Oldalak

2015. december 24., csütörtök

Vargányás marhahúsos tarhonya





Vargányás marhahúsos tarhonya


Hozzávalók:

  • 8 db szárított vargánya szelet
  • 50 dkg marhalábszár
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 tk pirospaprika
  • 1 ek zsír
  • 1 ek marhahús ételízesítő
  • 25 dkg tarhonya +5 dl víz

Elkészítés:

  1. A marhahúst nagyon apró kockára vágtam és félre tettem.A gombát forró vízbe áztattam.
  2. A vöröshagymát is apróra vágtam, majd a felolvasztott zsiron megdinszteltem pici vízzel és sóval. Mikor elforrta a vizet hozzáadtam a húst és fehéredésig pároltam.
  3. Megszórtam az ételízesítővel és a pirospaprikával, átforgattam, majd felöntöttem annyi vízzel,hogy ellepje. Beleöntöttem a gombát a vízzel együtt.
  4. Puhára főztem.
  5. Külön lábosban megpirítottam a tarhonyát kevés zsiradékon sóval, majd felöntöttem a fél liter vízzel és félre csapott fedő alatt takarékon puhára pároltam, míg az összes vizet magába szívja. 
  6. Mikor a tarhonya elkészült a vargányás marhara alaphoz kevertem.
  7. Fedő alatt picit állni hagytam, majd tálaltam is.




Tőkehal ropogós bundában



Tőkehal ropogós bundában


Hozzávalók:

  • 60 dkg tőkehal filé
  • bors 
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • olaj a sütéshez

Bundához:

  • 1 tojás
  • 1/2 csésze kukoricaliszt
  • 1 ek búzaliszt
  • ásványvíz
  • 1 tk pirospaprika

Elkészítés:

  1. A halszeleteket 2-3 nagyobb darabba vágtam és sóztam, borsoztam, majd megszórtam apróra vágott fokhagymával. Állni hagytam.
  2. A bundához a hozzávalókat simára kevertem. Palacsintatészta sűrűségűnek kell lennie.
  3. Az olajat felforrósítottam.
  4. A haldarabokat a tésztába mártottam, a tál széléna felesleget lehúztam róla, majd a forró olajban szép pirosra sütöttem.
  5. Papírtörlőre szedve felitattam a felesleges olajat és tálaltam is.


Újpalota torta




Újpalota torta

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 4 ek liszt
  • 2 ek kakaópor


Túrós réteg:
  • 45 dkg túró
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg vaj
  • 1 tk vanília aroma

Pudingos réteg:
  • 2 csomag vaníliás puding
  • 7 dl rostos őszibaracklé 100%-os

Tetejére:
  • 4 dl habtejszín
  • 2 csomag vaníliás cukor

Díszítés:
  • tortadara csokoládés

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tortaforma aljába szabott sütőpapírt teszek.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
  3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. Még kb 3 percig hagytam a gépet dolgozni.
  5. A lisztet és a kakaót óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a masszában. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a tortaformába a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 25 perc alatt a piskótát.
  8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
  9. A porcukrot a vajjal habosra kevertem és ízesítettem a vaníliával, majd beledolgoztam robotgéppel a túrót is.
  10. Rákentem a piskótára egyenletesen a túrós krémet és hűtőbe tettem.
  11. A pudingot a gyümölcslével sűrűre főztem és hagytam kicsit hűlni.
  12. Feltettem a tortagyűrűt a piskóta köré. A túrókrém tetejére simítottam a pudingot és ismét hűtőbe tettem.
  13. A tejszínhabot kemény habbá vertem a vaníliás cukorral és a megszilárdult puding tetejére simítottam és megszórtam tortadarával.



