Oldalak

2014. január 29., szerda

Zserbó






Zserbó

Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 1 ráma
  • 10 dkg cukor
  • 2 dkg élesztő
  • 2 tojás sárgája
  • 3 ek tejföl
  • 1 dl tej
Töltelék:
  • 45 dkg darált dió
  • 20 dkg porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
Töltelék 2:
  • 4,5 dl savanykás lekvár
Tetejére:
  • 3 ek kakaópo
  • 1 citrom leve
  • 12 dkg vaj
  • 10 dkg cukor 

Elkészítés:
  1. A lisztet egy tálba öntöttem és összekevertem a cukorral, egy csipet sóval. A vajjal összemorzsoltam. Mélyedést készítettem a közepébe. 
  2. Langyos tejbe tettem pici cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. Kicsi lisztet szórtam rá, hagytam felfutni. A tejföllel és a tojások sárgájával együtt összegyúrtam a tésztát. Fél órát pihenni hagytam letakarva meleg helyen.
  3. Négy részre osztottam a tésztát, átgyurtam, majd ismét pihenni hagytam 30 percet.
  4. A tölteléket is összekevertem.
  5. A tésztagombócokat kinyújtottam, zsírozott tepsibe tettem az első lapot, szépen eligazítotram. Megkentem 1,5 dl lekvárral, majd a diós keverék 1/3 részével egyenletesen megszórtam. Ezt még kétszer ismételtem. A süteményt 1-2 helyen megszurkáltam.
  6. 180 fokos előmelegített sütőbe tettem és szép pirosra sütöttem körülbelül 30-35 perc alatt.  Hagytam teljesen kihűlni.
  7. A csokimáz hozzávalóit összeforraltam és sűrűre főztem, majd a kihűlt sütemény tetejére simítottam. Hűtőbe tettem. Érdemes 12 órát pihenni hagyni felszeletelés előtt.
  8. A szélét tálalás előtt levágtam (vagy nem), majd szeleteltem meleg késsel.








Babgulyás





Babgulyás

Hozzávalók:
Leves: 

  • 20 dkg tarkabab
  • 20 dkg oldalas
  • 1 vastagabb szelet füstölt szalonna
  • 2 szál répa
  • 1 szál zöldség
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 babérlevél
  • bors

Csurgatott tészta: 

  • 1 tojás
  • liszt
Rántás:

  • 1 ek zsír
  • 2 ek liszt
  • 1 tk pirospaprika
Elkészítés:

  1. Mindent egy nagy fazékba tettem és felöntöttem bőven vízzel, majd elkezdtem főzni. 
  2. Kb 1,5-2 órát főztem, mikor kivettem a húst és a szalonnát. 
  3. Kicsontoztam, lebőröztem és kockára vágtam. 
  4. Vissza tettem a levesbe. 
  5. Mikor minden puha volt, elkészítettem a rántást, majd besűrítettem vele a levest. Összedolgoztam a tésztát, majd kanállal a levesbe szaggattam. 
  6. Készre főztem.


2014. január 28., kedd

Pikáns padlizsánkrém


Pikáns padlizsánkrém

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb padlizsán
  • bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél fej hagyma olaj
  • 1 tk mustár
  • 2 tk worchester szósz

Elkészítés:
  1. A padlizsánt félbevágtam, meglocsoltam kevés olajjal, megszurkáltam villával és 230 fokos sütőben puhára és pirosra sütöttem. 
  2. Kivettem a sütőből és kikapartam a belsejét egy kanállal.
  3. A hagymát nagyon apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem.
  4. Hozzáadtam a fokhagymát és padlizsán kikapart belsejét. 
  5. Krumplinyomóval összenyomkodtam(lehet turmixolni is).
  6. Levettem a tűzről és belekevertem a fűszereket.
  7. Melegen pirítóson tálaltam.

