Oldalak

2014. április 28., hétfő

Dobverők párolt rizzsel és tejfölös laskagomba mártással




Dobverők párolt rizzsel 
és tejfölös laskagomba mártással

Hozzávalók:

  • 6 db csirke alsó comb
  • házi ételízesítő
  • 4-5 dkg zsír
  • 2 dl víz
  • 4-5 szem egész bors

Mártás:

  • 25 dkg laskagomba
  • fél fej hagyma
  • fokhagymasó
  • bors
  • 1 ek tejföl
  • 1 púpos tk liszt

Köret:

  • 2,5 dl rizs
  • 1 tk só
  • 2 ek olaj
  • 3,75 dl víz

Elkészítés:

  1. A combokat befűszerezve egy serpenyőbe sorakoztattam, hozzá adtam a zsírt és felöntöttem vízzel.
  2. Rátettem a fedőt és közepes lángon puhára párolni.
  3. Mikor elforrta az összes vizet kicsit megpirítottam.
  4. A rizst az olajon a sóval együtt megpirítottam, majd forró vízzel felöntöttem. 
  5. Félretolt fedővel a legkisebb lángon puhára pároltam.
  6. Félretéve, lefedve hagytam tálalásig pihenni.
  7. A gombát megtisztítottam. 
  8. A hagymát felaprítottam és kevés olajon megpirítottam. Adtam hozzá picurka vizet.
  9. Mikor a vizet elforrta, hozzáadtam a gombát és így pároltam tovább.
  10. Picit fűszereztem és felöntöttem vízzel.
  11. Puhára főztem, majd tejfölös lisztes habarással besűrítettem.





2014. április 27., vasárnap

Csudacsokis szelet- 6. Házassági évfordulóra







Csudacsokis szelet

Hozzávalók:

  • 7 tojás
  • 7 ek cukor
  • 7 ek liszt
Krém:
  • 4 ek liszt
  • 3 dl tej
  • 10 dkg 85%os étcsokoládé
  • 1 vaníliás cukor
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 4 dkg mazsola
  • 1-2 ek rum vagy brandy

Tetejére:

  • 10 dkg karamelldarabkás étcsokoládé 70%-os
  • 1 ek olaj

Elkészítés
  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A torta forma vagy tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
  3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  5. A lisztet óvatosan kevertem bele .Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
  8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
  9. A krémhez a lisztet a tejjel és a vaníliás cukorral sűrűre főztem. Mikor levettem a tűzről felolvasztottam benne a csokoládét.
  10. A mazsolát beáztattam a brandybe.
  11. A vajat kikevertem a cukorral.
  12. A kihűlt krémet belekevertem a vajba. Habosra kevertem.
  13. Keverőlapáttal belekevertem a mazsolát az alkohollal együtt.
  14. A kihűlt piskótára kevertem.
  15. A csokit mikróban felolvasztottam és a sütemény tetejére csorgattam.
  16. Hűtőbe tettem pár órára.





Szerbes sült oldalas burgonyapürével




Szerbes sült oldalas

Hozzávalók:

  • 60 dkg oldalas
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 babérlevél
  • zsír
  • egész bors

Elkészítés:
  1. A húst besóztam és állni hagytam.
  2. A zsírt felolvasztottam egy serpenyőben. 
  3. Beleraktam a fokhagymát és mellé helyeztem a húsokat. 
  4. Megpirítottam minden oldalukat. Beleszórtam egy evőkanálnyi egész borsot és 3 babérlevelet.
  5. Felöntöttem 3 dl vízzel és fedő alatt puhára pároltam. 
  6. Ha már puha leveszem a fedőt és hagyom, hogy elforrja a felesleges folyadékot és még kicsit megpirítottam.




Sósfonott






Sósfonott
(Nagymama)

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • kb 3,5 dl víz
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 ek só
  • 2-3 ek olaj

Tetejére:

  • 1 felvert tojás
  • köménymag
  • 10 dkg trappista sajt

Elkészítés:

  1. A tészta hozzávalóit a dagasztógépbe tettem és 20 percig dagasztottam.
  2. Hagytam meleg helyen a duplájára kelni.
  3. a sütőt előmelegítettem kb 200 fokra.
  4. Lisztezett deszkán kinyújtottam és nem túl nagy téglalapokra vágtam.
  5. A téglalapokat két helyen bevágtam és a 3 szálat összefontam.
  6. Zsírozott tepsibe fektettem őket.
  7. A tetejüket megkentem a felvert tojással és megszórtam reszelt sajttal vagy csak köménymaggal.
  8. Sütőbe tettem és szép pirosra sütöttem.







Pincepörkölt



Pincepörkölt

Hozzávalók:

  • 50 dkg sertés comb
  • 1 kisebb kicsontozott csülök (én most kihagytam)
  • 50 dkg újburgonya
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek paradicsompüré
  • 1 ek darált paprika
  • fűszerpaprika
  • bors
  • 1 szárított cseresznyepaprika
  • babérlevél
  • őrölt kömény
  • fél dl vörösbor
  • 1 ek sült szalonna zsír

Elkészítés:

  1. A vöröshagymát apróra vágtam és a szalonnazsíron aranysárgára pirítottam. 
  2. Adtam hozzá pici vizet és puhára pároltam. 
  3. Hozzáadtam a paradicsompürét és a paprikát.Beleöntöttem a bort. Hagytam, hogy elforrja a folyadékot.
  4. A kockára vágott sertés combot is beletettem. Amíg lehet a saját levében pároljuk, had engedje ki magából a folyadékot.
  5. Fűszereket is hozzáadtam és apránként adagolva öntöttem bele a vizet.(Nekem most kicsit több lett.)
  6. Mikor már majdnem kész, beletettem a hasábokra vágott burgonyát és puhára főztem.
  7. Friss kenyérrel, salátával tálaltam.


Fűszeres sertésragu leves


Fűszeres sertésragu leves

Hozzávalók:

  • 15 dkg sertéscomb
  • 1 fél fej hagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk fagyasztott petrezselyem zöld
  • 1 tk fagyasztott kapor
  • 7 dl húsalaplé 
  • 1 ek szójaszósz
  • kevés zsiradék

Levesbetét:

  • 1 tojás
  • liszt, amennyit felvesz

Elkészítés:

  1. Az apróra vágott hagymát a zsiradékon megpároltam.
  2. Hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és azt is megfuttattam rajta.
  3. A húst apró kockára vágtam és a zöldséghez adtam, majd fehéredésig pároltam.
  4. Rászórtam a fűszereket, a fokhagymát. Felöntöttem az alaplével.
  5. Hagytam puhára főni.
  6. Mikor minden puha, kikevertem a tésztát. Kiskanállal beleszaggattam a levesbe.
  7. Pár percig hagytam forrni, majd tálaltam is.


2014. április 26., szombat

Epres álom





Epres álom
(Édesanyám)

Hozzávalók:

  • 2-3 csomag babapiskóta
  • 20-25 dkg fagyasztott eper
  • 2-3 ek cukor
  • 8 dl tejföl
  • 4 dl habtejszín

Elkészítés:

  1. Az epret hagytam kiolvadni,de a levét nem hagytam kárba veszni.
  2. Ebbe a cukros eper lébe mártogattam a babapiskótát és sorakoztattam fel a jénai aljába.
  3. Az epret leturmixoltam és a tejfölhöz kevertem némi cukor kíséretében.
  4. A felvert tejszínt is hozzákevertem, majd a felét a piskótára simítottam.
  5. Ismét babapiskóta, majd befedtem a maradék krémmel.
  6. Fóliával lefedve a hűtőbe tettem egy éjszakára.