2015. december 23., szerda

Vaníliakrémmel töltött diós korong



Vaníliakrémmel töltött diós korong

Hozzávalók:
  • 28 dkg liszt
  • 20 dkg porcukor
  • 16 dkg darált dió
  • 2 ek kakaópor
  • 2 tojás sárgája
  • 20 dkg margarin
Krém: 
  • 1 tojás sárgája
  • 8 dkg porcukor
  • 1 vaníliás pudingpor
  • 2,5 dl tej
  • 10 dkg margarin
  • pici rum aroma
    Elkészítés:
    1. A lisztet összekevertem a száraz hozzávalókkal, majd összemorzsoltam a margarinnal. 
    2. Végül a tojás sárgáját is hozzádolgoztam. 
    3. Kinyújtottam lisztezett deszkán, majd pogácsaszaggatóval korongokat szaggattam és sütőpapíros tepsibe tettem őket.Nem nőnek meg így lehet őket szorosabban rakni, mint egyébként a kekszeket.
    4. 160 fokos előmelegített sütőben megsütöttem. Kb 10-15 perc alatt
    5. Rácson hagytam kihűlni.
    6. A pudinport a tejjel és a tojás sárgájával kivertem, majd sűrű krémmé főztem. Hagytam teljesen kihűlni.
    7. A margarint habosra kevertem és a kihűlt krémet is hozzáadtam. Pici rum aromával ízesítettem.
    8. Összeragasztottam a korongokat a krémmel.Meghintettem porcukorral.
    9. 12 órát állni hagytam, hogy puhuljon.

    Megjegyzés:
    Barackmag újragondolva,hogy azok is élvezhessék akiknek nincs sütőformájuk vagy nem szokott sikerülni a formában sütés.


    Barackmag




    Barackmag

    Hozzávalók:

    • 14 dkg liszt
    • 10 dkg porcukor
    • 8 dkg darált dió
    • 1 ek kakaópor
    • 1 tojás sárgája
    • 10 dkg margarin
    Krém: 
    • 2 tojás
    • 10 dkg porcukor
    • 1 vaníliás cukor
    • 10 dkg margarin
      Elkészítés:
      1. A lisztet összekevertem a száraz hozzávalókkal, majd összemorzsoltam a margarinnal. 
      2. Végül a tojás sárgáját is hozzádolgoztam. 
      3. A formákba nyomkodtam úgy, hogy a közepén mélyedés legyen. 
      4. 160 fokos előmelegített sütőben megsütöm. 
      5. Kb 15-20 perc,de érdemes figyelni, mert attól függ mennyire vastagra hagytuk a formában a tésztát. 
      6. A forma szélét hozzáütve az asztalhoz könnyedén kijön a formából a süti. Hagyjuk hűlni.
      7. A 2 tojást a cukorral gőz fölött sűrű krémmé főzzük. 
      8. Egy teáskanál vaníliás pudingporral rá is lehet segíteni kicsit.
      9. A margarint habosra keverjük és a kihűlt krémet is hozzáadjuk.
      10. Megtöltjük a formát és összeragasztjuk őket. Meghintjük porcukorral.
      11. 12 órát állni hagyjuk.



      2015. december 19., szombat

      LVK 3. forduló - Spanyolország

      Eljött a következő forduló ideje és még mindig Európa területén kalandozunk. Most Spanyolországra esett a választásom. Bár még sosem jártam a spanyoloknál, de nagyon vonzanak az ottani ételek.
      Remélem mindannyiunknak sikerül találni olyan finomságokat, amik elrepítenek minket erre a mediterrán vidékre. Utazásra fel!




      A recept linkjét és egy fotót most is kérek az elkészült receptről.

      Beküldési határidő 
      2016. január 31.

