Oldalak

2014. november 2., vasárnap

Narancsmázas kelt kuglóf - 67. VKF




Narancsmázas kelt kuglóf
(Alaprecept Limarától)

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 narancs héja
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 1,5 dl tej
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 1 tk vanília kivonat
  • 3 dkg élesztő
  • 2 ek kakaópor
  • 5 dkg kalifa mediterrán mix
Tetejére:
  • 1 tojás fehérje
  • 12 dkg porcukor
  • narancs frissen facsart leve
  • mediterrán mix
Elkészítés:
1.     A dagasztó gépben dolgoztam össze a tésztát. A kakaóporon és az aszalványokon kívül mindent beletettem és fánkszerű tésztává dagasztottam a géppel.
2.     Mikor ez kész kettéosztottam és az egyik felét a gépben hagytam és hozzá dolgoztam a géppel a kakaóport is.
3.     Deszkán téglalap alakúra nyomkodtam őket és közben beledolgoztam az aszalványokat.
4.     Egymásra tettem őket, feltekertem, mint a rongyot két irányba megtekertem és beletettem a szilikon kuglóf formába.
5.     Hagytam a duplájára kelni.
6.     Előmelegítettem a sütőt 180 fokra és kb. 45 55 perc alatt megsütöttem. Félidőben betakartam a tetejét alufóliával, nehogy megégjen.
7.     Hagyom a formában kihűlni.
8.     Közben a tojásfehérjét felvertem a cukorral, szép fényesre és krémesre. A narancs levével ízesítettem.
9.     A formából kiborítottam és a cukormázzal megkentem a kuglófot és megszórtam egy kevés aszalt mazsolával és citrussal.






Harcsa paprikás






Harcsa paprikás

Hozzávalók:
  • 60 dkg harcsafilé
  • Bors
  • 3 ek kacsazsír
  • 2-3 ek liszt
  • 2 fej vöröshagyma 
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 1 kápia paprika
  • 1 zöld vagy sárga paprika
  • 1 ek fűszerpaprika
  • 2 db paradicsom 
  • 3 dl víz
  • 1 kis pohár tejföl 
Elkészítés:
  1. A halat kb 10 -15 dkg darabokra vágtam. Sóztam, borsoztam. Állni hagytam.
  2. A zöldségeket nagyon apróra vágtam.
  3. A zsírt felforrósítottam és a halszeleteket lisztbe forgatás után, mindkét oldalon picit megpirítottam. Kivettem egy tányérra. 
  4. A hagymát elkezdem dinsztelni, megsózom. Majd hozzá adom a többit is. Pár perc után felöntöm vízzel és fedő alatt kétszer is vissza sütöm zsírjára. 
  5. Akkor beleteszem a halszeleteket, megszórom pirospaprikával,felöntöm vízzel. 5 perc múlva behabarom a liszttel elkevert tejföllel. 
  6. Még 3 perc és kész. Közben lehet még sózni, ha szükséges. Túrós csusza, natúr csusza tészta vagy nokedli illik hozzá.

Megjegyzés: mivel epe diétán vagyok, mielőtt a halatt beletettem volna a mártás alapjába én átpaszíroltam. Így a paprika, paradicsom héja nem került bele és egy nagyon selymes mártást kaptam. Sőt én laktóz mentes tejföllel készítettem.
A legjobb az itthoni tiszai szürke harcsából, de afrikai harcsából is elkészíthető.

Ananászos üdítő szelet



Ananászos üdítő szelet

Hozzávalók
Piskóta:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 4 ek liszt
  • 2 ek kakaópor

Krém:

  • 30 dkg vaj
  • 30 dkg porcukor
  • 45 dkg túró

Fanta krém: 

  • 7 dl Fanta narancs
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • 1 konzerv darabolt ananász

    Elkészítés:
    1. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A tortaforma vagy tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
    2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
    3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
    4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
    5. A lisztet és a kakaóport óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt és a kakaó. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
    6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
    7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
    8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
    9. Kikeverem habosra a margarint a cukorral, majd hozzádolgozom a túrót. Ezt kenem rá a kihűlt piskótára. 
    10. A tetejét kiraktam az apróra vágott ananásszal.
    11. Az üdítőt összekeverem a pudingporral és felteszem főni, be kell sűrűsödnie, mint a rendes pudingnak. 
    12. Ezt kenem a krém tetejére, ha kicsit kihűlt. Ne engedjük lefolyni.
    13. Tálalás előtt a süti szélét levágom, majd épp milyen kedvem van, szeletelem.