Oldalak

2015. február 28., szombat

Meleg burgonyasaláta


Meleg burgonyasaláta
Hozzávalók:
  • 50 dkg kifli burgonya
  • 1 nagy fej lilahagyma
Ecetes öntet:
  • 50 ml ecet
  • 5 ek cukor
  • 5 dl víz
  • pici bors

Elkészítés:
  1. A burgonyát egészben sós vízben megfőztem.
  2. A lila hagymát megtisztítottam és vékonyan felszeleteltem. Picit megsóztam
  3. A burgonyát megtisztítottam és kockára vágtam.
  4. Összekevertem az öntetet.
  5. A burgonyához kevertem a kinyomkodott hagymát és ráöntöttem az öntetet.
  6. Még melegen tálaltam.



Gesztenyés keksz szalámi



Gesztenyés keksz szalámi


Hozzávalók:

  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 25 dkg porcukor
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 dl rum vagy 0,5 dl rumaroma
  • 3 ek holland kakaópor
  • 25 dkg puha vaj
  • kevés tej
  • kókuszreszelék a beforgatáshoz

Elkészítés:

  1. A vajat és a csokoládét olvasszuk fel és keverjük bele a gesztenyemasszát.
  2. A többi hozzávalóval gyúrjuk össze, ha nem állna össze, adjunk hozzá pici tejet.
  3. Osszuk 2 részre a tésztát és formáljunk belőle rudakat, majd forgassuk bele a kókuszreszelékbe.
  4. 1 órára hűtőbe tesszük, majd szeletelve kínáljuk.

Bejgli




Bejgli


Hozzávalók:
  • 52 dkg liszt
  • 1 dl tej
  • 16 dkg vaj
  • 10 dkg zsír
  • 1 dkg élesztő
  • 2 tojás sárgája
  • 5 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 csipet só
Diós töltelék (1 rúdhoz)
  • 11 dkg darált dió
  • 60 ml víz
  • 6 dkg cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél mk fahéj
  • kis marék mazsola
  • 1,5 dkg darált keksz

Mákos töltelék (2 rúdhoz)
  • 21 dkg darált mák
  • 120 ml víz
  • 12 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 mk fahéj
  • 1 marék mazsola
  • 3 dkg darált keksz

Gesztenyés töltelék (1 rúdhoz)
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 1 tojás sárgája
  • 1 ek tejföl
  • 1 ek cukor

1. lekenés:
  • 1 tojás és 1 sárgája
2. lekenés
  • 1 tojás fehérje


Elkészítés:
  1. A lisztet, a vajat és a zsírt fél órára fagyasztóba tettem, hogy alaposan lehűljenek.
  2. A lisztet a porcukorral átszitáltam egy tálba. Hozzáadtam a sót, a reszelt citrus héjakat és összekevertem. A hideg vajat, zsírt elmorzsolom a liszttel.
  3. Egy tálban összekevertem a tojások sárgáját, a hideg tejet , a vaníliás cukrot és az élesztőt.
  4. A morzsalékos lisztet összegyúrni az élesztős keverékkel. Gyorsan dolgozzunk.
  5. 4 egyenlő részre osztani. Érdemes mérleget használni.
  6. Hűtőbe téve min 30 percet pihenni hagyni a gombócokat.
  7. A diós töltelékhez a diót és a darált kekszet egy tálba tettem. A többi hozzávalót egy lábosba tettem és összefőztem lassan sziruppá.
  8. Utána ráöntöttem a dióra, alaposan elkevertem és kihűtöttem.
  9. A mákos töltéket is így készítettem el.
  10. A gesztenyés töltelék hozzávalóit simára kevertem.Nem szabad túl lágynak lennie.
  11. Kivettem egy tésztagombócot a hűtőből és 20x25 cm es téglalappá nyújtottam.
  12. Rákentem egy adag tölteléket, a szélétől 1 cm helyet hagytam szabadon.
  13. A tészta 3 oldalát behajtottam és feltekertem jó szorosan.
  14. A többivel is így jártam el. Kettesével tettem őket sütőpapírral bélelt tepsibe.
  15. 1 tojás és 1 tojás sárgáját villával jól felvertem és ezzel megkentem a bejgliket.
  16. Hagytam teljesen megszáradni, aztán tojásfehérjével is lekentem. Ismét megszárítottam.
  17. Légkeveréses sütőben 150-160 fokon szép pirosra sütöttem őket.
  18. Sütőből kivéve hagyni teljesen kihűlni, majd szeletelni.