      emailcím: sasdi.melinda@gmail.com

      Egy kis információ:
      Egységes spanyol konyháról nem beszélhetünk, a Spanyolországban jellemző ételek földrajzi egységenként és éghajlati övenként változnak, hiszen a múlt század elejéig a hatalmas távolságok és földrajzi akadályok (hegyek, külön szigetek) miatt a kommunikáció nehézkes volt Spanyolország tartományai között.
      Az ízeket továbbá Spanyolország rendkívül gazdag történelme is befolyásolja: a spanyol konyhának főleg római, mór és zsidó gyökerei vannak. A mórok rendkívül nagy hatással voltak Spanyolországra, és néhány mór ételt még ma is fogyasztanak. Többek között a történelemnek köszönhető az is, hogy a disznó igen népszerű. Évszázadokon át ez a keresztény gyökerek, a „tiszta spanyol vér” kifejezőeszköze volt, hiszen a muszlimok és a zsidók nem ehetnek disznóhúst. Az Amerikából Európába behozott zöldségek először Spanyolországban jelentek meg, és ma a modern spanyol konyha elengedhetetlen összetevője a burgonya, a paradicsom, a paprika és a bab. Főleg ezek a sajátosságok különböztetik meg a spanyol konyhát a többi mediterrán ország gasztronómiájától. Bár jellemzői területről területre változnak, bizonyos sajátosságok megegyeznek, és olyan nemzeti ételek is vannak, amelyeket az ország minden táján fogyasztanak.
      A főzés egyik elengedhetetlen alapanyaga az olívaolaj, sokan ennek tulajdonítják, hogy Spa­nyolországban és általában a mediterrán orszá­gokban sokkal nagyobb az átlagéletkor. Spanyol­ország a világ olívaolaj-termelésének 44 százalékát adja. A zöld olívabogyó, amely leszüretelés után élvezhetetlenül keserű, a napon fermentálva kapja savanykás ízét, aromáját, majd töltve és különféle páclevekben tartósítva forgalmazzák. A sáfrányt szintén gyakran felhasználják. Sok étel alapja a sofrito, amely fokhagymából, hagy­mából, valamint paradicsomból áll, és amelyet olívaolajban főznek meg. A húsok közül a birkát, a bárányt kedvelik, ezeket gyakran egészben nyárson sütik, de felhasználnak marha-, borjú- és sertéshúst, a szárnyasok közül pedig a csirkét kedvelik. Fogalom a spanyol sonka.
      A fogások mellé szinte mindig bort (sherryt) kortyolgatnak. Kenyeret szinte minden mellé esznek, és a nyári hónapokban salátát is szinte mindig fogyasztanak, amelyhez sokféle alap­anyagot használnak, a zöldsalátán, a paprikán, a paradicsomon, uborkán kívül a rizst, a karfiolt és a gyümölcsöket is. Olajos, hagymás dresszinge­ket készítenek, de a salátáknál sokszor rög­tö­nöznek, az ánizs, a rozmaring, a kapri, a sherry alkalmazásával teszik változatosabbá azokat.
      A különböző különleges sajtok (juh-, tehén- és kecskesajtok, gyakran vegyesen is) és kolbászok is igen népszerűek, sok ételt pedig babból készítenek. Desszertnek általában tejtermékeket (népszerűek a pudingok, pl. a rizspu­ding: arroz con leche) vagy gyümölcsöt, gyü­mölcssalátát, krémeket, fagylaltokat fo­gyasz­tanak, süteményeket és tortát csak különleges alkalmakkor, a „fiestákra” készítenek, az ünnepekre hagyományos diós, mandulás süteményeik is vannak.
      Boraik kellemes, könnyű száraz, kissé fanyar ízhatásúak. A spanyol hozzánk, magyarokhoz hasonlóan borivó nép. Főzéshez használva pedig érdekes kivételes ízt ad egy-egy ételnek.
      A spanyolok viszonylag korán reggeliznek, de nem túl bőségesen. Az ebéd és a vacsora különösen nyáron a nagy meleg miatt későbbre tolódik.

      Nemzeti ételek
      Spanyolország egyik fő nemzeti étele a paella, amely Valenciából származik. Fő összetevői a rizs, a sáfrány és az olívaolaj, ezenkívül tengeri falatokkal, hússal és zöldségekkel körítik. Ser­penyőben készítik sofritoalappal.
      A cocido tipikus spanyol főételnek, a paella mellett Spanyolország másik reprezentatív nem­zeti ételének számít, főleg a középső és északi területeken. Általában különböző húsokat, kolbászokat, zöldségeket és babot tartalmaz.
      Népszerű szokás a tapas fogyasztása. Ezt általában este kilenc-tizenegy között, vacsora előtt fogyasztják, és mellé bort, sört vagy sherryt isz­nak. A tapas általában többféle, igen erősen ízesített tengeri falatokból, esetleg húsból és kolbászból áll. Madridban, Észak-Spa­nyolországban és Andalúzia néhány részén az éttermekben étvágygerjesztőként, fogpiszká­lóra tűzve, ingyen kínálják.
      Egy másik hagyományos spanyol szokás a churro fogyasztása desszertként. A ropogós édességet általában forró csokoládéba mártogatják (chocolate con churros).
      A tortilla de patata, gyakran csak tortillának hívják, szintén igen elterjedt. Ez gyakorlatilag tojásból készült omlett sült paradicsommal. A gazpacho Andalúziából származik, de egész Spanyolországban találkozhatunk vele. Hide­gen felszolgált leves, amelynek fontos össze­te­vője a paradicsom, ezenkívül (elkészítési mód­jától függően) olívaolajat, fokhagymát, uborkát, erős paprikát, száraz kenyeret, ecetet tartal­mazhat, de nincs két étterem vagy két település, ahol ugyanolyan gazpachót készítenek.
      (Forrás: Fejér Anikó és Utazás-Nyaralás-Spanyol konyha)