Baconos-füstölt sajtos gomba besamel mártással és BBQ saláta


Baconos-füstölt sajtos gomba besamel mártással

Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba
  • 20 dkg kockázott bacon szalonna
  • 4 dkg vaj
  • 1 ek liszt
  • 5 dl tej
  • bors
  • 5 dkg trappista sajt

Tetejére:

  • 25 dkg füstölt sajt

Elkészítés:
  1. A besamel mártást készítem el először. A vajat felolvasztottam, majd hozzáadtam a lisztet. 
  2. Zsemleszínűre pirítottam, majd felöntöttem tejjel. Fűszereztem és hozzáadtam a reszelt sajtot. Sűrűre főztem. 
  3. A bacont ropogósra sütöttem. 
  4. A gombafejeket egy tepsibe helyeztem, Megszórtam a baconnel, ráöntöttem a mártást és megszórtam füstölt sajttal. 
  5. 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.



BBQ saláta

Hozzávalók:

  • fél fej jégsaláta
  • 1 fej lila hagyma
Öntet:

  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis doboz tejföl
  • 1 ek citromlé
  • bors
  • cukor
  • 2-3 ek bbq szósz
  • 1 tk mustár

Elkészítés:
  1. A salátát felkockáztam, a hagymát felszeleteltem. 
  2. A fokhagymát apróra vágtam és az öntet többi hozzávalójával együtt kikevertem és a salátára öntöttem.

Frankfurti leves




Frankfurti leves

Hozzávalók:

  • kis fej kelkáposzta
  • 4-5 szem kisebb burgonya
  • majoránna
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • só vagy házi vegeta
  • 2 pár virsli

Rántás: 

  • 1 ek zsír
  • 1 ek liszt
  • 1tk piros paprika


Elkészítés:

  1. A krumplit megpucoltam és kockára vágtam. 
  2. A kelkáposztát csíkokra vagy kockára vágom szintén. 
  3. Beteszem egy fazékba. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és a majoránnát, a házi vegetát, és felöntöttem vízzel. 
  4. Felforraltam, majd addig főztem, míg megpuhultak a zöldségek. Akkor elkészítettem a vékony rántást és belekevertem a levesbe. Közben felkarikáztam a virslit és azt is hozzáadtam. 
  5. Pár percig még forraltam, majd már lehet is tálalni.

Padlizsános-cukkinis lecsó tarhonyásan


Padlizsános-cukkinis lecsó tarhonyásan 

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán
  • 1 kisebb cukkini
  • 2 fej hagyma
  • 6 db paprika
  • 2 paradicsom
  • kevés zsiradék
  • fehér bors
  • provence-i fűszerkeverék
  • 2,5 dl tarhonya
  • 7 dl víz
Elkészítés:
  1. A zöldségeket felkockáztam és felszeleteltem, majd kevés zsír és só hozzáadásával fedő alatt elkezdtem párolni. 
  2. Fűszereztem.
  3. Amikor már elég puha kevés vizet adtam hozzá, hogy ne legyen túl sűrű.
  4. A tarhonyát kevés zsiradékon és sóval megpirítottam és felöntöttem 5 dl vízzel. Rátettem a fedőt. Megvártam míg felforr, majd takarékra raktam és a fedőt félre csúsztattam. Puhára pároltam.
  5. A tarhonyát a lecsóhoz kevertem, majd a felmelegített combokkal tálaltam. Valami egyszerű ízesítésű sült hússal mindig nyerő.

2014. január 26., vasárnap

Ecetes burgonya saláta






Ecetes burgonya saláta

Hozzávalók:
  • 1 kg újburgonya vagy kifli burgonya
  • 3-4 zöldhagyma vagy 2 fej lilahagyma
Öntet:
  • 50 ml ecet
  • 7 ek cukor
  • 7 dl víz
Elkészítés

  1. A burgonyát héjában sós vízben megfőztem. 
  2. A hagymát felszeleteltem és besóztam. 
  3. A krumplit hagytam kihűlni, felkarikáztam. 
  4. Rétegeztem a besózott hagymával egy jénai tálban. 
  5. Az öntetet hozzávalóit összekevertem és a burgonyára öntöttem.




Habos cikória



Habos cikória

Hozzávalók:

  • 1 L víz
  • 3 ek cikória kávé
  • 4 dl tej
  • méz
Elkészítés:

  1. 1 liter vízben 3 ek cikória kávét felfőztem. 
  2. Hagytam leülepedni és leszűrtem. 
  3. Közben felforraltam a tejet és kézi habverővel elkezdtem verni, miközben a kávét lassan hozzáöntöttem. Jó habosra kevertem a habverővel. 
  4. Kitöltöttem csészékbe és mézet csurgattam a tetejére.