2015. február 15., vasárnap

Tejszínhabos ganache krémes kocka



Tejszínhabos ganache krémes kocka

Hozzávalók:
  • 6 tojás
  • 6 ek liszt
  • 6 ek cukor
Krém:
  • 10 dkg 60%os étcsokoládé
  • 1 dl tejszín
  • 1 dl cukrászhab
Díszítéshez:
  • csokoládé reszelék
Elkészítés
1.     A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tepsibe sütőpapírt teszek.
2.     A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
3.     Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
4.     Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
5.     A lisztet óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
6.     Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
7.     Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
8.     Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
9.     A krémhez 1 dl tejszínt forráspontig melegítettem és beletördeltem a csokoládét.
10. Vártam 1-2 percet és simára kevertem. Hagytam szobahőmérsékletűre hűlni.
11. A cukrászhabot felvertem nem túl keményre és a csokoládéba forgattam, majd még egy kicsit átdolgoztam a gépi habverővel.
12. A krémet a kihűlt piskótára kentem. Picit hűtőbe tettem és tálalás előtt megszórtam reszelt csokoládéval.










2015. február 14., szombat

Oreo kekszes torta - Levente 5. születésnapjára



Oreo kekszes torta


Hozzávalók(26 cm-es tortaformához)
  • 38 dkg liszt
  • 30 dkg cukor
  • 15 dkg cukrozatlan kakaó
  • 2 tk szódabikarbóna
  • csipet só
  • 3 dl víz
  • 3 dl kefír
  • 2 dl olaj
  • 4 tojás
Krém:
  • 50 dkg natúr krémsajt (Pilost használtam)
  • 4 dl habtejszín
  • 6 dkg porcukor
  • 20 db Oreo keksz (vagy az utánzatok)
Tetejére:
  • 20 dkg 60% kakaótartalmú csokoládé
  • 2 dl tejszín

Díszítés:
  • 5 db Oreo keksz
  • 1 dl tejszínhab

Elkészítés:
  1. A tésztához a száraz alapanyagokat egy tálban összekevertem.
  2. Egy kis tálban összekevertem a folyékony alapanyagokat a tojással és a száraz anyagokhoz adtam. Kanállal egyenletes masszává kevertem.
  3. Egy 26 cm-es tepsit kibéleltem sütőpapírral, a massza felét beleöntöttem.
  4. 160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem. Ugyanezt tettem a második adaggal is. Rácson teljesen kihűtöttem a tortalapokat.
  5. A csokoládé ganache - hoz, ami a torta tetejére kerül, a csokit összetörtem és egy kisebb tálba tettem. 
  6. A tejszínt egy kis lábosban forráspontig melegítettem, amikor elkezdett felemelkedni azonnal lehúztam a tűzről és a csokoládéra öntöttem. 
  7. Hagytam 1-2 percig állni, majd egyenletesre kevertem.Fényes, selymes masszát kell kapni. 
  8. Hagytam szobahőmérsékletűre hűlni.
  9. A krémhez a krémsajtot és a porcukrot robotgéppel habosra kevertem, félretettem. A tejszínből kemény habot vertem és 3 adagban lazán hozzáforgattam a sajtkrémhez. 
  10. A kekszeket összetörtem és a krémhez kevertem. 
  11. Az egyik kihűlt tortalapot tortatálra tettem, megkentem a kekszes krémmel vastagon, majd óvatosan rátettem a második tortalapot. 
  12. Ennek a tetejét vékonyan bevontam a ganache krémmel. Kicsit hagytam hűlni, majd újabb réteg ganache - t kentem rá. 
  13. Egy kis felvert tejszínhabbal tálalás előtt bevontam és szétszedett kekszekkel díszítettem.
  14. Végül elkerültek rá a marcipándíszek is.



Réteges sajtos kifli


Réteges sajtos kifli
(ChefVikitől)

Hozzávalók:

  • 70 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1,5 dl kefír
  • 1 élesztő
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 1 tk cukor
  • 2 ek só

Krémhez

  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 1 tk só


Tetejére

  • 1 tojás
  • 10 dkg sajt
  • pirospaprika, köménymag, szezámmag, mák

Elkészítés:

  1. A száraz anyagokat összekeverjük a tésztához, majd az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval egyetemben összekeverjük. Bedagasztjuk.
  2. Hagyjuk a duplájára kelni.
  3. Közben a vajat a sóval kikeverjük, és a sajtokat lereszeljük.
  4. A megkelt tésztát 8 vagy 12 részre osztjuk. Mindig párosával számoljuk.
  5. Kinyújtunk két gombócot. Az egyiket megkenjük a vajjal és megszórjuk füstölt sajttal, majd rátesszük a másik kinyújtott lapot és 8 cikkre vágjuk.
  6. Feltekerjük, kivajazott tepsibe helyezzük. Így járunk el az összes gombóccal, mindig párosával.
  7. A kifliket megkenjük felvert tojással és megszórjuk sajttal és ízlés szerinti fűszerekkel.
  8. Előmelegített sütőben kb 180 fokon pirosra sütjük.