      Fűszeres-mézes-ágyas pálinka







      Fűszeres-mézes-ágyas pálinka

      Hozzávalók:
      • 5 dl házi pálinka (törköly, vegyes vagy szilva)
      • 1 fahéj rúd
      • 5 szem szegfűszeg
      • fél rúd vanília
      • 2 dkg mazsola
      • 3 dkg aszalt szilva
      • 3 dkg aszalt fekete cseresznye
      • 3 dkg aszalt vörös áfonya
      • 1 dl vegyes virágméz

      Elkészítés:
      1. A fűszereket és az aszalt gyümölcsöket egy nagyobb szájú 2 literes üvegbe tettem. 
      2. A mézet fél liter pálinkával összeráztam, hogy könnyebben hozzá lehessen adni a fűszerekhez és ráöntöttem.
      3. Lezártam az üveget. 
      4. Két héten keresztül minden nap többször megráztam.
      5. Akkor leszűrtem és a fűszereket kiszedtem.
      6. Szép üvegbe töltöttem a pálinkát és az aszalt gyümölcsöket is beletettem.
      7. Ajándékba készült, így az üveget kicsit díszítettem is.










      2015. december 18., péntek

      Gasztroajándék 2.


      Csokis áfonyás keksz alap

      Hozzávalók:

      • 16 dkg liszt
      • 1 tk sütőpor
      • 1 tk szódabikarbóna
      • 1/4 tk só
      • 9 dkg zabpehely
      • 15 dkg cukor
      • 10 dkg aszalt mix csokicseppel (vörösáfonya és fekete cseresznye)
      • 1 vaníliás cukor
      • 3 dkg mazsola 
      • 4 dkg mogyoró

      Elkészítés:

      1. Fogunk egy tiszta literes üveget és elkezdjük rétegezni a hozzávalókat.
      2. Az alsó rétegbe kerül a liszt elkeverve a sütőporral, szódabikarbónával és sóval. 
      3. Útána a leírás szerint haladunk sorban.
      4. Az üveget lezárjuk és díszítjuk, majd egy lírást is mellékelünk az elkészítésről.



      “CSOKIS-ÁFONYÁS COOKIE
      Az összetevőket alaposan keverd össze, majd adj hozzá 12 dkg enyhén felolvasztott vajat és 1 felvert tojást. Gyúrd össze a masszát, formázz pingponglabda méretű golyókat. 175°C-ra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 15 perc alatt süsd készre. Szép nagy kekszek lesznek, bőven hagyj helyet közöttük.

      Boldog Karácsonyt!“

      Gasztroajándék 1.



      Forró csoki alap

      Hozzávalók:

      • 12 dkg holland kakaópor
      • 30 dkg tejpor
      • 20 dkg cukor
      • 2 vaníliarúd
      • csipet só
      • 1 ek étkezési keményítő
      • 1 ek fahéj
      • 15 dkg csokicsepp vagy tábla csokoládé apróra vágva

      Elkészítés:

      1. A vaníliarúd kikapart belsejét a cukorhoz adtam. Ezt porcukorrá daráltam, majd egy nagy tálba öntöttem.
      2. A többi hozzávalót is hozzáadtam, végül a csokoládét is.
      3. 2 nagy üvegbe töltöttem és díszítettem.





      Reform túrógombóc kukoricadarával, pirított mandulával és édes tejföllel



      Reform túrógombóc kukoricadarával,
      pirított mandulával és édes tejföllel


      Hozzávalók (12-14 db):

      • 2,5 dl víz
      • 7,5 dkg kukorica dara
      • 25 dkg túró
      • csipet só
      • 1 púpos ek cukor 
      • 1 citrom héja

      Tálaláshoz:

      • 2 dl tejföl
      • 2 ek cukor
      • 1 marék szeletelt mandula

      Elkészítés:

      1. Száraz serpenyőben megpirítottam a mandulát, majd egy tálba félretettem.
      2. A vizet felforraltam, majd ízesítettem sóval. Belekevertem a kukoricadarát és megfőztem, kis lángon.
      3. Pár perc főzés után besűrűsödik és már nehéz keverni. Na akkor jó.
      4. Tűzről levéve belemorzsoltam a túrót, belereszeltem a citrom héját és ízesítettem egy kanál cukorral.
      5. Alaposan összekevertem, gombócokat formáztam belőle.
      6. A tejfölt kikevertem a cukorral.
      7. Tálaláskor elkentem a tányéron a tejfölt, belehelyeztem a gombócokat, majd megszórtam pirított mandulával.



