalót.

Az előző fordulók:




Hát bizony nem volt egyszerű a választás. Sok kedvelt szakács van határainkon innen és túl. A legfelkapottabbak talán már szerepeltek is a játék elején. 
Rengeteg jó szakácsot fel tudok sorolni, akiktől jó lenne sütni-főzni. Kicsit tartok tőle, hogy gátló tényező lesz, a magyar kiadású szakácskönyv, oldal hiánya. Azonban egymás után sok magyar szakácsot választottunk, ideje ismét határainkon túlra tekinteni.


Ezért a választásom most Anna Olsonra esett.
A TV Paprikán látható volt a Csak frissen műsora.


Személy szerint kedvelem a műsorait és mindig jó ötleteket látok bennük. Jó lesz végre teljes egészében is készíteni tőle valamit.
Nézzetek szét az oldalakon és használjátok a google fordítóját.

Két linket is adok a receptekhez:
http://www.foodnetwork.ca/shows/bake-with-anna-olson/recipes/
http://www.annaolson.ca/recipes/archive/All/1


Időt is adok hozzá bőven. 
Határidő: szeptember 15.

A receptek fotóit és a linkeket a
sasdi.melinda@gmail.com címre kérem.


Gyertek játszani, ne féljetek egy kis kihívástól!

2015. július 18., szombat

Amerikai palacsinta csokiöntettel




Amerikai palacsinta csokiöntettel


Hozzávalók: 
  • 35 dkg liszt
  • 3 tojás
  • kb 4 dl tej
  • 1 sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1-2 ek cukor
  • 0,5 dl olaj vagy olvasztott vaj
  • 1 citrom reszelt héja
Elkészítés:
  1. A cukrot a tojással és a vajjal kikeverem, majd a liszttel elkevert sütőport is hozzáadom. 
  2. A tejjel fokozatosan felhígítom. Sűrű masszának kell lennie és 30 perc pihenő jár neki.
  3. Sütéskor nem kell plusz olaj vagy vaj. Nem kell szétteríteni úgy, mint a vékony, hagyományos palacsintákat. Amint buborékos lesz a tészta lehet fordítani lapát segítségével. Pár pillanat és kész is.






Joghurtos barackleves tejszínhab galuskával




Joghurtos barackleves tejszínhab galuskával


Hozzávalók:

  • 4 db sárga húsú őszibarack + 1db 
  • 2 nektarin + 1db
  • fél doboz ananász konzerv (elhagyható)
  • 1 mk fahéj
  • 1/2 mk őrölt szegfűszeg
  • 1/2 mk őrölt gyömbér
  • ízlés szerint cukor vagy édesítő
  • kb 1L víz
  • 2 dl görög joghurt
  • 1 ek vaníliás pudingpor

Tálaláshoz:

  • 2 dl habtejszín
  • 1 vaníliás cukor vagy pici édesítő

Elkészítés:

  1. A barackokat megpucoltam és felkockáztam. Azt az egy-egy darabot is, de azokat félretettem az ananászdarabokkal együtt. Az ananásznál a kemény részeket, ha szükséges kivágtam.
  2. A gyümölcsre öntöttem az ananász levét és a vizet. Egy jó ujjnyira ellepje a gyümölcsöket.
  3. Fűszereztem és feltettem főni.
  4. Forrástól számítva 10 percig közepes lángon forraltam, majd leturmixoltam.
  5. Ha szükséges lehet bele tenni még cukrot.
  6. Ismét hagytam felforrni, majd a joghurtot kikevertem a pudinggal. Hőkiegyenlítés után a levesbe kevertem és pár perc után már le is kapcsoltam.
  7. Hideg vízbe állítottam és beletettem a félretett gyümölcsöt is.
  8. Alaposan kihűtöttem, majd hűtőbe tettem.
  9. Felvertem a habtejszínt és galuskákat formáztam belőle. Azokkal együtt tálaltam.