Túrós pogácsa





Túrós pogácsa

Hozzávalók:
Tészta:
  • 60 dkg liszt
  • 1 élesztő
  • 1 tk cukor
  • 1 ek só
  • 20 dkg ráma
  • 1 dl tej
  • 1 dl tejföl
  • 25 dkg túró
  • 1 tojás
Hajtogatáshoz:
  • 10 dkg vaj
  • 1 tk só
Tetejére:
  • 1 tojás
  • 12 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
  1. Kikevertem a vajat a sóval.
  2. A tésztához a lisztet összekevertem a sóval és belemorzsoltam a túrót, majd a margarint. 
  3. Az élesztőt a cukros tejben felfuttattam, majd a tejföllel és a tojással együtt a lisztes keverékhez adtam. Jól kidolgoztam a tésztát. Hagytam a duplájára kelni, majd vékonyra kinyújtottam. 
  4. Megkentem a vajjal, majd összehajtogattam. Hagytam pihenni. A hajtogatást még kétszer megismételtem. 
  5. Kinyújtottam, kiszaggattam és a tepsibe sorakoztattam őket. Megkentem a tetejüket felvert tojással és tettem rájuk reszelt sajtot. 
  6. Előmelegített sütőben kb 180 fokon szép pirosra sütöttem.




Megjegyzés: Jó nagy adag lesz belőle, kb. 4 gáztepsivel.



Kínai zöldséges tészta mézes-ketchupos oldalassal







Kínai zöldséges tészta mézes-ketchupos oldalassal

Hozzávalók:
  • 1 sárgarépa
  • 5 ek szójaszósz
  • 50 dkg spagetti
  • 2 ek napraforgó olaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • ujjnyi darabka friss gyömbér reszelve
Oldalas:
  • 1 kg oldalas
  • pici só
  • bors
  • 1,5 dl víz
  • 1 ek méz
  • 2 ek ketchup
Elkészítés:
  1. A tésztát kifőztem előre. 
  2. A wok serpenyőt, jól felforrósítottam és beletettem az olajat. 
  3. Megfuttattam rajta a fokhagymát és a gyömbért.
  4. Hozzáadtam a szeletekre vágott hagymát, és sárgarépa csíkokat.
  5. Megpirítottam. Kb 8-10 perc.
  6. Bele kevertem a tésztát, majd egy kevés szójaszósszal meglocsoltam és már kész is. 
  7. Az oldalast befűszereztem és tepsibe sorakoztattam, adtam hozzá kevés vizet.
  8. Befedtem alufóliával, majd betettem az előmelegített 170 fokos sütőbe és puhára pároltam.
  9. Levettem a fóliát, majd bekentem a felső oldalát a méz és ketchup keverékével.
  10. 10 perc után megforgattam őket és megkentem a másik oldalukat is és pirosra sütöttem.
  11. A közben elkészült tésztával tálaltam.



Zöldséges pirított tészta sertéscsíkokkal



Kínai zöldséges tészta

Hozzávalók:
  • keleti zöldség mix
  • 20 dkg sertés comb
  • 3-4 ek szójaszósz + sertés pácoláshoz
  • 50 dkg spagetti
  • 2 ek napraforgó olaj
  • 1 tk vegeta
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • ujjnyi darabka friss gyömbér reszelve

Elkészítés:
  1. A tésztát kifőztem előre. 
  2. A sertés húst vékony csíkokra vágtam és 20 percre félre tettem szója szószban-
  3. A wok serpenyőt, jól felforrósítottam és beletettem az olajat. 
  4. Megpirítottam a húst.
  5. Hozzá adtam a fokhagymát és a gyömbért.
  6. Majd a szeletekre vágott hagymát.
  7. Végül a zöldségeket. Megpároltam. Kb 8-10 perc.
  8. Bele kevertem a tésztát, majd egy kevés szójaszósszal meglocsoltam és már kész is.