      Oreo kekszes muffin - 26. blogkóstoló


      A 26. blogkóstoló háziasszonya Simone sorsolása Zsuzsamama blogját, a Zsuzsa ízutazásait dobta nekem. Hát alig győztem a receptek között válogatni. Egyik jobb, mint a másik. Aztán megláttam ezt az egyszerű oreo kekszes muffint. A muffin pedig a párom kedvence, így nem volt kérdés ezt fogom elkészíteni. Azért hozzá teszem az oreo kekszet pedig én imádom. Úgyhogy még szemezgetek az oreo keksz házi készítésű változatával. :)



      Oreo kekszes muffin


      Hozzávalók:

      • 15 dkg liszt
      • 10 dkg porcukor
      • 12 dkg vaj
      • 2 tojás
      • 1 dl tejszín
      • 1 citrom reszelt héja
      • 1 mk őrölt szegfűszeg
      • 1 ek vanília aroma
      • csipet só
      • 1 tk sütőpor
      • 10 db oreo keksz

      Elkészítés:

      1. A vajat a cukorral és vanília aromával habosra kevertem.
      2. Hozzáadtam a tojást és tovább habosítottam.
      3. A lisztet összekevertem a száraz hozzávalókkal és a tojásos masszához kevertem már kézzel.
      4. Lassan hozzácsorgattam a tejszínt, ezzel hígítottam.
      5. Legvégül belekevertem az összetört oreo kekszet.
      6. A muffinsütőbe papírkapszlikat tettem és ebbe adagoltam a masszát. A forma 3/4-ig töltöttem őket.
      7. 180 fokos előmelegített sütőbe kb 20 perc alatt készre sütöttem.




      Megjegyzés:
      Kicsit tartottam a szegfűszeg ízhatásától, de nagy örömömre igazán finom lett tőle. Az isteni illatokról nem is beszélve.:)




      2015. december 16., szerda

      LVK 2. - Skandinávia összefoglaló

      Hát most nem voltatok olyan bátrak és nem érkezett olyan sok recept. De amik jöttek, azok szerintem nagyon jók. Szívből ajánlom bármelyik elkészítését. Amiket én is készítettem, mindkettő nagyon finom volt.
      Akkor jöjjenek a receptek:

      Katalintól érkezett ez a csodaszép Finn diós koszorú recept, ami biztosan nagyon finom is volt.




      A másik recept amit kaptam tőle, az a Dán vajaskenyér. Annyira guszta,hogy szívesen falatoznék belőle.




      Éva egy egyszerű,de annál finomabb Svéd gombasalátával készült. Nekem is nagy kedvencem.



      Azt hiszem Éva és Katalin ugyan azt a süteményt készítette el. :D Finn diós koszorú Évától


      Konyhavirtuóz egy karácsonyi keksz receptet készített el, a Peppakakort


      És már csak az én receptjeim vannak hátra.
      Az első a Luca macskája


      A második receptem pedig a Svéd csülök hasselback burgonyával volt.


      Köszönöm,hogy ismét velem tartottatok és remélem a nagy karácsonyi hajtás alatt majd készültök az újabb körre, amivel nemsokára jelentkezem.



      2015. december 11., péntek

      Baileys- Ír krémlikőr


      Baileys

      Hozzávalók:
      • 7 dl whisky (Sir Edwars)
      • 1 L habtejszín (Meggle)
      • 3 tubus cukrozott sűrített tej
      • 3 dl kávé
      • 4 evőkanál instant kakaópor
      • 1 evőkanál méz
      Elkészítés:
      1. A kávét lefőztem és mindent a whiskyn és a tejszínen kívül hozzákevertem. 
      2. Mikor biztosan hideg volt, szépen hozzákevertem a többi hozzávalót is. 
      3. Szükség szerint leszűrni.
      4. Hűtőben tárolni.