2015. július 17., péntek

Hókifli (élesztős)







Hókifli


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg vaj
  • 1 ek porcukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 dl tejföl
  • csipet só
  • fél dl tej

Töltelék

  • 10 dkg darált dió
  • 1,5 ek baracklekvár
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 tojás fehérje
  • 1 ek cukor

és 

  • sütésálló lekvár

Tetejére:

  • 10 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

  1. A tejet meglangyosítom, adok hozzá egy pici cukrot, majd fel futtatom benne az élesztőt.
  2. A liszthez adom a vajat, a sót és a cukrot. Elmorzsolom.
  3. A felfuttatott élesztőt és a tejfölt is hozzáadom, majd szép sima tésztává gyúrom.
  4. Két részre osztom és 20 percet pihenni hagyom.
  5. A diótöltelékhez felverem a cukorral a tojásfehérjét, majd a diót belekeverem. Ízesítem citromhéjjal és baracklekvárral. Félre teszem.
  6. A tésztát kinyújtom  és kb 10 cm-es köröket szaggatok belőle, rakok a közepére egy kevés tölteléket. Feltekertem és kiflit formázok belőle. Ugyan így járok el a lekvárossal is.
  7. Kivajazott tepsibe rakosgattam őket.
  8. 160 fokos előmelegített légkeveréses sütőben megsütöm.
  9. A cukrot a vaníliás cukorral együtt megdarálom.
  10. A még forró sütiket vaníliás porcukorba forgatom.




2015. július 16., csütörtök

Málnás szedres eton mess




Málnás szedres eton mess
Hozzávalók:

  • 2 tojásfehérje
  • 10 dkg cukor
  • 1 tk citromlé
  • 2 dl habtejszín
  • 10 dkg szeder
  • 10 dkg fagyasztott málna

Elkészítés:

  1. A habcsókhoz a cukrot előmelegített forró sütőben átmelegítem, addig kemény habbá verem a tojásfehérjéket.
  2. Lassan adagolva adom hozzá a meleg cukrot. Nagyon keménynek kell lennie, és ahogy kivesszük a habverőt a masszából szép sipkát tudjunk csinálni. Belekeverjük a citromlevet is.
  3. Szilikon lappal bélelt tepsibe kis csókokat nyomunk, ill. kanalazunk.
  4. 150 fokos előmelegített sütőbe toljuk, de a sütőt kb 110 fokra letekerjük, és úgy szárítjuk őket kb. 1 órát. 
  5. Ha már ropogós a külseje, de még belül picit lágy lekapcsoljuk és 10-15 percig csukott ajtónál hagyjuk, majd kinyitjuk a sütőt és úgy hagyjuk kihűlni.
  6. A habtejszínt felverjük keményre.
  7. A kiolvadt málnát összetörjük.
  8. A habba belekeverjük a picit összetördelt habcsókokat, majd a szedret is.
  9. 3 pohárra osztjuk a krém felét, meglocsoljuk az összetört málna felével.Ismét hab, majd a tetejére málna.
  10. Azonnal vagy hűtve fogyasztjuk.



2015. július 15., szerda

Foszlós kalács





Foszlós kalács



Hozzávalók:

  • 50 dkg finomliszt
  • 1 mk só
  • 3 ek cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 tojás sárgája
  • 2,5 dl 30%-os habtejszin
  • 2 dkg friss élesztő
Tetejére:
  • 1 tojás

Elkészítés:
  1. A gépbe egyszerűen csak belemértem az összes hozzávalót.
  2. A gép segítségével 10 perc alatt összedolgoztam, majd kézzel a deszkán még 5-10 percig dagasztottam. Akkor jó, ha nem ragad a munkalaphoz és a kezünkhöz sem.
  3. A bedagasztott tésztát a deszkán hagytam pihenni és betakartam egy tállal. Kb. 30-40 percig kelni hagytam, szobahőmérsékleten.
  4. Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam és 6 részre osztottam, mert hatos fonással akartam elkészíteni. A darabolást ehhez igazítsuk.
  5. A darabokat egyesével gömbölyítettem, mint a zsemlét, majd letakarva további 10-15 percig pihentettem.
  6. A gombócokat megsodortam, meghintettem liszttel és megfontam.
  7. A megformázott kalácsot azonnal lekentem egy egész, felvert tojással és 30 perc alatt duplájára kelesztettem. Lehet, hogy kevesebb idő is elég.
  8. A sütőt ezalatt előmelegítettem 150-170 fokra. (Sütőtípustól függően.)
  9. A megkelt kalácsot megint lekentem tojással és a forró sütőbe tettem.Kb. 40 perc alatt készre sütöttem, majd rácson hagytam kihűlni.