Diós-meggyes kelt csiga




Diós-meggyes kelt csiga

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • csipet só
  • 1 tojás sárgája
  • 1 egész tojás
  • 3 ek cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 8 dkg olvasztott vaj

    Töltelék:


    • 50 dkg darált dió
    • 5 dkg olvasztott vaj
    • 12 dkg cukor + 1 ek cukor
    • 1 dl víz
    • fél citrom leve
    • 1 marék meggybefőtt
    • kevés fahéj

      Elkészítés:
      1. Az olvasztott vajon kívül mindent a kenyérsütő gépbe tettem és elkezdtem dagasztani. 
      2. Mikor már össze állt a tészta, az első 10 perc után lassan adagolva hozzácsurgattam az olvasztott vajat. Még 10 perc dagasztás. 
      3. Kétszeresére kelesztettem. 
      4. A cukrot a citromos vízzel sziruppá főztem, majd a darált dióra öntöttem és elkevertem. Kevés fahéjjal ízesítettem.
      5. Kinyújtottam a tésztát 3 mm vastagra. Megkentem olvasztott vajjal, majd a töltelékkel és megszórtam meggyel. 
      6. Szorosan feltekertem. 2-3 ujjnyi vastag szeletekre vágtam. 
      7. Egymástól nem túl távol rakosgattam a tepsibe és ismét duplájára kelesztettem. 
      8. A tetejét megszórtam cukorral. 
      9. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.



      Amerikai palacsinta szőlő mártással



      Amerikai palacsinta szőlő mártással

      Hozzávalók: 
      • 22,5 dkg liszt
      • 2 tojás
      • 3 dl tej
      • 1 sütőpor
      • 1 csipet só
      • 1-2 ek cukor
      • 0,5 dl olaj vagy olvasztott vaj
      • vaníliás cukor
      Elkészítés:

      1. A cukrot a tojással és a vajjal kikeverem, majd a liszttel elkevert sütőport is hozzáadom. 
      2. A tejjel fokozatosan felhígítom. Sűrű masszának kell lennie és 30 perc pihenő jár neki.
      3. Sütéskor nem kell plusz olaj vagy vaj. Nem kell szétteríteni úgy, mint a vékony, hagyományos palacsintákat. Amint buborékos lesz a tészta lehet fordítani lapát segítségével. Pár pillanat és kész is.




      Szőlő mártás készült hozzá.

      Lajcsi szelet






      Lajcsi szelet

      Hozzávalók:
      • 2 ek kakaó
      • 2 ek méz
      • 1 tk szódabikarbóna
      • 2 tojás
      • 20 dkg porcukor
      • 5 dkg margarint
      • 40+5 dkg liszt 
        Krém:
        • 1 puncspuding por
        • 1 vaníliás puding por
        • 3-3 dl tej
        • 8-8 dkg porcukor
        • kevéske rum
        • 10-10 dkg vaj
          Tetejére:
          • 10 dkg étcsokoládé
          • 1 tk méz
          • 1 tk olaj

            Elkészítés: 
            1. A tészta hozzávalóit (kivéve liszt) gőz fölött összefőzzük. 5 percig forraljuk kis lángon, majd a liszt felét belekeverjük. Levesszük a tűzről, majd a deszkán a maradék lisztet is beledolgozzuk. (Az 5 dkg lisztet a nyújtáshoz használjuk.) Kellemesen puha tésztát gyúrunk belőle.
            2. Alaposan összegyúrtam, majd 3 részre osztottam. 
            3. A sütőt előmelegítettem 170 fokra.
            4. Fogtam egy (25x30) as tepsit és a hátát bekentem vajjal. 
            5. Az első tésztagombócot ennek a méretéhez igazítva kinyújtottam téglalap alakúra lisztezett felületen.
            6. Ráterítettem a tepsire és a lelógó részeket levágtam, majd mehetett a sütőbe. 
            7. Kb 10 perc alatt 170 fokon sütöttem, de figyelni kell.
            8. Amikor kivettem egy rácsra borítottam. Ilyenkor még puha a tészta, de ahogy hűl keményedik és majd a krém puhítja meg ismét. A másik két lapot is megsütöttem.
            9. Közben a pudingporokat külön-külön kikevertem a tejjel és sűrű krémmé főztem. Hagytam hűlni. 
            10. A vajat a cukorral és a rummal kikevertem, majd a kihűlt krémhez adtam.
            11. Az alsó lapra került a vaníliás krém, a másodikra a puncsos. 
            12. A tetejére gőz fölött felolvasztottam a csokoládét, majd hozzákevertem az olajat, mézet és rásimítottam a sütemény tetejére.
            13. Betettem a hűtőbe pihenni és puhulni. Reggel levágtam a szélét, majd felszeleteltem.


            Megjegyzés: készülhet teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával is. Akkor 13 dkg a teljes kiőrlésű és 27 dkg sima liszt. Igen kevesebb, mert kicsit szárazabb lesz ha mind a 45 dkg lisztet felhasználjuk. De a nyújtáshoz is használunk lisztet.

            Csokoládé-puncs verzió:



            Citromos-kókuszos mézes krémes




            Citromos-kókuszos mézes krémes

            Hozzávalók:
            • 2 ek kakaó
            • 2 ek méz 
            • 2 tk szódabikarbóna
            • 2 tojás
            • 20 dkg porcukor
            • 5 dkg vaj
            • 45 dkg liszt
            Krém:
            • 7 dl tej
            • 8 ek liszt
            • 2 vaníliás cukor
            • 25 dkg vaj
            • 12 dkg cukor
            • 1 citrom leve és héja
            • 13 dkg kókuszreszelék
            Tetejére:
            • 2 dkg kókuszreszelék
            Elkészítés:

            1. A tésztához mindent a liszten kívül egy fémtálba tettem és gőz fölött összefőztem. 
            2. 5 perc forralás után hozzákevertem 25 dkg lisztet. 
            3. A deszkán a maradék 20 dkg is hozzá lett dolgozva.
            4. Alaposan összegyúrtam, majd 3 részre osztottam. 
            5. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. 
            6. Fogtam egy tepsit és a külső alját bekentem vajjal. 
            7. Az első tésztagombócot ennek a méretéhez igazítva kinyújtottam téglalap alakúra. 
            8. Ráterítettem a tepsire és a lelógó részeket levágtam, majd mehetett a sütőbe. 
            9. Kb 20 perc alatt 150 fokon sütöttem, de figyelni kell.
            10. Amikor kivettem egy rácsra borítottam. 
            11. Ilyenkor még puha a tészta, de ahogy hűl keményedik és majd a krém puhítja meg ismét. 
            12. A másik két lapot is megsütöttem.
            13. A krémhez a tejet, vaníliás cukrot és lisztet sűrű krémmé főztem. Hagytam kihűlni. 
            14. A vajat a cukorral simára kevertem. 
            15. Hozzádolgoztam a kihűlt főtt krémet, majd citrommal és a kókusszal ízesítettem. Keveset félre tettem a tetejére.
            16. Az első lapot megkentem a krém felével, majd a következő lapot is rátettem és arra került a krém másik fele. 
            17. Ráhelyeztem az utolsó lapot és a félretett krémet a tetejére kentem. Végül megszórtam a tetejét kókuszreszelékkel. 
            18. Hűtőbe tettem egy éjszakára. A lapoknak meg kell puhulni. 
            19. Csak másnap szeleteltem.

            Krémfehér sajtos saláta


            Krémfehér sajtos saláta

            Hozzávalók:
            • 1 jégsaláta
            • 6-7 fürtös paradicsom
            • 2 hagyma
            • fél csomag krém fehér sajt
            Öntet:
            • 2 ek balzsamecet
            • 1 ek ecet
            • 3-4 ek cukor
            • 1 tk oregánó
            • 1 gerezd zúzott fokhagyma
            • kb 2-3 dl víz
            Elkészítés:

            1. Az öntetet összekevertem. 
            2. A jégsalátát, paradicsomot, sajtot kockára vágtam, a hagymát vékonyan felszeleteltem.
            3. A zöldségeket összekevertem és ráöntöttem az öntetet. 
            4. A sajtot csak tálaláskor adtam hozzá.